Mil Hojas de Bizcocho con Queso y Fresas

Para la gente que sois amantes de las tradiciones.. como sabéis hoy es San Valentin... Este año  he preparado un postre especial para la ocasión.
Una mezcla de nata, queso, fresas y chocolate... ideal para celebrar eventos como realmente se merecen.

Ingredientes

• Bizcochos
• 200 mml Nata
• 150 grs. Queso de untar, al gusto
• 100 grs. de azúcar
• 2 hojas gelatina
• 2 cucharadas de leche
• Fresas
• Virutas de chocolate

Almíbar

• 250 mml. de agua
• 125 grs. de azúcar
• 1 chorro de brandy

Elaboración

Hidratar la gelatina en agua. 

Mientras se hidrata la gelatina, ir montando la nata con un poco del azúcar. Para que quede  un poco más dura y no se baje añadir una cucharada de leche en polvo. Reservar.

Con el resto del azúcar mezclar con el queso hasta obtener una pasta.  Reservar.

Calentar las dos cucharadas de leche y disolver la gelatina.

Con cuidado añadir la gelatina a la nata e incorporar el queso con movimientos envolventes, hay que evitar que la mezcla de baje.

Introducir en una manga y dejar reposar unos 20 minutos en el frigorífico

Para el almíbar mezclar los ingredientes  y llevar a ebullición durante unos 10 minutos.

Montaje del postre

Emborrachar los bizcochos en el almíbar y ponerlos sobre un plato o bandeja.

Disponer en la primera capa la mezcla de nata y queso, añadir las fresas laminadas poniendo estas a los extremos de nuestra tarta.  Repetir la operación nuevamente.

Finalizar la tarta decorando con unas fresas y virutas de chocolate.

Flores de Carnaval Bañadas en Chocolates

Las flores de Carnaval es uno de los postres más típicos y exquisitos de las fechas Carnavalescas....

Disfrutarlas.... !!

Otra manera de comer este deliciosos dulce de carnaval es bañadas en chocolates.

Ingredientes

• 1/2 l de leche
• 1/4 de harina
• 3 huevos
• 1 pellizco de sal y 1 pellizco de canela
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 l de aceite para freír
• Azúcar para espolvorear las flores

Elaboración

Poner todos los ingedientes en la batidora y batir bien.

Pasar esta pasta a un recipiente y poner al fuego una sartén honda con aceite e introducir el molde de hacer las flores para que éste se caliente al mismo tiempo que el aceite, cuando esté bien caliente, sacar el molde y lo introducir en la pasta, sin llegar a cubrir el borde superior (pues las flores se quedarían adheridas al molde)  y lo volver a introducir de nuevo en el aceite, dejándolo unos segundos para que coja calor. Repetimos la misma operación hasta termina la pasta.

Sacar las flores de la sartén a medida que se van friendo, poner sobre papel absorbente  bien escurridas las espolvoreamos con azúcar y servir.

Para el baño de chocolate

Ingredientes

• 200 grs. Chocolate blanco o negro
• 1 cucharada de leche
• 15 grs. mantequilla

Elaboración 

Fundir todos los ingredientes al baño maría hasta que estos se derritan. Dejar reposar unos minutos.

Bañar las flores en los chocolates, dependiendo el gusto de cada uno. También puedes hacerlas mitad y mitad.

Consejos

Calentar bien el mode, para que la pasta  quede adherida al molde, sin llegar a cubrir del todo para que ésta se despege

Orejas de Carnaval 2.0

Otra versión de las famosas orejas de carnaval puede ser esta... Como todas recetas existen similitud de variantes.

La orejas no son  muy conocidas fuera de la zona de Castilla y León, así que disfrutarlas.

Ingredientes

• 3 huevos
• 3 cucharas de azúcar
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave
• 1/2 vaso de leche
• 1 chorro de ron, anís... al gusto
• 1/2 sobre levadura (Opcional*)
• Harina (La que admita la masa)
• Aceite de girasol (Para fréir)
• Canela
• Azúcar

Elaboración

Mezclar los 3 huevos junto al azúcar, añadir el aceite de oliva suave, la leche y el anís, una vez que tenemos bien mezclado, ir añadiendo la harina junto a la levadura, previamente tamizada. Ir amasando hasta que la masa no se pegue en la mesa y se pueda trabajar.

Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos.

Estirar con el rodillo nuestra masa, lo más fino que se pueda e ir cortando cuadrados. Freír en aceite de girasol muy caliente.

Sacar a una bandeja con papel absorbente, añadir por encima azúcar y canela.

Consejos

- *Si te gustan las orejas crujientes, no añadir la levadura.

Cake Pops Decorados

Para esta receta es necesario tener el molde de cake pops de Lékué. Aunque como no todo el mundo dispone de el... Os dejo una solución para poder elaborarlos. 
Decora, imagina, crea... da un toque especial a estas "bolas" de bizcocho. Chocolate con leche, blanco, negro, de colores... y decora con los sprinkles.
Para tus fiestas, cumpleaños, bautizos, bodas, comuniones.... Sorprende a tus invitados con tus creaciones.

Ingredientes (Para 22 cake pops)

• 80 grs. mantequilla
• 110 grs de azúcar
• 1 huevo
• 140 grs. de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo (La de café)
• 80 mml. de leche
• Extracto de vainilla o aromas al gusto
• Chocolates al gusto
• Sprinkles al gusto

Otra opción seria bañarlos en una glasa

• 1 clara de huevo
• 200 grs. de azúcar glass

Elaboración

Pre calentar el horno a 180ºC.

Con la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar con el azúcar con ayuda de unas varillas hasta obtener una textura cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo.

Mezclar la harina previamente tamizada junto a la levadura e incorporar a la mezclar anterior junto a la leche y el extracto de vainilla o aromas.

Seguir batiendo hasta obtener una crema de una textura ligera.

Por último meter el contenido en una manga y rellenar la semiesfera al máximo de su capacidad, encajar la otra base y hornear durante 20 minutos a 180ºC, hasta que la "bola" se infle. 

Dejar enfriar y desmoldar.

Clavar en el palo de plástico, previamente untado en chocolate y dejar secar nuevamente aunque recomiendo darle un golpe de congelación durante unos 10 minutos aproximadamente*. 

Ahora es el momento de bañar los cake pops en chocolates, glasas.... con ayuda de una cuchara.  Y decorar al gusto.

Dejar secar. Puedes envolverlos en papel de celofán y decorarlos con un lazo o similares para regalar en tus ocasiones especiales. 

Para cubrir nuestros cake pops 

Una opción puede ser una glasa en la cual mezclaremos una clara de huevo con el azúcar glass, batir bien. Reservar.

Podemos teñir nuestra glasa con algun colorante alimentario.

Para la gente que no dispone del molde lékué traigo la solución...

Ingredientes

• 200 grs de bizcocho normal o de chocolate (al gusto)
• 100 grs. de queso de untar o similar

Elaboración

Mezclar el queso junto el bizcocho hasta obtener la textura en la cual se puede formar las bolas. Dependiendo del tipo de bizcocho que se use puede admitir más queso o menos queso así que os recomiendo ir añadiendo poco a poco hasta obtener la textura deseada.

Ir formando las bolas y una ver formadas dar un golpe de congelación de unos 15-20 minutos para que coja consistencia. Clavar en un palo o brocheta y seguir el mismo procedimiento a la hora de bañar y decorar.

Consejos

*Yo personalmente una vez clavado el palo en el bizcocho, antes de bañarlos en chocolate... les doy un golpe de congelación de unos 10 minutos aproximadamente.  Después con la ayuda de una cuchara los baño  al gusto. 

Ensalada de Pollo

Última receta del año 2012, una ensalada con un toque Navideño. Una combinación de una ensalada con pechuga marinada acompañado de una escarola con granada. 

Aprovecho para desearos un Feliz Año Nuevo 2013. 

Ingredientes 

• 1 pechuga de pollo sin hueso
• 5 cucharadas de aceite
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharadas de miel
• Sal de ajo 

Ensalada y aliño

• Escarola
• Granada
• Aceite 
• Vinagre
• Miel
• Cebolla
• Sal

Elaboración

En un bol mezclar el aceite, la soja, el zumo de limón, la miel y la sal de ajo. Dejar macerar unos 30 minutos. 

Una vez macerado disponer la pechugas en una bandeja de horno y cocinar durante 15 minutos a unos 220ºC.  Untar las pechugas de vez en el jugo de macerarlas. 

Preparar la escarola junto a la granada y elaborar una especie de "vinagreta" con el aceite, el vinagre, la miel y la cebolla. 

Dejar templar la pechuga y cortarla en lámina.

Acompañar las pechugas con la ensalada de escarola y granada.

Navajas a la Plancha

Otro plato un poco más "caprichoso" para estos días de fiesta pueden ser una navajas a la plancha. Un plato muy fácil de elaborar pero muy exquisito, es ideal para servir como entrante o aperitivo. 

Ingredientes

• Navajas
• Aceite de oliva
• Sal gorda
• Limón

Elaboración

Antes de preparar las navajas sumergirlas en agua fría con sal gorda durante unos 30-45 minutos, para que suelten las arenillas que hayan podido quedar en el interior de estas.

Una vez trascurrido ese tiempo lavarlas con agua fría nuevamente.

Calentar la plancha con un pequeño chorro de aceite de oliva. Una vez caliente la plancha ir colocando las navajas una al lado de la otra. Añadir la sal y esperar hasta que se abran, será el momento que estén hechas. Pasarlas a una fuente o bandeja y rociarlas con el jugo que hayan podido soltar en la plancha y unas gotas de limón.

Canapés Variados 2.0

Otras versiones diferentes de canapés pueden ser estos... 

Mezcla tus sabores e ingredientes que más te gusten, crea y elabora. Serán tu mejor aperitivo para estos días de fiesta.

Ingredientes 

• Bonito, Queso de untar y Aceituna.
• Queso de untar y salmón ahumado.
• Fritada (Cebolla y pimientos) con rollito de salmón ahumado.
• Queso untar, mermelada de pimiento y almendra.
• Pate al roquefort con confitura de fresa.
• Jamón ahumado, piña y queso Cheddar.
• Quesos, anchoa, aceituna negra y pepinillo.

Tronco de Navidad

Quería dejar esta actualización para un día como hoy 25 de Diciembre Navidad.

Este año no podía faltar... llevaba ya tiempo queriendo elaborar el tronco de Navidad y  aquí esta el resultado. 

El relleno de crema de turrón aunque os dejo a vuestra elección el relleno,  va a gustos. 

Aprovecho para desearos unas "Feliz Navidad" y un "Próspero Año Nuevo 2013"

Ingredientes

Bizcocho plancha

•  4 huevos
• 100 grs. de azúcar
• 130 grs. de harina

Elaboración 

Poner en la batidora los 4 huevos junto a los 100 grs. de azúcar batir hasta doblar su volumen. Añadir poco a poco la harina tamizada con movimientos envolventes.

Extender la mezcla sobre una bandeja, previamente forrada con papel de  horno. Hornear durante unos 8-10 minutos a 180ºC.

Dejar enfriar unos minutos y  despegar el papel del bizcocho y colocar  la plancha sobre el papel, dejando la parte despegada hacia arriba.  Recortar los bordes

Almíbar

•  50 grs. de azúcar
• 50 grs. de agua
• Unas  gotas de ron

Elaboración

Para el almíbar hervir el agua junto al azúcar con unas gotas de ron, dejar templar unos minutos y emborrachar el bizcocho con el almíbar.

Mousse de turrón/Crema

•  300 mml. de nata
• 50 grs. de azúcar
• ½ tableta de turrón 150 grs.
• 50 grs. de agua
• 3 hojas de gelatina

Elaboración

Hidratar la gelatina, hervir con los 50 grs. de agua. Reservar.

Montar la nata junto el azúcar, a mitad del proceso incorporar el turrón y  la gelatina. Seguir batiendo hasta montar la nata.

Meter el frigorífico durante unos 30-40 minutos.  Volver a batir si fuera necesario.

Cobertura de chocolate

•  50 grs. de mantequilla
• 50 grs. de agua
• 200 grs. de chocolate fondat

Elaboración

En baños maría añadir todos los ingredientes y dejar derretir el chocolate, remover de vez en cuando hasta que esté todo fundido.  Este proceso se puede realizar en microondas teniendo cuidado de que no se queme el chocolate. Reservar en el baño María caliente.

Elaboración final

Extender la crema de turrón sobre la placa de bizcocho dejando unos centímetros alrededor de este. Enrollarlo con la ayuda del papel de horno, dejándolo reposar unos treinta minutos.

Cortar un tronco al bies  y colocarlo encima del tronco como si de una pequeña rama se tratara, untar con  la cobertura de chocolate  para que este se pegue.

Antes de bañar nuestro tronco de Navidad con chocolate, cubrir los extremos con papel de aluminio.

Bañar el tronco con la cobertura de chocolate y una vez frío hacer estrías con la ayuda de un tenedor imitando la corteza del árbol.

Meter en el frigorífico y si "resistes" dejar reposar 24 horas. 

Emincés de Ave al Curry

Otra idea para tus fiestas y algo mas elaborado es esta combinación de sabores fabulosa con estas pechugas de pollo. Con algo más de elaboración que en otras ocasiones, pero harás las delicias de tus comensales.

Ingredientes

• ½  pechuga de pollo
• ¼    de cebolla  
• ½  dl. de vino blanco
• ½  dl. de fondo de ave

Elaboración

Deshuesar la pechuga y cortar la pechuga en lardones (tiras). Salpimentar y enharinar.

Saltear a fuego fuerte con unas gotas de aceite. (Reservar)

En la misma sartén rehogar la cebolla cortar en brunoisse, recuperar los jugos de la sartén (Desglasar) añadir el curry y dejar reducir durante unos minutos.

Incorporar los lardones y mojar con caldo o agua preferiblemente caldo de ave.

Dejar cocer durante 5-8 minutos a fuego bajo. 

Guarnición

Arroz pilaf, chalota, mantequilla, arroz basmati y caldo

Gajos de manzana salteada en mantequilla y azúcar (caramelizar) y flambear con brandy.

Consejos

Podemos sustituir nuestro caldo o agua por leche de coco.

Brocheta de Salmón y Manzana con Emulsión de Eneldo

Otro aperitivo para estos días es esta  brocheta de Salmón marinado con manzana con emulsión de eneldo...  dos ingredientes fantásticos que combinan muy bien con el salmón.

Además de sencillo y rápido podrás tenerlo elaborado en tu cámara unas cuantas horas antes y después sólo te quedará servirlo. 

Ingredientes 

• 2 manzanas
• Salmón ahumado o marinado en lonchas (Ver receta)  
• Zumo de limón
• Granada (Decoración)

Emulsión de eneldo

• 1 yema
• ½ cucharada de mostaza suave
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharada de eneldo
• 100  mml de aceite de oliva
• Sal

 Elaboración

Pelar la manzana y cortarla en dados, envolver cada dado de manzana con una loncha de salmón

Para la emulsión de eneldo, mezcla la yema con el azúcar, la mostaza y el eneldo.

Añadir un hilo fino de aceite poco a poco sin dejar de remover. Sazonar al gusto.

Insertar los dados de manzana  y salmón en una brocheta con la emulsión de salsa de eneldo en el fondo del plato. 

Decorar con unos granos de granada.

Consejos

- La emulsión de eneldo se puede realizar en batidora, te quedará mejor emulsionado. 

- Rocía tu manzana con un poco de limón así evitarás su oxidación.

Naranja Rellena

Hace unos días nuestro colaborador naranjasconcorazón.com nos envía unas naranjas Valencianas. Unas naranjas con un olor especial  y un sabor dulzón de una buena naranjas Valenciana.

Aprovechando esta deliciosa fruta y en plena temporada,  os dejo una idea para estas fiestas unas  naranjas rellenas.

Ingredientes

• Naranjas
• Gambas
• Taco de pavo
• Queso fresco
• Granada (Decoración)
• Gulas (decoración)
• Salsa Rosa (Ver aquí)
• Escarola

Elaboración

Vaciar la naranja, reservando  el zumo para después elaborar la salsa rosa.

Picar en tacos el queso fresco y el pavo,  las gambas  y la naranja en trozos pequeños.

Elaborar la salsa  rosa e incorporarla a los ingredientes anteriores, debe quedar jugoso.

Rellenar las naranjas y decorar con las gulas y la granada.

Meter en el frigorífico tapado para que se enfríen.

Consejos

Ya puedes comprar tus naranjas en naranjasconcorazón.com obtendrás el 5% de descuento con el código promocional CaprichosDjorge. 

Mousse de Turrón

Quizás estés cansado de comer turrón o después de las fiestas esté dando vueltas por tus armarios hasta el año siguiente...

Aquí esta la solución para comerlo de una manera diferente o bien para intentar deshacernos de este típico dulce. 

Ingredientes

• 250 grs. de turrón blando
• 250 mml. de nata
• 2 cucharas de azúcar
• 4 yemas
• 4 claras (1 cucharas de azúcar, 70 grs. de agua)

Elaboración

Separar 50 mml. de nata y  hervir, dejar templar un poco (85ºC)  e incorporar a las yemas batir enérgicamente durante unos minutos. (Reservar)

Desmenuzar el turrón y mezclar con las yemas.

Montar la nata  restante con el azúcar  y mezclarlo con el turrón con movimientos envolventes con esto conseguiremos que la nata no se baje.

Elaborar un almíbar a punto de globo con los 70 grs. de agua y el azúcar. (Hervir unos 8 minutos aprox.)

Con las claras en la batidora a potencia máxima ir incorporando un hilo fino del almíbar con este proceso tendremos nuestras claras pasteurizadas. Una vez que tenemos nuestras claras montadas, añadir con la mezclar anterior con pequeños movimientos envolventes.

Servir en copa y enfriar en cámara durante 24 horas.

Consejos

-Es importante pasteurizar tanto la clara como la yema, así evitarás problemas de salmonelosis u otra intoxicaciones. 

-Receta no apta para molde.

Lomo de Cerdo a la Piña

Otro plato para estos días de fiesta, pueden ser platos elaborados con frutas. Las naranjas, la piña, el melocotón... muchas de ellas en almíbar son las elegidas en estas fechas.

En la receta de hoy, lomo de cerdo a la piña una receta con muy poca elaboración y con un resultado excelente para sorprender a los comensales.

Ingredientes

• 400 grs. de cinta de lomo de cerdo
• 1 limón en zumo
• 4 rodejas de piña (conserva)
• Azúcar
• 250 mml de nata
• Jugo de la piña, la mitad del bote
• 20 grs. de brandy
• Sal
• Pimienta
• Mostaza

Elaboración 

Bridar el lomo para que no se deforme en sus cocinado.
Asar el lomo salpimentando con el zumo de limón y el zumo de la piña. Horno fuerte 180-200ºC, rociándolo con su propio jugo de vez en cuando. El asado nos debe quedar dorado y sin caldo. Aproximadamente unos 30 minutos.

Desgrasar la placa (quitar la grasa si la hubiera) y extender azúcar sobre el lomo y la placa, caramelizar  en el horno hasta que coja una tonalidad oscura.

Esperar a que se enfríe la carne, después cortar al biés.

En la misma placa incorporar la nata, meter al horno y dejar espesar, añadir el brandy la mostaza y dejar otros 4-5 minutos en el horno. Colar y reservar.

Secar la piña y cortar el dos mitades, dorarla en una sartén con muy poca aceite.

Consejos

-Si os gusta el sabor de la piña, una vez elaborada la salsa podéis triturarle un par de rodajas y luego colarla, cogerá mas color y por supuesto más sabor.

-No exceder la cocción del lomo en el horno si no queremos que este quede seco.

Espárragos Rellenos de Langostinos con Vinagreta

Continuo con recetas para estas fiestas, estoy seguro que más de uno/a está cansado de comer los típicos espárragos con mahonesa o con salsa rosa...
Aquí os traigo una manera  diferente de presentarlos y degustarlos.

Ingredientes

• Espárragos
• Langostinos

Vinagreta

• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• 3 partes de aceite
• 1 parte de vinagre  
• Sal

Elaboración 

Elaborar la vinagreta,  cortando las hortalizas en brunoise, incorporar el aceite el vinagre y la sal, dejar macerar unos 30 minutos.

Abrir los espárragos al medio y reservar, en caso de que sean grandes cortar por la mitad.

Marcar los langostinos en la plancha vuelta y vuelta.

Rellenar los espárragos con los langostinos, añadir la vinagreta por encima de estos.

Canutillo de Boletus con Salsa Agridulce

Hoy os traigo una receta de estas que... tienes que tener tiempo y ganas para elaborarla. Son unos canutillos con un relleno salado. En este caso el relleno es de boletus con tacos de jamón acompañado de una salsa agridulce.

Ingredientes

• 1 vasito de aceite de oliva suave
• 1 vasito de agua
• 1 vasito de vino blanco
• Harina  c/s

Elaboración

En un bol mezclar los tres líquidos (vino blanco, aceite y agua) poco a poco ir incorporando la harina hasta obtener una masa la cual se despeje sola del recipiente.

Dejarla reposar  1 hora. Una vez que ha  trascurrido ese tiempo estirarla y cortar tiras del tamaño que cubra los “canutillos de las cañas” dejando unos pequeños cm a cada lado.

Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Reservar.

Para la farsa/relleno...

Ingredientes 

• Boletus
• Ajo
• Cebolla
• Tacos de jamón
• Harina
• Leche 
• Sal y pimienta

Salsa Agridulce

• 4 cucharas de ketchup
• 1/2 cuchara de azúcar
• 2 cucharas de agua
• 1 cucharada de  vinagre

Elaboración

Rehogar el ajo y la cebolla, una vez que está bien pochado añadir los boletus y el jamón cortados en tacos, saltear a fuego fuerte. 

Incorporar una cucharada de harina, dejar de freír bien para quitar el sabor a "crudo" y mojar con la leche, debe quedarnos una farsa/ relleno consistente, para que no se caiga de nuestro canutillo.

Rellenar nuestros canutillos con nuestra farsa.

Mezclar los ingredientes de la salsa agridulce, dar un hervor de unos 5-10 minutos, dejar enfriar y acompañar la salsa con nuestras cañas.

Brocheta de Salmón Marinado con Aceite de Eneldo

Llegan ideas para estas fiestas.

El salmón ahumado o bien marinado podrá ser el plato perfecto para estos días, en tostas, brochetas, canapés... 

Ingredientes

•  Lomo de salmón fresco (aprox 400 grs.) 
• 500 grs. de azúcar
• 500 grs. de sal
• Eneldo

Elaboración

Retirar las espinas al lomo de salmón, no retirar la piel. Especiar con en el eneldo. Reservar.

Mezclar la sal y el azúcar. Disponer el lomo de salmón en una bandeja dejando la piel hacia abajo, tapar con la sal y el azúcar y dejar marinar 24 horas en el frigorífico  Pasadas las primeras 12 horas dar la vuelta al salmón y dejar las 12 horas restantes.

Una vez trascurrido ese tiempo lavar con un chorro fino de agua para retirar el exceso de azúcar y sal. Secar bien con papel absorbente y ya tendrás listo tu salmón marinado.

Cortar el salmón el dados e insertar en la brocheta.

Para nuestro aceite de de eneldo, dejar macerar el eneldo durante unos 30 minutos en el aceite. Triturar y colar si fuera necesario.

Consejos

Se puede sustituir el salmón marinado por salmón ahumado.

Buñuelos de Crema

Hoy, día 1 de Noviembre, día de Todos los Santos y la tradición nos lleva a las pastelerías. En estos días es tradición de buñuelos, huesos de santo y panellets... y otros productos de nuestras gastronomías.

Los “buñuelos de viento” se denominan así de no estar relleno de ninguna crema, decorados con azúcar glas.

Pero en la actualidad las pastelerías nos ofrecen una gran variedad de cremas, sabores y rellenos.

La tradición aumenta y las pastelerías reinventan  nuevos sabores, algunas de ellas hacen rellenos típicos de postres tradicionales de sus comunidades, como por ejemplo Asturias (arroz con leche) Madrid (leche frita) Cataluña (crema catalana)….
Aquí os dejo la receta de los buñuelos, disfrutad del día de Todos los Santos, también en la cocina y en la mesa disfrutando de la familia.

Ingredientes

• 125 mml. de leche
• 75 grs. de mantequilla
• 80 grs. de harina
• 3-4  huevos grandes
• Una pizca de sal
• Aceite para freír de girasol
• Azúcar y canela en polvo, para rebozar (opcional)
• Azúcar glas (opcional)

Elaboración

Hervir la leche, junto a la sal , añadir la mantequilla y derretir.

Añadir la harina de golpe, bajar el fuego, y mezclar bien hasta que la masa se separe de las paredes. Unos 4-5 minutos hasta que la harina se fría bien, este paso es muy importante.

Dejar que pierda temperatura y añadir los huevos uno a uno hasta obtener una masa homogénea, debe quedar todo bien mezclado.(Si tenéis batidora con el gancho, podéis añadir los huevos uno a uno) Dejar reposar la masa unos 15 minutos.

Con una cuchara ir echando una pequeña porción de la masa al abundante aceite caliente hasta que hinchen y estén dorados. Otra opción sería usar la manga pastelera.

Depositar los buñuelos a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Rebozar con azúcar y canela (opcional) Otra opción sería añadirles azúcar glas por encima

Rellenar de crema

Crema pastelera

Ingredientes 

• 1 litro leche
• 250-300 grs. azúcar
• 100 grs. harina
• 4 yemas de huevo
• Piel de limón
• Canela en rama o vainilla
• Nuez de mantequilla

Elaboración

Poner la leche a hervir con los aromas.
Aparte, en un bol mezclar la harina y el azúcar.
Poner las yemas en un recipiente y, con la ayuda de una varilla ir incorporando la mezcla de harina y azúcar. Agregar al mismo tiempo algo de leche hirviendo hasta que la mezcla resulte fluida.
Verter esta mezcla sobre el resto de la leche hirviendo, a medida que se remueve con la varilla y se deja en el fuego hasta que dé un hervor.
Echar en otro recipiente la mezclar salpicar de mantequilla para que no forme costra, mejorando así el sabor.





Consejos

- Si los haces con cuchara ir probando la cantidad de masa que añades al aceite hasta ver el tamaño deseado. Con un cuarto de la cuchara sería el tamaño ideal.
- Importante abundante cantidad de aceite, si están bien hechos darán ellos solos la vuelta.

-Rellénalo a tu gusto en este caso lo hacemos de crema.