domingo, 29 de abril de 2012

Pollo al Estilo Oriental


Una manera diferente de comer pollo, puede ser esta opción que os presento. Pollo al estilo Oriental con un pequeño toque de soja y unas verduras conseguiremos un toque perfecto para este plato.


Ingredientes
  •  Ajo  
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Pechuga pollo
  • Soja
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Salpimentar las tiras de pollo y saltear hasta que se dore. Reservar.
Cortar en juliana la verdura y pocharla, una vez pochada incorporar el pollo nuevamente incorporando una cucharada pequeña de harina, dejar freír unos minutos y añadir un chorro de soja dejar hervir hasta que espese. 

jueves, 26 de abril de 2012

Bizcocho de Yogurt


Hoy elaboramos un bizcocho 100% natural para un buen desayuno o una buena merienda.
Con unos ingredientes básicos y en pocos minutos  tendrás  tu bizcocho.  Además  puede añadirle frutos secos, chocolates, siropes.. a tu gusto.


Ingredientes
  •  1 yogurt
  • 1 vaso de aceite del yogurt
  • 3 vasos de harina del yogurt
  • 2 vasos de azúcar del yogurt
  • 3 huevos
  • 1 sobre levadura


Elaboración

En  un bol añadir el azúcar junto al yogurt, mezclar. Después ir incorporando el aceite y  los huevos  e ir espolvoreando la harina  mezclada con la levadura.  Mezclar bien y reservar.
Untar el molde con mantequilla espolvoreando con harina. Añadir la mezcla y meter en el horno 180ºC durante 20-30 minutos.

lunes, 23 de abril de 2012

Hierbas y Especias Ducros

Hace semanas Hierbas y Especias Ducros, tuvo la amabilidad de enviarme una muestra de sus productos para probarlos. Agradecer a Ducros  su amabilidad y pronto elaboraré alguna receta con sus productos. 


El lote se componía de...
  • Eneldo
  • Pimienta negra entera
  • Ajo
  • Comino molido
  • Jengibre molido
  • Canela molida
  • Curry
  • Pimienta cayena 
  • Pimentón de la Vera
  • Vainilla en rama
La historia de las especias es un relato maravilloso, y ¿quién mejor para contarla que DUCROS, con toda su experiencia y conocimiento sobre el mercado de las especias? La palabra especia apareció a finales del siglo XII. La palabra latina “species” designaba una gran variedad de productos, el trigo entre ellos, por lo que se añadió la palabra “aromática” para designar las auténticas especias y condimentos....

Ducros, en el corazón de la creación del sabor : una gama de sabores que da un toque de color a cada uno de sus platos.

Para más información sobre sus productos..  http://www.ducros.es/

viernes, 20 de abril de 2012

Panna Cotta


La panna cotta  es un postre típico de la región italiana de Piamonte. 
Se trata de nata cocida  aromatizada con vainilla. Un sencillo postre que podrás acompañar  a tu gusto, incluso aromatizarla con tu sabor preferido.


Ingredientes
  • 250 grs. de nata
  • 100 grs. Azúcar
  • Vaina de vainilla
  • 2-3 hoja de gelatina

Elaboración

Hidratar las colas de pescado (gelatina) en agua fría durante 5 minutos.
En un cazo poner la nata y el azúcar, junto la vainilla. Cuando la nata rompa a hervir, retírala del fuego y sigue dando vueltas, pasados un par de minutos, agrega la gelatina  y mezcla bien.  Retirar la vainilla. Dejar enfriar un par de minutos.
Sirve en el molde  y enfriar en frigorífico hasta que cuaje.
Decorar al gusto con mermelada de fresa y almendra tostada.

martes, 17 de abril de 2012

Ensalada Dos Quesos y Pavo

Comienza la operación “dieta” llega el veranito y toca cuidarse y quitar los kilos demás cogidos durante el invierno. Aunque es difícil.
Por eso comenzamos con una ensalada  fácil al alcance de cualquiera.



Ingredientes
  •  Lechuga
  • Tomate
  • Maíz
  • Pavo cocido
  • Quesos  variado (Emental, Cheddar…)
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre


Elaboración

Corta la lechuga y el tomate. Incorporar en un bol y junto al maíz el pavo cocido y los quesos.
Aliñar con aceite sal y un poquito de vinagre. 

miércoles, 11 de abril de 2012

Pincho de Mar y Tierra


Hacía  tiempo que no nos marcábamos una tapita.  
Con cuatro simples ingredientes pondremos elaborar una tapa al momento y poder ofrecer un pequeño aperitivo  antes del comienzo de una comida.



Ingredientes 
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Bonito
  • Tacos de jamón ahumado
  • Rebanada de pan
  • Vinagre de Módena 

Elaboración

Pochar la  cebolla y el pimiento previamente cortado en juliana. Sazonar.
Una vez pochado mezclar con el bonito. En una rebana da pan poner una porción de la mezcla anterior y disponer encima los tacos de jamón ahumado.
Decorar con vinagre de Módena por encima.

lunes, 9 de abril de 2012

Concurso, "Tu mejor receta con Naranjas"

 Objetivo 

Le presentamos el concurso “Tu mejor receta con naranjas” un concurso cuyo patrocinador es 
Naranjasconcorazón.com y colaboran Los Caprichos de Jorge.
A continuación le presentamos las bases del concurso.


Ámbito territorial del concurso


Concurso valido en todo el territorio español.
Ámbito temporal del concurso
El plazo de participación del concurso será del 9 al 22 de abril, ambos inclusive. Dos días después de la finalización del concurso se comunicará el ganador/a.

¿Quién será el jurado? 


Los caprichos de Jorge

Mecánica del concurso 



Podréis enviar la receta que queráis, puede ser un entrante un plato de cuchara, de carne, de pescado o postre siempre utilizando como ingrediente principal la naranja siendo requisito imprescindible.


Se valorará


  • Presentación
  • Ingredientes utilizados
  • Si es una receta equilibrada
  • Dificultad en la elaboración
  • Originalidad etc
¿Cómo hago para participar? 

Una vez pensada la receta deberás enviar ingredientes y elaboración y dos (2) fotos, una foto cercana del plato, y una foto del plato con la persona que lo ha realizado a los siguientes correos loscaprichosdejorge@gmail o pedidos @tufruteria.es …. Indicando Nombres y apellidos y cuidad de residencia. Nos pondremos en contacto con el ganador/a para más datos.

Se publicará cada receta recibida en la página del evento, y en la fanpage de naranjasconcorazon.com

Para participar deberás der ser fans de las páginas


- Tu frutería (Pinchar en el enlace para hacerte fans)
- Los Caprichos de Jorge (Pinchar en el enlace para hacerte fans)


¿Cuáles son los premios? 


10 Kg de Naranja para zumo

Aceptación de las bases


La participación en la presente concurso supone la aceptación íntegra de todas las cláusulas contenidas en este documento de Bases.
Cualquier foto sospechosa será eliminada avisando a su autor y quedará fuera de concurso.

domingo, 8 de abril de 2012

Dos y pingada... y una tajada

El “dos y pingada” es el almuerzo que los zamoranos de la capital degustan el Domingo de Resurreción al finalizar la procesión de la cofradía de la Santísima Resurrección. Son muchos los bares que también ofrece. 
Este almuerzo consiste en dos huevos fritos, la pingada. Con 2-3 magras de cerdo (jamón serrano a media cura o aún fresco) la tajada. Acompañados de una buena rebanada de hogaza de pan, pasada también por la plancha o frito en el aceite de los huevos y la tajada.
Cada vez es más popular que los Zamoranos se congreguen en el Bosque de Valorio, y así dar fin a la Semana de Pasión.


viernes, 6 de abril de 2012

Sopas de Ajo


El consumo de esta  sopa de no tiene escusa en la madrugada del Viernes Santo, donde se convierte en el desayuno de los miles de hermanos de esta cofradia de Jesús de Nazareno,  y miles de Zamoranos, que  se congregan en la zona de las Tres Cruces, degustado en plena calle, en cazuela de barro y cuchara de madera, las típicas sopas de ajo que muchos bares de la zona ofrecen.
Esta tradición se debe al pequeño descanso que la cofradia hace entorno a las 7 de la mañana hace para que los hermanos de paso cojan fuerzas para poder continuar con la procesión, la cual permanece más  de 7 horas en la calle.

Ingredientes
  • Pan del dia anterior
  • Manteca de cerdo  (se puede sustituir por aceite)
  • Ajos
  • Cucharada de pimentón, dulce o picante
  • Sal
  • Agua/ Caldo

Elaboración

En un recipiente se vierte la manteca o aceite donde se fríen los ajos pelados y picados  en laminas.
La hogaza del pan, (preferiblemente del dia anterior), se corta en cuadraditos, y lo freímos con los ajos unos 2 minutos removiendo para se dore de forma uniforme. Se añade entonces el pimentón, se remueeve, se riega con agua, cociendo todo a fuego vivo durante 5 minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera, y luego a fuego menos intenso durante unos 10 minutos más.
Se sirve caliente en la misma cazuela. Es común escalfar huevos, uno por comensal, antes de ser consumida.
Se sirve muy caliente.

jueves, 5 de abril de 2012

Almendras garrapiñadas

Imprescindibles en la Semana Santa Zamorana, cobra especial significado en la madrugada del Viernes Santo, en que los hermanos de la cofradía de la Congregación reparten entre el público que presencia el desfile (costumbre que se ha ido extendiendo a otras muchas cofradías).
Son muchos los puestos que estos días se instalan en plazas y calles céntricas de la capital Zamorana, y no solo venden este dulce tan típico, si no también podemos encontrar pipas, avellanas, cacahuetes…


Ingredientes
  • 1 vaso de almendras
  • 1 vaso de azúcar
  • 1  vaso de agua
Elaboración

En una sartén al fuego lento ponemos la almendras, el azúcar y el agua y ir dando vuelta con un cuchara de madera constantemente hasta que el agua se evapora y el almíbar se convierte en azúcar, continuar removiendo hasta que el azúcar se caramelice. En un mármol extendemos las almendras y con cuidado las vamos separando con una cuchara o tenedor antes de que se enfríen para evitar que se queden pegadas unas con otras. 

Consejos
 Una vez que se han caramelizado separar la sartén del fuego para que el azúcar no se queme y queden doraditas.
Sugerencias 
Si no dispone de mármol hacer la misma operación en una fuente o bandeja.

miércoles, 4 de abril de 2012

Bacalao a la tranca


El bacalao a la tranca es uno de los platos que, aunque se consuma todo el año, cobra especial relevancia en Semana Santa, tanto en la capital como en la provincia de Zamora, donde es tradicional degustarlo en la mañana del Viernes Santo.

Ingredientes
  • 1 kg bacalao
  • 10-12 ajos
  • Aceite
  • Pimentón

Elaboración

El bacalao troceado lo ponemos a remojo 48 horas, cambiandole el agua unas cuatro o cinco veces, dependiendo del grosor del bacalao
Una vez desalado, ponemos el bacalao en una cazuela, cubierto de agua y lo ponemos al fuego, cuando quiera empezar a hervir, lo retiramos, y lo reservamos en una fuente, con cuidado de que este no se rompa.
En una sarten ponemos abundante aceite y freímos los ajos en láminas, antes de que se doren retiramos la sartén del fuego y cuando pierda calor añadimos el pimentón y verter sobre el bacalao.

lunes, 2 de abril de 2012

Potaje de Vigilia

Este plato "Potaje de vigilia o cuaresma", es una receta que tradicionalmente se ha servido los Viernes de Cuaresma y los Viernes Santo en España.
El potaje de Vigilia es considerado uno de los platos más arraigados en la gastronomía de la Semana Santa.
Elaborado con garbanzos, bacalao, espinacas...



Ingredientes
  • Garbanzos
  • Espinacas
  • Migas de Bacalao
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Ajo
  • 1 hoja laurel
  • Sal
  • Pan o pan rallado
  • Huevos
  • Colorante, azafrán

Elaboración

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior en agua caliente.
Las migas de bacalao con 3 horas previas al hacer el potaje será suficiente.
Cocer dos huevos. Refrescar. Pelar y reservar.
Sacar el bacalao del agua, le quitar la piel, lo secar y desmigar
Lavamos las espinacas, las escurrimos y las troceamos, también pueden ser congeladas.
Poner una olla al fuego con agua abundante y agregar el aceite, la cebolla pelada y partida por la mitad.
Cuando esté a punto de hervir el agua añadir los garbanzos, tapar y dejar cocer a fuego lento, hasta que estén tiernos 30 minutos (olla expres)
Mientras tanto, poner al fuego una sartén con un chorro de aceite y cuando esté caliente, añadimos los ajos enteros y los dorar, reservar. Añadir el pan o el pan rallado. Con los huevos cocidos anteriormente separar la clara de la yema.Y en un mortero hacer un majado con el pan rallado, la yema de huevo y el pan rallado.
Abrimos la olla, y agregamos las espinacas, frescas o congeladas, y el bacalao desmigado y dejamos cocer.
Añadir el majado anterior para que el potaje nos ligue, agregar un poquito de colorante para darle color o azafrán.
Dejar hervir finalmente 10 minutos.

Rectificar de sal y servir caliente,  añadir la clara de huevo picado para decorar.