Ensalada de ahumados

Otro capricho de nuestra taberna "Alsiguiente" es la ensalada de ahumados una alternativa exquisita de disfrutar del pescado.
Estamos acostumbrados a las típicas ensaladas de lechuga, tomate, cebolla... pero una buena ensalada podemos enriquecerla con proteínas para hacer un plato más completo.
Disfruta de esta combinación de sabores muy apetitosa.

Ingredientes

• Ensalada mezclum
• Tomate
• Bacalao ahumados
• Salmón ahumado
• Sardina ahumada
• Cebolla crujiente
• Nueces
• Queso parmesano
• Aceituna verde 
• AOVE (Aceite de oliva Virgen Extra)
• Crema de vinagre de Módena (opcional) o otro vinagre similar
• Sal

Elaboración 

En una ensaladera añade las lechugas variadas junto al tomate previamente cortado en rodajas en rodajas. Aliñamos la ensalada con AOVE, vinagre de Módena y sal. Añade el salmón y el bacalao cortado en trozos, al igual que la sardina ahumada, por último la cebolla crujiente y las nueces.

Para rematar la ensalada añade otro chorro de AOVE y otro poco de vinagre, ralla un poco de queso parmesano por encima y tendrás tu ensalada lista para servir.

No añadas más sal. (Recuerda que el ahumado ya contiene sal y puedes dejar tu ensalada demasiado salada)

Ensalada de Mozzarella y Tomate

Hay muchas formas de comer sano y natural, no hay excusas para no poder preparar un plato en menos de diez minutos... aquí os dejo la prueba una ensalada con productos básicos que tendrás lista en menos de cinco minutos. Combina los ingredientes que más te gustan y crea tu ensalada de temporada.

Ingredientes

• Tomates.
• Queso mozzarella
• Lechuga
• Jamón Serrano
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Cortar en rodajas el queso y el tomate, reservar.
Servir en una ensaladera las hojas de lechuga, los tomates y la mozzarella partida en rodajas, lo aliñar con aceite de oliva y sal.
En el centro del plato como decoración colocar una loncha de jamón enrollada.
También puedes colocar hojas de albahaca o aliñar con aceite de albahaca.

Rollito de Berza con Salsa de Tomate

Poco a poco vamos rematando con los productos de la temporada de Invierno. De nuevo otra receta de verduras, una receta elaborada con berza.  Cuando uno se cansa de comer lo mismo de la misma forma, hay que darle a la cabeza y buscarle alternativas, aquí os dejo una nueva forma de consumir esta verdura. 

Ingredientes

• Berza
• Jamón cocido
• Queso en lonchas 
• Harina
• Huevo
• Pan rallado 
• Salsa de tomate casera
  

Elaboración

Cocer la berza en abundante agua hirviendo con sal junto a unos cascos de cebolla, durante unos 15 minutos, escurrir y reservar para que se enfríe.

Una vez que la berza está fría, extender una loncha del jamón cocido con una tira de queso y por último la berza.

Enrollar el jamón cocido y dar forma de "rollito".  Rebozar en harina, huevo y pan rallado. Y freír en abundante aceite caliente, sacar a un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Acompañar de una salsa de tomate casera.

Consejos

-Os aconsejo no poner demasiado queso, ya que cuando lo fríes tiende a salirse del rollito.

Ensalada de Pollo

Última receta del año 2012, una ensalada con un toque Navideño. Una combinación de una ensalada con pechuga marinada acompañado de una escarola con granada. 

Aprovecho para desearos un Feliz Año Nuevo 2013. 

Ingredientes 

• 1 pechuga de pollo sin hueso
• 5 cucharadas de aceite
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharadas de miel
• Sal de ajo 

Ensalada y aliño

• Escarola
• Granada
• Aceite 
• Vinagre
• Miel
• Cebolla
• Sal

Elaboración

En un bol mezclar el aceite, la soja, el zumo de limón, la miel y la sal de ajo. Dejar macerar unos 30 minutos. 

Una vez macerado disponer la pechugas en una bandeja de horno y cocinar durante 15 minutos a unos 220ºC.  Untar las pechugas de vez en el jugo de macerarlas. 

Preparar la escarola junto a la granada y elaborar una especie de "vinagreta" con el aceite, el vinagre, la miel y la cebolla. 

Dejar templar la pechuga y cortarla en lámina.

Acompañar las pechugas con la ensalada de escarola y granada.

Ensalada de Pechuga Escabechada

Los escabeches dan mucho "juego" en las recetas, sobre todo en las ensaladas.

En esta ocasión escabechamos una pechuga de pollo para después elaborar una estupenda ensalada.

Aunque si lo tuyo no son los ensaladas puedes elaborar tostas o canapés con esta pechuga escabechada.

¿Te animas a probarla?

Ingredientes

• Lechuga variada
• Queso fresco
• Pimientos asados
• Pechuga escabechada (click para ver elaboración)
• Cocktail de frutos secos

Aliñeo

•  Aceite
• Sal
• Crema de vinagre de Módena
• Sirope fresa o frambuesa

Elaboración

Asar los pimientos en el horno con un chorro de aceite de oliva y sal, 180ºC durante 20-30 minutos.  Una vez asados, taparlos con un paño para que estos suden y sea más fácil pelarlos.

Cortar en tiras y saltear con un poco de aceite acompañado de unos ajos.

Escabechar la pechuga (Os recomiendo que lo hagáis el día anterior, reposado durante 24h.)

Proceder al montaje de la ensalada con la lechuga variada, unas rodajas de queso fresco, los pimientos al ajillo.

Filetear la pechuga escabechada y depositarla  alrededor de la ensalada por último incorporar el cocktail de frutos secos por encima.

Aliñar con sal, aceite  y decorando con la crema de vinagre de Módena y el sirope de fresa.

Consejos

Recomiendo que la pechuga la escabechéis el día anterior, dejándola reposar 24 horas  q

Ensalada de Queso Fresco con Vinagreta de Fresa

Poco a poco vamos cerrando las recetas de Verano todavia nos quedan algunas sueltas con las que actualizar para cerrar esta temporada.
En esta receta elaboramos una ensalada con tres sencillos ingredientes, los cuales combinan pefectamente.
Animate y prepara la ensalada con queso fresco y vinagreta de fresa.

Ingredientes

• Ensalada
• Queso fresco
• Fresas
• Aceite
• Sal
• Vinagre

Elaboracióin

Elaborar la vinagreta de fresa mezclando 3 partes de aceite por 1 de vinagre, picar las fresas finamente y mezclar con la vinagreta. Dejar macerar durante unos 30 minutos.

En una fuente o bandeja disponer  la lechuga y los dados de queso fresco una vez macerada la vinagreta despositar por encima la mezclar y servir.

Piña Tropical Rellena

Después de unos días sin actualizar… volvemos!!
Volvemos con una receta de lo más veraniega, piña tropical.  Con u poco de paciencia y tiempo conseguiremos un plato fresquito para este verano que poco a poco termina.

Si no te convence lo de “tropical” busca tu relleno  y halzo a tu gusto.

Ingredientes

• Piña
• Gambas
• Palitos de cangrejo
• Salsa rosa
• Lechuga (decoración)
• Tomate (decoración)

Elaboración

Cortar la piña natural al medio, y a su vez al medio nuevamente. Vaciar y reservar los trozos.

Cortar los trozos de piña en cuadraditos junto a los palitos de cangrejo y las gambas.

Elaborar la salsa rosa y mezclar con los ingredientes. Reservar todo en el frigorífico y rellenar a la hora de servir.

Decorar con los tomates en gajos y la lechuga en juliana.

Ensalada de Verano

Hoy es el día de la ensalada, una iniciativa Twitter la cual puedes seguir con el Hashtag #DiaDeLaEnsalada

Mi propuesta una estupenda  preparación veraniega para combatir el calor este verano con ingredientes de temporada.

Ingredientes

• Lechuga variada
• Pavo
• Piña
• Queso fresco
• Zanahoria rallada
• Maíz
• Aceite
• Sal
• Crema de vinagre de Módena

Elaboración

Preparar todos los ingredientes.

Cortar el pavo y el queso en dados. Reservar.

En un bol mezclar todos los ingredientes  y aliñar con aceite, sal y crema de vinagre de Módena.

Melocotones de Verano

Continuamos con el exceso de calor y con este tiempo lo que apetece son comidas  fresquitas y ligeras… Por eso hoy nos marcamos unos melocotones de verano.

Sencillos y rápidos de elaborar… ¿Te apuntas?

Ingredientes

• Melocotón el almíbar
• Atún
• Surimi
• Gambas
• Salsa rosa (Ver receta)
• Pimiento rojo (Decoración)
• Aceituna (Decoración)
• Lechuga juliana (Decoración)

Elaboración

Vaciar un poco el melocotón en almíbar.

Picar todos  los ingredientes junto a los restos de melocotón.

Elaborar la salsa  rosa e incorporarla a los ingredientes anteriores, debe quedar jugoso.

Rellenar los melocotones y decorar con la lechuga cortada en juliana, una aceituna y el pimiento morrón asado.

Meter en el frigorífico tapados para que se enfríen.

Ensalada Dos Quesos y Pavo

Comienza la operación “dieta” llega el veranito y toca cuidarse y quitar los kilos demás cogidos durante el invierno. Aunque es difícil.

Por eso comenzamos con una ensalada  fácil al alcance de cualquiera.

Ingredientes

•  Lechuga
• Tomate
• Maíz
• Pavo cocido
• Quesos  variado (Emental, Cheddar…)
• Aceite
• Sal
• Vinagre

Elaboración

Corta la lechuga y el tomate. Incorporar en un bol y junto al maíz el pavo cocido y los quesos.

Aliñar con aceite sal y un poquito de vinagre. 

Ensalada de temporada, Otoño

Como el otro día os comenté fui uno de los ganadores del concurso que Grupo Consorcio, organiza semanalmente.

Esta receta se la quiero dedicar especialmente a esta empresa, por organizar este tipo de concurso para dar a conocer sus fabulosos productos.

En esta ocasión ya que estamos en plena temporada de setas y frutas tropicales, elaboramos una ensalada de temporada de otoño.

Ingredientes

•  Lechuga variada
• Bonito del Norte, Grupo Consorcio
• Mango
• Queso fresco
• Seta Flor
• Brotes de soja
• Aceitunas negras

Aliño ensalada

• 3 medidas Aceite
• 1 medida Vinagre
• Sal
• 1 cucharadita de Mostaza
• Crema de vinagre de Módena (decorar)

Elaboración

La elaboración de esta ensalada va a gustos, pica el mango y el queso fresco en dados.

Saltea las setas con un poco de ajo.

Disponer en el plato las lechugas variadas, e ir añadiendo el bonito del Norte, los dados de mango y queso fresco, las setas flor, los brotes de soja y las aceitunas negras.

Aliñar con la vinagreta y decora con la crema de vinagre de Módena.

Sugerencias 

Elige tus ingredientes, y elabora la ensalada a su gusto.

Tomates rellenos sorpresa

Otra receta refrescantes para estos días de verano son los tomates rellenos, una receta muy sencilla y de muy poca elaboración y que admiten cualquier relleno, incluso rellenos que pueden acabarse con un pequeño toque de horno, incluso para aprovechamiento de algún ingrediente que nos quede suelto por nuestras neveras.

En plena campaña de tomate, vamos aprovechar hacer recetas para refrescar estos días que al fin parece que llegó el esperado y ansiando calor.

Aquí os dejo la receta de los “tomates rellenos sorpresa”.

Ingredientes, 4 unidades

• 4 tomates medianos
• 100 grs. de palitos de mar
• 2 latas de atún
• 6-8 lochas de jamón york
• 2 huevos cocidos
• ¼ de cebolla
• Lechuga
• 1 frasco de salsa rosa, (ver técnicas), opcional.

Elaboración

Hacer un corte superior en el tomate y vaciar la pulpa con ayuda de un sacabocados o una cuchara. Picar la  pula y reservar.

Picar los palitos de mar, el jamón york, los huevos cocidos, la cebolla. La lechuga picar en juliana.
Mezclar con la salsa rosa y rellenar los tomates.

Decorar con la lechuga en juliana por encima.

Ensalada de verano con cebolla caramelizada

Regreso después de unos días de vacaciones, regreso con nuevas recetas, fresquitas que parece que el calor vuelve apretar con fuerza.

La receta de hoy, es una ensalada, la cual cenamos este lunes en casa de mi prima, una ensalada rápida y sencilla, la cual me pareció estupenda.

Ingredientes

• 1 Aguacate
• 250 grs. de queso semi-curado
• 300 grs. cebolla caramelizada
• 1 bolsa canónigos
• 1 bolsa de escarola

Elaboración

Pelar el aguacate y cortar en dados,  al igual que con el queso. Reservar.

Abrir las bolsas de canónigos y escarola y echar a un bol, en el cual añadiremos el aguacate y el queso.

Para la cebolla caramelizada

• 250 grs. de cebolla
• 2-3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 chorro de aceite de oliva, (4-5 cucharadas)
• 2 cucharadas de vinagre

Elaboración

Picar la cebolla en brunoisse, dejar pochar unos minutos  y añadir el resto de los ingredientes, hasta que caramelice. Reservar.

Añadir la cebolla caramelizada por encima de la ensalada, la cual no llevará aliño con el aceite el vinagre de caramelizar la cebolla nos servirá de aliño para nuestra ensalada.

Ensalada de arroz

Otra receta fresquita que para eso estamos en veranito, ¿qué tal una ensalada de arroz? Busca tus ingredientes preferidos, trocéalos, añádelos, disfrútalos…  y refréscate.

Ingredientes

• Arroz, la variedad es opcional
• Lechuga
• Tomate
• Jamón York
• Palito de cangrejo
• Aceitunas
• Membrillo
• Maíz
• Lata de atún 

Aliño para la ensalada

• Pimiento rojo/verde
• Cebolla
• 3 medidas de aceite
• 1 medida de vinagre
• Sal

Elaboración

Poner el arroz a cocer durante unos 20 minutos, aunque dependiendo la variedad de arroz que usemos estará en el tiempo que el fabricante nos dice en el paquete, no obstante estate atento para que no quede muy blando.

Mientras el arroz se cuece preparamos el resto de los ingredientes, lavando y picando la lechuga el tomate, el membrillo…

Una vez cocido el arroz, escurrir y lavar con agua fría  y volver escurrir.

Añadir todo a una fuente e incorporar los demás ingredientes y aliñar yo en este caso decidí hacer una vinagreta  incorporando la cebolla y los pimientos picados finalmente y añadiendo 3 medidas de aceite por una 1 vinagre, la sal al gusto.

Trucos, consejos

Cuando esté escurrido el arroz añadir un chorro de aceite de oliva y mezclar así evitaremos que el arroz se nos apelmace.

Añade el aliño que te guste, desde una vinagreta a una salsa de yogurt…



Ensalada César

Una ensalada para los días primaverales, fácil de elaborar que contienen ingredientes de un gran sabor que se complementa con un sabor exquisito.

Aunque hay muchas recetas de ensalada César aquí os presento una de ellas.

Ingredientes

• Lechuga romana, lechuga variadas
• 1 pechuga de pollo
• 2 rebanadas de pan de molde
• Queso tierno
• 2 Tomates
• Salsa césar
• Sal

Empanado

• Harina
• Huevo
• Pan rallado + Puré de patata en polvos

Elaboración

Cocer las pechugas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal y unas ramas de perejil durante 15 minutos. Cortar en tiras y reservar

Corta el queso en daditos y reserva. Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escurre e introdúcelos en un cuenco.

Empanar las tiras de pollo, mezclar el pan rallado con polvos de puré de patata a partes iguales para conseguir un pollo más crujiente. Freír en abundante aceite caliente y reservar.

Pon la lechuga en un cuenco. Sazona. Mezcla bien. Incorpora el queso, el pan, el tomate y encima incorporar las tiras de pollo de manera descolocada.

Poner un cordón de salsa cesar encima de la ensalada. 

Sugerencias, trucos y consejos

Mezcla en pan rallado con copos de puré de patata, con esto conseguirás un empanado mucho más crujiente.

Una vez frito el pan, ponlo sobre papel absorbente para retirar el

Ensalada de manzana y queso de cabra

Ingredientes

• Manzanas
• Queso de cabra o queso azul
• Almendras tostadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manazana ó de sidra
• Sal
• Pimienta molida
• Cebollino
• Miel

Elaboración

Se cortan las manzanas en rebanadas finas y reservamos.

Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta recién molida.

Vertemos la vinagreta sobre las manzanas y el queso que lo habremos gratinado con un poco de miel. Espolvoreamos por encima de la almendra con un rallador micro. Lo decoramos con el cebollino cortado y echado por encima. También podemos decorar con pétalos de flores de cebollino.