La actualización de hoy la quiero dedicar especialmente a
los Burgaleses/as, se que sois muchos los que desde esa cuidad me seguís día a
día, agradeceros vuestras visitas.
Uno de los pintxos más clásicos de Burgos son el cojonudo y
la cojonuda denominados “cojo” y “coja”, aunque el cojonudo es un clásico de muchas barras de los bares
que frecuentamos diariamente.
La diferencia de ambos es la siguiente.
- El cojonudo costa de una tosta de pan, con un huevo de
codorniz, una rodaja de chorizo picante y una tira de pimiento del piquillo.
- La cojonuda costa de una tosta de pan, con un huevo de
codorniz, una rodaja de morcilla de Burgos y una tira de pimiento del piquillo.
Estos pintxos se elaboran en el momento de pedirlos.
Ingredientes
- 4 tostas de pan
- 4 huevos de codorniz
- 2 rodajas de chorizo picante
- 2 rodajas de morcilla (3 cm de grosor)
- 2 pimientos del piquillo
Elaboración
Cortar las tostas de pan y tostar en la plancha, aunque
este paso es opcional.
Cortar la morcilla
y el chorizo en rodajas, ponerlos en la plancha unos minutos con unas
gotas de aceite.
En la misma plancha donde tenemos la morcilla y el
chorizo ir echando los huevos, y dejar que se haga la clara dejando la yema sin
cocinar.
Dar un pequeño golpe de plancha a las tiras de pimiento.
Montar el cojonudo
y la cojonuda.
Servir en caliente.
