Tosta de Brandada de Bacalao

Hacia mucho tiempo que estaba deseando subir esta receta así que os dejo una brandada de bacalao, como en toda recetas hay muchas formas y versiones para elaborarla con patata, sin patata... Aquí os dejo mi receta, a disfrutarla.

Ingredientes

• 250 grs, de bacalao o migas de bacalao
• 3-4 cucharadas de leche
• 1 patata cocida
• Pimienta

Elaboración

Confitar en aceite  las migas bacalao (previamente desaladas) a fuego mínimo durante unos 5-8 minutos. "Recuerda que confitar no es freír". 

Escurrir el bacalao del aceite y desligarlo.

En un bol aplastar la patata cocida, añadir el bacalao y la leche, mezclar bien con ayuda de una varilla.

Incorporar un poco del aceite de confitar el bacalao hasta conseguir una textura untuosa y cremosa.

Si lo deseas puedes añadir un  poco de pimienta.

Por último en el horno o en una salamandra gratinar nuestra tosta.

Cake Pops con Sésamo Garrapiñado

Tenemos la suerte de tener unos colaboradores estupendos en nuestro blog y todas las recetas elaboradas con sus productos van dedicadas a ellos, gracias por confiar en nosotros para poder promocionar los fabulosos productos que ofrecéis al público.

Hoy continuamos elaborando recetas con los productos de Garrapiñadas Mario Sánchez elaborando unos "cake pops" con sésamo garrapiñado molido en su interior y decorados con chocolate blanco y negro con sésamo garrapiñado, vamos una auténtica delicia.

Ingredientes (Para 22 cake pops)

• 80 grs. mantequilla
• 110 grs de azúcar
• 1 huevo
• 140 grs. de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo (La de café)
• 80 mml. de leche
• Extracto de vainilla o aromas al gusto
• Chocolates al gusto
• Sésamo Garrapiñado molido
• Sésamo Garrapiñados

Elaboración

Pre calentar el horno a 180ºC.

Con la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar con el azúcar con ayuda de unas varillas hasta obtener una textura cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo.

Mezclar la harina previamente tamizada junto a la levadura e incorporar a la mezclar anterior junto a la leche y el extracto de vainilla y el sésamo garrapiñado molido.

Seguir batiendo hasta obtener una crema de una textura ligera.

Por último meter el contenido en una manga y rellenar la semiesfera al máximo de su capacidad, encajar la otra base y hornear durante 20 minutos a 180ºC, hasta que la "bola" se infle. 

Dejar enfriar y desmoldar.

Clavar en el palo de plástico, previamente untado en chocolate y dejar secar nuevamente aunque recomiendo darle un golpe de congelación durante unos 10 minutos aproximadamente*. 

Ahora es el momento de bañar los cake pops en chocolates, glasas.... con ayuda de una cuchara.  Y decorar con el sésamo garrapìñado Mario Sánchez.

Para la gente que no dispone del molde lékué traigo la solución...

Ingredientes

• 200 grs de bizcocho normal o de chocolate (al gusto)
• 100 grs. de queso de untar o similar

Elaboración

Mezclar el queso junto el bizcocho hasta obtener la textura en la cual se puede formar las bolas. Dependiendo del tipo de bizcocho que se use puede admitir más queso o menos queso así que os recomiendo ir añadiendo poco a poco hasta obtener la textura deseada.

Ir formando las bolas y una ver formadas dar un golpe de congelación de unos 15-20 minutos para que coja consistencia. Clavar en un palo o brocheta y seguir el mismo procedimiento a la hora de bañar y decorar.

Canelones de Carne

Otro clásico de la cocina Italiana son los canelones  de carne , una receta que lleva un poco de tiempo pero una vez terminada obtendrás un resultado perfecto para tus comensales. 

Un plato que gusta tanto a pequeños como a mayores, estoy seguro que lo has probado más de una vez.

Ingredientes

• 12 láminas de canelones
• 500 grs. de carne picada
• ½ cebolla
• 4-5 dientes de ajo
• ½ pimiento rojo
• 1 zanahoria 

Ingredientes bechamel

• 1 de litro de leche
• 50  grs de mantequilla/ aceite
• 50  grs de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración bechamel

Derretir la mantequilla en un cazo y freír  la harina. Añadir la mitad de la leche, removiendo enérgicamente con una varilla, para evitar que se formen grumos. Cuando la harina este completamente diluida, verter poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que espese. Agregar una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Remover nuevamente y reservar.

Canelones  de carne

Pochar el ajo y la cebolla, junto al pimiento rojo y la zanahoria, una vez que esté todo pochado agregar la carne  rehogarla y añadir unas cucharadas de bechamel, dejar unos minutos más al fuego y dejar  reposar.

Montaje canelones 

Estirar las placas de canelones e ir rellenando, envolver sobre si misma y si fuera necesario introducir más relleno, repetir la operación con los canelones restantes. 

Depositar todos en una fuente y napar con la bechamel e incooporar queso por encima

Cocinar y gratinar  los canelones en el horno durante 25 minutos a 180ºC. 

Zamora "Denominación de Origen"

Zamora  “Denominación de Origen”

Cuatro denominaciones de origen,  cinco marcas de garantías y tres indicaciones geográficas protegidas respaldan la calidad de los productos zamorano.
Alimentos de Zamora para gustos... los sabores.

Denominación de Origen

• Denominación de Origen Toro
• Denominación de Origen Arribes del Duero
• Denominación de Origen Tierra del Vino
• Queso Zamorano

 Marcas de Garantía

• Harina Tradicional Zamorana
• Chorizo Zamorano
• Ternera de Aliste
• Setas de Castilla y León
• Vino Valles de Benavante (D.O.P)

Indicación Geográfica Protegida

• Garbanzos de Fuentesaúco
• Lechazo de Castilla y León
• Pimientos de Fresno y Benavente 

Para mas información sobre estos productos visita... AlimentosDzamora o pulsa encima de cada denominación para descubrir la maravilla de productos que existen en Zamora y provincia.

Vídeo promocinal  http://www.youtube.com/watch?v=7i308rg7cnY 

Mini Hamburguesa de Buey con Queso Mozzarella

En actualizaciones pasadas os enseñaba a elaborar un pan de hamburguesas caseros y naturales..., pero os dejo alguna idea de hamburguesas, con lo que aprovecho los productos de nuestro colaborador MasMit que nos enviaba unas estupendas mini-hamburguesas de buey.

Ingredientes

• Pan de hamburguesa 
• Hamburguesas de buey
• Queso mozzarella
• Orégano
• Crema de vinagre de Módena

Elaboración

Elaborar el pan de hamburguesas 

En una plancha bien caliente cocinar las hamburguesas de buey.

Para el montaje, abrir el pan y en la base poner una hamburguesas de buey, encima de esta una lámina del queso mozzarella. Dar un toque de orégano acompañado de unas gotas de crema de vinagre de Módena.