Pimiento Asado con Anchoa y Queso

Continuamos nuestro “Especial Navidad” una recopilación de ideas para estas fiestas de tantas comidas y cenas con la familia.

Desde Los Caprichos de Jorge quiero desearos unas Felices Fiestas!!

Quizás estés pensando un pincho para que tus invitados “abran boca” antes de comenzar a comer en estas fiestas, aquí te dejo una idea de un pincho muy sencillo con tres simples ingredientes. Disfrútalo.

De paso aprovecho los fantásticos productos que gané con el Grupo Consorcio.

Ingredientes

•  Cuña de queso Zamorano
• Pimientos del piquillo/ asados
• Anchoas  

Elaboración

Saltear los pimientos con unos ajitos, salpimentar.

En una rebanada de pan disponer los pimientos, con la cuña de queso Zamorano y la anchoa por encima, espolvorear con albahaca. 

Solomillo Wellington con salsa de Boletus

Continuamos nuestro “Especial Navidad” una recopilación de ideas para estas fiestas de tantas comidas y cenas con la familia.

Desde Los Caprichos de Jorge quiero desearos unas Felices Fiestas!!

Otra  idea para estas fiestas es un solomillo Wellington, la cual consiste envolver el solomillo en hojaldre y pintar el hojaldre con huevo para que se dore, una idea sencilla para estos días.

Ingredientes

•  1 solomillo
• 1 lamina de hojaldre
• Lonchas de bacon

Salsa de boletus

•  ¼ Cebolla
• 200 grs. Boletus
• 200 mml de nata

Elaboración

Cortar  en medallones el solomillo y salpimentar, sellar el solomillo en una sartén a fuego vivo. Albardar  con bacon el solomillo. Reservar.

Envolver  con el hojaldre y cerrar como si de un paquete se tratara, se sellar  los bordes y pintar con huevo batido. Decorar por encima al gusto con unas tiras de hojaldre.

Precalentar el horno e introducir a 200ºc durante 20 minutos.  

Para la salsa de boletus, pochar la cebolla  y saltear los boletus, añadir la nata y dejar hervir 10 minutos. Dejar los trozos enteros o triturar.

*albardar, es una técnica culinaria la cual consiste en envolver un trozo de carne en una tira de tocino o bacon para aportar jugosidad  y evitar que se dore en exceso. 

Langostinos Marinera

Continuamos nuestro “Especial Navidad” una recopilación de ideas para estas fiestas de tantas comidas y cenas con la familia.

Desde Los Caprichos de Jorge quiero desearos unas Felices Fiestas!!

Seguramente  estáis  un poco cansado de comer langostinos cocidos todas las Navidades, pues una  idea o solución es  hacerlos “marinera”, acompañados de una deliciosa crema de marisco harán que los langostinos sea un buen plato para tu mesa en estas fiestas.

Ingredientes

•  Cremade marisco
• 32 langostinos
• Aceite
• Sal gorda

Elaboración

Elaborar la crema de marisco

Pelar el cuerpo de los langostinos el cual aprovecharemos para realizar la crema.

Extender un poco sal sobre la plancha bien caliente, colocar los langostinos encima y rociar con un poco de aceite de oliva, cocinar durante unos minutos, darles la vuelta y repetir la operación.

Acompañar con la crema de marisco.

Dátiles envueltos en Bacon

Continuamos nuestro “Especial Navidad” una recopilación de ideas para estas fiestas de tantas comidas y cenas con la familia.

Desde Los Caprichos de Jorge quiero desearos unas Felices Fiestas!!!

Un sencillo aperitivo para estos días son los famosos bacón con dátiles, mientras le damos el último toque a nuestra mesa, comenzaremos “picando algo”.

Ingredientes

• Dátiles
• Bacon
• Crema de vinagre de Módena

Elaboración

Retirar el hueso al dátil y envolver en el bacon, clavar un palillo para que este no se  abra y meter al microondas 1-2 minutos.

También puede freírse en aceite muy caliente  unos minutos.

Sugerencias

Pruébalo Con un pequeño toque de crema de vinagre de Módena.

Langostinos al Ajillo

Continuamos nuestro “Especial Navidad” una recopilación de ideas para estas fiestas de tantas comidas y cenas con la familia.

Desde Los Caprichos de Jorge quiero desearos unas Felices Fiestas!!!

Seguramente  estáis  un poco  “arto” de comer langostinos cocidos todas las Navidades, pues una  idea o solución es  hacerlos al ajillo, una forma sencilla  y diferente de comerlos.  En próxima actualizaciones os daré otra idea  diferente.

Ingredientes

•  ½ kg. Langostinos
• Aceite
• 6-7 Ajos
• 1 Guindilla
• Brandy
• Sal

Elaboración

Freír los ajos  y la guindilla en el aceite caliente.

Saltear los  langostinos  a fuego vivo, y flambear con brandy. Reposar 2 minutos y servir.

Consejo

Elaborar al momento, ya que una  vez  fríos se pelan mal, otra opción sería hacer el mismo procedimiento pero pelados. 

Cardo con Salsa de Almendras

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Quizás esta receta os traiga gratos recuerdos a vuestra infancia,  quizás vuestra abuela, vuestra madre… lo hacía para toda la familia para la cena o comida de Navidad… 

El cardo con salsa de almendras una sencilla receta con muchos recuerdos para todos vosotros, estoy seguro de ello.

Ingredientes (4-6 personas)

• 1 bote de cardo en conserva
• 250 grs. de cebolla
• Una cucharada de harina
• 100 grs. de almendras
• 100 mml. Leche
• 50 mml. de nata
• Sal
• Caldo del cardo

Elaboración

El  cardo que he comprado en conserva, lo escurrimos.

En el aceite pochamos la cebolla previamente picada en brunoisse, incorporar la harina y freír, añadimos después un poco de agua del cardo (Reservar)

En el mortero machacamos las almendras (no dejarlas echas polvo, si no que se noten los trocitos)

Volver  a poner al fuego y añadimos la leche y la nata con almendras, incorporar el cardo y dar un hervor fuerte unos 10 minutos.

Rectificar de sal, y servir...

Montadito de Sardina Caprichosa

¿Recordáis el  “Montadito de sardina caprichosa” ? 

Una simple receta rellena de una cebolla caramelizada con una tira de pimiento rojo, acompañado de unas patatas pajas con un poco del relleno de la sardina y decorado con una crema de vinagre de Módena.

El concurso FINALIZÓ.... y la receta GANADORA ES ...

Montadito de sardina caprichosa, si hemos ganado, gracias a los votos vuestros y por el apoyo que ésta receta ha recibido. Gracias a tod@s!

Ingredientes

• 1kg de sardinas 
• 1 cebolla 
• 15 tiras de pimiento rojo 
• 125 grs. de azúcar

Rebozado

• Harina
• Huevo
• Copos de puré de patata

Elaboración

Limpiar las sardinas, y quitarle la espina dorsal.Sacar los lomos y reservar. 

Pochar la cebolla y caramelizar la con el azúcar. 

Rellenar cada lomo con la cebolla caramelizada y una tira de pimiento, disponer encima de esta  el otro lomo. 

Rebozar con harina huevo y los copos de puré, para conseguir una textura crujiente. 

Acompañar de unas patatas paja y un poco del relleno.

El premio se compone de una SmartBox  Estancia Bienestar.  Gracias a tod@s!!

Hojaldres de Bacalao Ajoarriero.

Continuamos nuestro “Especial Navidad” una recopilación de ideas para estas fiestas de tantas comidas y cenas con la familia.

Desde Los Caprichos de Jorge quiero desearos unas Felices Fiestas!!!

La siguiente  receta de nuestro “Especial Navidad” continúa con un aperitivo o un entrante, de Hojaldres de bacalao ajoarriero.

Quizás sea  un entrante sencillo y más si tienes que cocinar para tanta gente en estos días, yo lo haré para Nochevieja.

Ingredientes (6-8 personas)

•  1 lamina de hojaldre
• 1 kg. migas de bacalao
• 4 patatas grandes
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 1 punta de guindilla
• 200 mml. de salsa de tomate
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Elaboración

Partir en hojaldre en cuadrados del tamaño deseado. Hornear 7 minutos a 180ºC. Dejar enfriar y luego abrir al medio para rellenar.

Picar los ajos y dorarlos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, añadir la punta de guindilla, incorporar la cebolla y los pimientos picados.

Pelar las patata,  córtalas en dados pequeños (se pueden cocer antes un poco), o añadir a la cazuela anterior.  Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, y incorporar el bacalao desmigado y remover bien, vierte la salsa de tomate  y mezcla bien, cocinar a fuego suave 10 minutos más, añadir pimentón (opcional)

Rellenar el hojaldre con nuestro bacalao.

Flan de Turrón

Aquí comienza nuestro “Especial Navidad” una recopilación de ideas para estas fiestas de tantas comidas y cenas con la familia.

Desde Los Caprichos de Jorge quiero desearos unas Felices Fiestas!!!

La primera receta con la que comienza este “Especial Navidad” es un postre, un sencillo postre que como ingrediente principal  es el turrón.

Cuándo el turrón comienza a dar vueltas por casa, una forma de deshacerse de él es haciendo un flan o una crema de turrón o similares.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes

•  1 Tableta de turrón blando
• 300 grs. de nata
• 200 grs. de leche
• 4 huevos
• 70 grs. de azúcar

Caramelo

•  3 cucharas de azúcar
• Unas gotas de limón
• Unas gotas de agua

Elaboración

Elaborar un caramelo y repartir bien  en las flaneras.

En un cazo poner la leche y la nata, él azúcar y la tableta de turrón, calentar hasta que el turrón esté derretido. Dejar que pierda temperatura la nata y a continuación añadir los huevos. Batir los huevos hasta que esté todo bien mezclado.

Verte en las flaneras y poner al baño María al fuego medio durante 10 minutos, transcurrido ese tiempo tapar la cazuela y dejar dentro 10 minutos. Sacar y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico tapado para evitar que se seque.  

Consejo

Dejar reposar en el frigorífico hasta el día siguiente, estará mejor de un día para otro.

Goulash de Conejo

Hace meses que pimentón de la Vera “La Chinata” tuvo  la amabilidad de enviarme su pimentón ahumado D.O.P. “Pimentón de la Vera”.

Para elaborar este goulash de conejo hemos usado su Pimentón de la Vera con el cual ha dado a la salsa y al conejo un sabor espectacular.

Agradecer a La Chinata este gran detalle que ha tenido con este regalo, con el cual seguiré disfrutando con nuestras recetas.

El goulash es un plato de Hungría, especiado. Normalmente se usa carnes de vacuno aunque puede elaborarse con otras carnes.

Una receta muy sencilla con una salsa que no pararás de mojar pan. 

Ingredientes

• 1 conejo aprox. 1.5 kg
• 2 dientes de ajo
• 1 Cebolla mediana
• 1 puerro
• 1 bote Salsa de tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 200 mml de vino blanco
• Caldo/Agua
• Sal y pimienta (al gusto)
• Romero
• Aceite

Elaboración

Cotar el conejo en trozos, salpimientar, y enharinar.

Sellar el conejo en una cazuela, y reservar. Añadir el ajo, la cebolla, el puerro, y rehogarlo, añadirle la salsa de tomate.

Por último incorporar el romero y el pimentón añadir el vino blanco y dejar reducir.

Mojar con el caldo y nada más que empiece a hervir, bajar el fuego y cocer despacio hasta que el conejo este bien tierno.

Productos el Datilero

En esta ocasión el datilero, sorteaba unos packs a través de su página de facebook y nosotros fuimos unos de los agraciados. Agradecer el datilero por el envío de los productos y lo disfrutaremos en familia con la proximidad de estas fechas Navideñas.

Eldatilero.com, es un proyecto que surge ante la demanda por parte de nuestros amigos y clientes de poder adquirir nuestros productos a través de internet. 

Desde 1890 somos especialistas en la producción, selección y venta de dátiles, así como frutos secos, frutas deshidratadas, y un amplio abanico de productos de alta calidad, así como artesanos.

Compuesto por tres tappers, lo que está presentando en bandejas para que la foto quedara más curiosa.

•  Dátiles con nueces
• Higos del país con nueces
• Frutas deshidratadas compuesto por arándanos,  banana Chips, cerezas,  cocktail de piña en tacos, fresas, jengibre, kiwi , mango, manzana, papaya, papaya verde, melocotón etc.

Una perfecta combinación de dátiles e higos con nueces.

De las frutas deshidratas los chips de plátanos crujientes, el picor del jengibre, la manzana el mango... son los que más han triunfado.

Desde el blog os  animo a conocer el datilero, y conocer sus fantásticos productos.

Gracias Datilero. 

Mil hojas de Calabacín en Tempura

Comenzamos nuevo mes, Diciembre.  Con la llegada de este mes comienzan los preparativos de las Navidades, de las comidas y las cenas con la familia… . Estamos preparando un especial de Navidad con las recetas subidas el año pasado en estas fechas y estoy pensando en nuevas ideas para este año.

La actualización de hoy “Mil hojas de calabacín en tempura”  elaborado con jamón y queso, una fritada de cebolla y pimiento con bonito con chutney de higos.

Un aperitivo sencillo y rápido de elaborar, que nos servirá de guarnición para un buen pescado o similares.

Ingredientes

•  2 Calabacines
• Jamón York
• Queso
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento
• 1 lata de bonito
• Chutney de higos
• Tomates cherry (Decoración)
• Crema d vinagre de Módena (decoración) 

Tempura

• Agua fría
• Harina

Preparación

Con la mandolina partir en rodajas de 2 cm de grosor el calabacín. Reservar.

Para elaborar la tempura mezclar el agua muy fría con la harina hasta conseguir una pasta homogénea, dejar reposar en el frigorífico.

Pochar la cebolla y el pimiento previamente cortado en juliana, una vez pochada incorporar la lata de bonito y mezclar. Reservar.

Cortar los tacos de jamón york. Reservar.

Elaboración

Introducir la rodaja de calabacín en  la tempura  y freír en abundante aceite caliente, cuando esté dorado sacar  y poner en un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Ir montando las capas, en la primera poner el jamón york y el queso, poner encima otra rodaja de calabacín, untar este con el chutney de higos y añadir la fritada con el bonito. Poner la última rodaja de calabacín encima. Repetir la operación con todos los calabacines.

Decorar con un tomate cherry y con crema de vinagre de Módena.

Pincho Cojonudo - Cojonuda

La actualización de hoy la quiero dedicar especialmente a los Burgaleses/as, se que sois muchos los que desde esa cuidad me seguís día a día, agradeceros vuestras visitas.

Uno de los pintxos más clásicos de Burgos son el cojonudo y la cojonuda denominados “cojo” y “coja”, aunque el cojonudo  es un clásico de muchas barras de los bares que frecuentamos diariamente.

La diferencia de ambos es la siguiente.

- El cojonudo costa de una tosta de pan, con un huevo de codorniz, una rodaja de chorizo picante y una tira de pimiento del piquillo.

- La cojonuda costa de una tosta de pan, con un huevo de codorniz, una rodaja de morcilla de Burgos y una tira de pimiento del piquillo.

Estos pintxos se elaboran en el momento de pedirlos.

Ingredientes

•  4 tostas de pan
• 4 huevos de codorniz
• 2 rodajas de chorizo picante
• 2 rodajas de morcilla  (3 cm de grosor)
• 2 pimientos del piquillo

Elaboración

Cortar las tostas de pan y  tostar en la plancha, aunque este paso es opcional.

Cortar la morcilla  y el chorizo en rodajas, ponerlos en la plancha unos minutos con unas gotas de aceite.

En la misma plancha donde tenemos la morcilla y el chorizo ir echando los huevos, y dejar que se haga la clara dejando la yema sin cocinar.

Dar un pequeño golpe de plancha a las tiras de pimiento.

Montar  el cojonudo y la cojonuda.

Servir en caliente.

Hojaldres Mediterráneos

Después de nuestro primer aniversario, continuamos con nuestras recetas, con algo menos de tiempo que en otras ocasiones por motivos laborales.

Estos deliciosos rectángulos de hojaldre con tomate cherry, fritada de cebolla y pimiento, albahaca y gratinado con queso, nos puede servir de un perfecto entrante, incluso de un almuerzo si lo acompañamos con alguna guarnición son denominados hojaldres  “Mediterráneos”

Ingredientes

•  500 grs. Hojaldre
• 18 tomates cherry
• 1 cebolla
• 2 pimientos
• Queso para gratinar
• 1 huevo batido
• Aceite de oliva
• Albahaca
• Sal

Elaboración

Cortar el hojaldre en rectángulos y perfilar los bordes con la masa.

Pochar la cebolla y el pimiento previamente cortado en juliana. Rectificar de sal.

Cortar los tomates cherrys en rodajas. Reservar.

Disponer en el hojaldre la cebolla y el pimiento, encima los tomates cortados en rodajas y incorporar el queso para gratinar por encima.

Pintar los bordes del hojaldre con el huevo batido y hornear durante 15-20 minutos a 180ºC hasta que esté bien dorado. Espolvorear con albahaca.

Servir caliente o a temperatura ambiente.

Sugerencias

Combina el hojaldre con tus ingredientes favoritos.

Cumpleblog. Primer Aniversario.

Hoy día 22/11/2011, hace 1 año que Los Caprichos de Jorge, decidieron empezar un pequeño proyecto a través de un sencillo blog, con “las mejores recetas trucos y consejos para el día a día”.

Después de finalizar mis estudios de Grado Medio de Cocina y Gastronomía mi primo comenzó a intentar convencerme de recopilar mis recetas en un blog,  y con el paso del tiempo logro convencerme y un año después continuamos en la red.

Antes de empezar a resumir este año, quiero agradecer a la gente que ha puesto su pequeño granito de arena, diseños, marcas de aguas, banners... Muchas gracias a todas esas personas que han decido ayudarme.

También agradecer a todas esas empresas que se han puesto en contacto con nosotros para probar y valorar sus productos.

No que no me olvido… También agradecer a toda esa gente que día a día nos escribe, nos sigue, nos lee, nos comenta. Sin vosotros esto no sería posible y este año cumplido ha sido gracias a vosotros. MILLONES DE GRACIAS

De esta tarta cogeros un trozo y celebrar conmigo el primer ANIVERSARIO ¡!

El año se resume…

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+ DE 5.500 COMENTARIOS DE PLUBLICACIONES (PÁGINA FACEBOOK)

Agradecer de nuevo a todas esas personas que hacéis que esto siga que esto continúe, SIN VOSOTROS NO SERÍA POSIBLE.

Aprovecho para dar la bienvenida a todas esas personas que se han unido a nuestro blog en los últimos meses. BIENVENIDOS!

La receta se podrá ver próximamente en el blog...!