La semana pasada mi tía me trago la masa madre de un bizcocho el cual proviene del Convento de las Carmelitas Descalzas de Sevilla. Este bizcocho también se denomina bizcocho de la suerte por aquello de que hay que separar tres (3) porciones de masa madre y repartirlas entre familia, amigos, conocidos… Otros nombres de este bizcocho por el que es conocido el bizcocho del padre Pio.
Se necesita diez (10) días para hacerlo, no se necesita ni batidora ni frigorífico, aunque muchos os preguntareis con este calor… ¿No se estropeará? Deciros que a mí me pillo en plena “ola de calor” con temperaturas que oscilaban los 40ºC y también pensé que se estropearía pero no fue así, asique no existe problemas para hacerlo en verano.
Una seguidora nos comento que si no teníamos una tía tan maja que nos diera masa madre, qué podíamos hacer. Aquí os contesto.
Mi opinión sobre la masa madre, aparte de no ser la auténtica si no una pequeña imitación de la original. Después de investigar un poco he llegado a la conclusión que con los siguientes ingredientes se puede hacer igualmente, el mío está en proceso con esta fórmula y es igual al que anteriormente realice
Ingredientes masa madre
Elaboración
En un bol, añadir todos los ingredientes anteriores mezclar, y NO TOCAR, al día siguiente empezar con el proceso. La masa madre de la foto es la de la receta. No se os olvide separar 2-3 vasitos para repartir.
1º día: Verter la mezcla que te dan en un cuenco grande, se añade un vaso de harina y un vaso de azúcar. NO SE MEZCLA, este paso es muy importante. (Los vasos son opcionales, usa el que te guste)
2º día: Se mezcla con una cuchara o lengua de silicona. Os quedará muy seco, no te preocupes que lo estás haciendo bien.
3º día: No se toca (Lugar fresco y seco)
4º día: No se toca (Lugar fresco y seco)
5º día: Se le añade un vaso de azúcar, un vaso de leche y un vaso de harina. . NO SE MEZCLA, este paso es muy importante.
6º día: Se mezcla con una cuchara o lengua de silicona.
7º día: No se toca (Lugar fresco y seco)
8º día: No se toca (Lugar fresco y seco)
9º día: No se toca (Lugar fresco y seco)
10º día: Se apartan tres (3) vasos que se entregan a tres (3) personas diferentes a las cuales como anteriormente comenté se les desea salud y suerte.
Se añade al resto la mezcla.
2 vasos de harina
1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
1 vaso leche
1 sobre de levadura en polvo
2 huevos
Manzana troceada (opcional)
180 gramos de pasas (opcional)
Canela en polvo al gusto
Vainilla al gusto
1 vaso de nueces, almendras o piñones (opcional)
Elaboración
Se mezcla todo bien con una cuchara o lengua de silicona y se mete en un molde previamente engrasado, se meter en el horno a 180º-200ºc 40-45 minutos.
Dependiendo de cada horno el tiempo varia asique es mejor estar atentos, para que no se nos queme.
Trucos y consejos.
Sois muchos los que me habéis comentando que si el bizcocho no se estropea con semejante calor, como habéis podido leer arriba, no hay problema, pero si te da respeto déjalo para los meses de menos calor.
Si te dan la masa madre y ese momento no te apetece hacerlo o deseas quedarte un vaso de masa para no perder la formula, introducir la mezcla en un tapper y congelar, y al sacar dejar fermentar de nuevo y empezar con el proceso de los diez días.
Os aconsejo que lo hagáis en un molde desmontable ya que es muy complicado de desmoldarlo, es húmedo y muy esponjoso.
