miércoles, 5 de diciembre de 2012

Brocheta de Salmón Marinado con Aceite de Eneldo

Llegan ideas para estas fiestas.
El salmón ahumado o bien marinado podrá ser el plato perfecto para estos días, en tostas, brochetas, canapés... 



Ingredientes
  •  Lomo de salmón fresco (aprox 400 grs.) 
  • 500 grs. de azúcar
  • 500 grs. de sal
  • Eneldo

Elaboración

Retirar las espinas al lomo de salmón, no retirar la piel. Especiar con en el eneldo. Reservar.
Mezclar la sal y el azúcar. Disponer el lomo de salmón en una bandeja dejando la piel hacia abajo, tapar con la sal y el azúcar y dejar marinar 24 horas en el frigorífico  Pasadas las primeras 12 horas dar la vuelta al salmón y dejar las 12 horas restantes.
Una vez trascurrido ese tiempo lavar con un chorro fino de agua para retirar el exceso de azúcar y sal. Secar bien con papel absorbente y ya tendrás listo tu salmón marinado.
Cortar el salmón el dados e insertar en la brocheta.

Para nuestro aceite de de eneldo, dejar macerar el eneldo durante unos 30 minutos en el aceite. Triturar y colar si fuera necesario.


Consejos

Se puede sustituir el salmón marinado por salmón ahumado.

21 comentarios:

  1. A mi el Salmón marinado me encanta y tu lo has preparado de la manera mas simple que existe y es como más me gusta. Una estupenda receta que me vendrá muy bien para estos días de fiesta

    Un abrazo, Agusti Cangrejo Grande

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  2. Tengo que probarlo, he leído dos veces la receta pensando que luego habría que pasar las brochetas por la plancha o sartén, pero veo que no, que se come tal cual. Gracias por la receta. Un abrazo

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    1. Muy sencillo, 5 minutos de elaboración y en 24 horas en tus platos!

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  3. Me gusta!!una buena idea y ademas rapida, me llevo la receta..besos

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  4. Qué rico al igual que esos pinchos de morcilla, me encantan. Un abrazo, Clara.

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  5. QUE BUENO YO TAMBIÉN PENSABA QUE AL FINAL TERMINARÍAS HACIENDOLO DE ALGUNA FORMA PERO CLARO "SI ES MARINADO NO HAY MAS", YO IGUAL ME QUEDO CON EL AHUMADO PERO CON ESE ACEITITO DE ENELDO RIQUÍSIMO QUE LE VA GENIAL AL SALMÓN. UN BESITO.

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    1. Existen muchas combinaciones para elaborarlo marinado! pero como mas me gusta es en tosta o en brocheta!

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  6. Creo que a mi hija le tiene que encantar. Es cuestión de probar

    Un abrazo

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  7. Jorge en casa el salmon asi es una locura lo que les gusta, pero nunca lo prepare en casa, asi que llego el momento, besos

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  8. Hola Jorge veo que tienes cositas muy interesantes, me voy a quedar a verlas. Yo tambien preparo el salmón y está delicioso. Además una vez hecho lo congelo y voy sacando y tengo para unas cuantas fechas señaladas de estos dias navideños.
    A ver si te apetece y me haces una visita.
    Un besito1

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  9. Una idea perfecta para estos dias, donde hay muchas comidas familiares y a veces no se te ocurre que poner, saludos
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  10. muy bien jorge y no me diras que un poco de anis estrellado le va genial tambien jejeje un abrazo!!

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    1. Le daría el toque perfecto pero a mi me encanta el sabor a salmón entre más especias peor!

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  11. El salmón me chifla, debe estar delicioso a ver si me animo un día y lo preparo.

    Besos.

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  12. hola no suelo cocinar este tipo de carne ,pero viendola asi creo que probare tu receta auguri jacky

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  13. Hum que bueno, me recuerdan a la cocina japonesa de la que soy fan absoluta.

    Besos

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