Comenzamos nuevo mes, Diciembre. Con la llegada de este mes comienzan los
preparativos de las Navidades, de las comidas y las cenas con la familia… .
Estamos preparando un especial de Navidad con las recetas subidas el año pasado
en estas fechas y estoy pensando en nuevas ideas para este año.
La actualización de hoy “Mil hojas de calabacín en
tempura” elaborado con jamón y queso,
una fritada de cebolla y pimiento con bonito con chutney de higos.
Un aperitivo sencillo y rápido de elaborar, que nos
servirá de guarnición para un buen pescado o similares.
Ingredientes
- 2 Calabacines
- Jamón York
- Queso
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento
- 1 lata de bonito
- Chutney de higos
- Tomates cherry (Decoración)
- Crema d vinagre de Módena (decoración)
Tempura
Preparación
Con la mandolina partir en rodajas de 2 cm de grosor el
calabacín. Reservar.
Para elaborar la tempura mezclar el agua muy fría con la
harina hasta conseguir una pasta homogénea, dejar reposar en el frigorífico.
Pochar la cebolla y el pimiento previamente cortado en
juliana, una vez pochada incorporar la lata de bonito y mezclar. Reservar.
Cortar los tacos de jamón york. Reservar.
Elaboración
Introducir la rodaja de calabacín en la tempura
y freír en abundante aceite caliente, cuando esté dorado sacar y poner en un papel absorbente para eliminar
el exceso de grasa.
Ir montando las capas, en la primera poner el jamón york
y el queso, poner encima otra rodaja de calabacín, untar este con el chutney de
higos y añadir la fritada con el bonito. Poner la última rodaja de calabacín
encima. Repetir la operación con todos los calabacines.
Decorar con un tomate cherry y con crema de vinagre de
Módena.
