martes, 11 de diciembre de 2012

Lomo de Cerdo a la Piña

Otro plato para estos días de fiesta, pueden ser platos elaborados con frutas. Las naranjas, la piña, el melocotón... muchas de ellas en almíbar son las elegidas en estas fechas.
En la receta de hoy, lomo de cerdo a la piña una receta con muy poca elaboración y con un resultado excelente para sorprender a los comensales.




Ingredientes

  • 400 grs. de cinta de lomo de cerdo
  • 1 limón en zumo
  • 4 rodejas de piña (conserva)
  • Azúcar
  • 250 mml de nata
  • Jugo de la piña, la mitad del bote
  • 20 grs. de brandy
  • Sal
  • Pimienta
  • Mostaza
Elaboración 

Bridar el lomo para que no se deforme en sus cocinado.
Asar el lomo salpimentando con el zumo de limón y el zumo de la piña. Horno fuerte 180-200ºC, rociándolo con su propio jugo de vez en cuando. El asado nos debe quedar dorado y sin caldo. Aproximadamente unos 30 minutos.
Desgrasar la placa (quitar la grasa si la hubiera) y extender azúcar sobre el lomo y la placa, caramelizar  en el horno hasta que coja una tonalidad oscura.
Esperar a que se enfríe la carne, después cortar al biés.
En la misma placa incorporar la nata, meter al horno y dejar espesar, añadir el brandy la mostaza y dejar otros 4-5 minutos en el horno. Colar y reservar.
Secar la piña y cortar el dos mitades, dorarla en una sartén con muy poca aceite.

Consejos

-Si os gusta el sabor de la piña, una vez elaborada la salsa podéis triturarle un par de rodajas y luego colarla, cogerá mas color y por supuesto más sabor.
-No exceder la cocción del lomo en el horno si no queremos que este quede seco.

20 comentarios:

  1. que bueno que tiene que estar¡¡¡¡¡la salsita me rechifla

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  2. Menuda pinta buenisimo y buena idea para navidad !!

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  3. Buenas, ¿ Nos podrías mostrar alguna receta para Navidad original con productos de Castilla y León? Muchas gracias

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    1. Todas mis recetas son elaboradas con productos de Castilla y León... la gran mayoría! Un saludo!

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    2. muchas gracias por la información. Estoy buscando un plato distinto para estas navidades, pero con productos de la tierra. un saludo

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  4. Jorge que bien que se lleva esta carne con la piña, queda una salsita deliciosa, besitos de La dulce Ali

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  5. Jorge, que buena salsa, seguro que debe quedar delicioso el lomo.
    Un saludo.

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  6. Tengo apuntado hacer lomo uno de estos dias de Fiestas, su receta me encanta, me la guardo.

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  7. Tiene una pinta impresionante. Enhorabuena por tus trabajos.
    Te dejo un regalo en mi blog.

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  8. Ummmmm muy bueno, me gusta la salsa de piña tiene que estar deliciosa.
    Un saludo.

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  9. Madre del amor hermoso!! que pintaza jorge esta que se sale con ese pedazo salsa¡¡ la piña es una de mis frutas favoritas¡¡tengo que probarla...besos

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  10. El contraste dulce-salado me encanta. A la carne de cerdo le quedan muy bien las frutas. Se ve una salsa deliciosa.
    Besos.

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  11. Buenas tardes, se ve muy deliciosa, me atrevo a prepararla pero sin la mostaza, aqui en Colombia no acostumbramos a utilizarla en recetas de cocina, tal vez la sustituya por ajo o una pizca de comino.
    Gracias¡¡¡

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  12. Una estupenda receta y de fácil elaboración. Tomo nota de ella. Gracias Jorge.
    Saludos.
    Ramón

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  13. ¿sabes?..., un año fui a una escuela de cocina y me enseñaron a hacer un lomo tropical muy parecido a este, lo habia olvidado y eso que estuve dandole la paliza a mis invitados con esta receta una buena temporada, me encanta el agridulce de la piña con la carne de cerdo. Me alegro de haberte venido a visitar y recordarme aquella receta, ahora la volveré a hacer aunque creo que aquella no llevaba nata...voy a buscarla en el baul de los recuerdos!
    Un besito Jorge

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    1. Pues de esta manera esta muy rico la verdad... yo no le puesto mucha azúcar porque me gusta el sabor de la piña y el lomo... no morder azúcar!

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