Lasaña de Carne a la Boloñesa

Terminamos el mes de Julio con otro clásico de la cocina Italiana es la lasaña de carne o más conocida como lasaña boloñesa, una receta que lleva un poco de tiempo pero una vez terminada obtendrás un resultado perfecto para tus comensales. 

Ingredientes

• 12 láminas de lasaña
• 500 grs. de carne picada
• ½ cebolla
• 4-5 dientes de ajo
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• Salsa de tomate

Ingredientes bechamel

• 1 de litro de leche
• 50  grs de mantequilla/ aceite
• 50  grs de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración bechamel

Derretir la mantequilla en un cazo y freír  la harina. Añadir la mitad de la leche, removiendo enérgicamente con una varilla, para evitar que se formen grumos. Cuando la harina este completamente diluida, verter poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que espese. Agregar una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Remover nuevamente y reservar.

Lasaña de carne

Pochar el ajo y la cebolla, junto al pimiento rojo y verde, una vez que esté todo pochado agregar la carne  rehogarla  y añadir unas cucharadas de tomate frito, dejar unos minutos más al fuego y dejar  reposar.

Montaje lasaña

En una fuente, colocamos las placas de pasta añadir la carne, colocar otra capa de pasta y encima repetir la misma operación. Cubrir con las placas de lasaña y encina napar con la bechamel e incooporar queso por encima

Cocinar y gratinar  la lasaña en el horno durante 25 minutos a 180ºC. 

Trucha Frita rellena de Beicon

La trucha es un pescado azul,  siendo este el menos graso con sólo un 3% de grasa, contiene ácidos grasos Omega3. 

Las truchas son perfectas para un plato único acompañado con una ensalada, nos quedará una receta nutritiva y sobre todo sencilla que será un buen manjar para nuestros comensales 

Ingredientes

• Trucha
• Beicon
• Harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta 

Elaboración 

Eviscerar y limpiar las truchas, dejando la espina central o retirándola, si no os atrevéis a estos procesos decir a vuestro pescadero de confianza que os las limpie y la prepararé para rellenarlas con el beicon.

Una vez que están limpias y secas, introducir 2 tiras de beicon en el interior de la trucha, salmpiemanr y enharinar la trucha y  sacudir para retirar el exceso de esta y freír en aceite caliente durante unos 7-8 minutos. Se puede seguir el mismo proceso introduciendo en el horno a 180ºC durante 8 minutos, pero sin enharinar previamente, solamente con un chorro de aceite de oliva. 

Guarnecer con una ensalada o unos pimientos del Padrón. 

Mil hojas de Calabacín

En plena temporada de calabacines habrá que empezar a congelar para las cremas del invierno y aprovecharlos para elaborar recetas tan sencillas como este mil hojas que aprovechando productos del frigorífico podrás hacer un planto fabuloso.

Ingredientes

• Calabacín
• Cebolla caramelizada
• Jamón ahumado
• Queso lonchas
• Surimi
• Harina
• Huevo 

Elaboración

Cortar en rodajas de calabacín y rebozarlo en harina y huevo. Freír hasta que se doren y reservar.

Caramelizar la cebolla.

Cortar el jamón y el queso en cuatro y deshilachar el surimi. Reservar.

Proceder el montaje de las mil hojas.

Disponer en la primera base la cebolla caramelizada, en la siguiente el jamón york y el queso junto al surimi deshilachado y acabar con otra base de calabacín.

Sólo queda rellenarlo a tu gusto.

Cañas Zamoranas

 Hace tiempo os contaba en una actualización que os enseñaría la formula de las cañas Zamoranas. Como en toda masa existen muchas variantes y muchas formulas diferentes. Yo os enseño una de ellas, con la que quede muy satisfecho con el resultado.

Las cañas son muy típicas de Zamora durante todo el año cobrando especial relevancia algunos meses del año.

Ingredientes

• 1 vasito vino blanco
• 1 vasito de aceite de oliva suave
• 1 vasito de agua
• Harina  c/s
• Crema pastelera

Elaboración

En un bol mezclar los tres líquidos (vino blanco, aceite y agua) poco a poco ir incorporando la harina hasta obtener una masa la cual se despeje sola del recipiente.

Dejarla reposar  1 hora. Una vez que ha  trascurrido ese tiempo estirarla y cortar tiras del tamaño que cubra los “canutillos de las cañas” dejando unos pequeños cm a cada lado.

Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Pasarlas por azúcar y reservar.

Elaborar una crema pastelera. Una vez fría la crema e introducida en una manga ir rellenando una a una las cañas.

Especias Ducros

En la actualización de hoy  os presento lo última novedad que Ducros  "Kit de ideas y reecetas" que ha sacado al mercado y que nos ha enviado para probarlo

Disponible inicialmente en dos variedades, "Pollo a la Miel con Tomillo, Romero y Limón" y "Cerdo con Manzanas y Hierbas Aromáticas", cada Kit contiene una selección de hierbas y especias, así como una sencilla receta para elaborar paso a paso . De este modo, podrás usar las especias en su cantidad correspondiente y sabrás que especie echarle a la receta, ya que muchas veces le damos uso sin saber. 

Patatas Rellenas

Hace tiempo que quería elaborar esta receta, pero por tiempo y algo de pereza no me animaba a ello…

La receta de hoy patatas rellenas de beicon, una receta sencilla pero con algo más de elaboración, pero eligiendo tu relleno preferido harás una delicia para la gente de su mesa.

Ingredientes

•  4 patatas
• 300 grs.Beicon
• Cebolla
• Harina
• Leche
• Queso rallado especial gratinar
• Sal y pimienta
•  10 Pimientos del piquillo
• 1 diente Ajo
• 200 mml Nata

Elaboración

Asar las patatas en el microondas, durante 4 minutos por cada patata de tamaño mediano

Partir  a la mitad y vaciar la patata, reservar.

En una sartén pochar la cebolla, una vez pochada, añadir el beicon y freír a fuego fuerte. A continuación añadir  la patata, incorporar unas cucharadas de harina y freír, mojar con la leche  y  cuajar, rectificar de sal y pimienta. Reservar.

En una bandeja de horno disponer las patatas y rellenarlas con la mezcla anterior, añadir queso por encima  y hornear durante 15 minutos a 180ºC.

Para elaborar la salsa de pimiento infusionar  en el aceite el ajo junto a los pimientos a baja temperauta  durante unos cinco minutos. Incorporar la nata , dejar reducir y triturar.

Batido de Cerezas

Seguro que todavía tienes algunas cerezas por el frigorífico dando vueltas  y ya te has  cansado de comerlas. Os voy a dar una pequeña idea  refrescante.

Un batido de cerezas  con el cual podrás aprovechar las cerezas y disfrutar de un postre totalmente diferente.

Ingredientes

• 300 grs Cerezas
• 1 Yogurt natural
• Azúcar

Elaboración

Deshuesar las cerezas   y reservar.

En un vaso batidor incorporar el yogurt natural, junto a las cerezas y el azúcar.

Batir durante unos minutos, colar e introducir en el frigorífico hasta que este frío.

Calabacines Rebozados en Salsa Verde

Con los productos de temporada como el cabalacín damos la bienvenida al verano. En esta estación es época de huertos propios y de otros productos como los pepinos, los tomates, pimientos... que estos, de verdad, saben a lo que realmente son.

Con los primeros calabacines del año he elaborado una receta sencilla como son estos Calabacines en salsa verde.

¿Te apuntas a los primeros calabacines de la temporada?

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 2 huevos
• Harina
• Sal 

Para la salsa  verde

•  2 dientes de ajo
• 100 grs. cebolla
• Agua/caldo
• 1 cucharada de harina
• Perejil
• Sal 

Elaboración

En una cazuela pochar el ajo y la cebolla, una vez pochado incorporar la cucharada de harina, dejar freír bien y mojar con el agua y el caldo, incorporar el perejil y dejar cocer unos minutos. Rectificar de sal.

Para el calabacín... 

Cortar los calabacines en rodajas de unos 2 cm de grosor, rebozar y  freír en abundante  aceite caliente durante unos minutos, hasta que tomen color. Ir reservando estos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

Incorporar los calabacines a la salsa, dejando cocer unos 5  minutos aproximadamente. Espolvorear perejil por encima y dejar reposar varios minutos. 

Gazpacho de Cerezas

Tras la recolección de las cerezas  de los árboles frutales propios con mi familia llegan las recetas las cuales pensé mientras las recogía y alguna que otra me comía.

Este año tampoco ha sido un año malo, habido cantidad y sobre todo calidad.

En esta ocasión os presento una receta fresquita para estos días de verano.

Ingredientes

•  2 láminas de ajos
• 70 grs. de cebolla
• 250 grs. de cerezas
• 1 poco de pan
• 1 chorro de aceite de oliva suave
• 1 chorro vinagre
• Sal

Elaboración

Quitar el hueso a las cerezas, reservar.

En un vaso batidor añadir el ajo, la cebolla y las cerezas,  incorporar el pan y batir durante unos minutos.

Alinear con la sal el aceite y el vinagre. Introducir en frigorífico y consumir muy frió. 

Consejos

La cantidad de ajo y cebolla debe ser la justa, si no el gazpacho no sabrá a cerezas. 

Pisto Manchego con Huevo Escalfado

En la actualización  anterior os comentaba que TU FRUTERIA. ES nuestro colaborador, nos había enviando fruta y verdura para poder disfrutar haciendo platos.

Aquí os dejo el resultado de unos de  ellos….

Un pisto manchego con productos que llegan de la huerta a tu casa.

Además comienzan la temporada de huertos para poder disfrutar de verduras de temporada.

Ingredientes

• 1 Cebolla
• 2 Calabacínes
• 1 Pimiento rojo/verde
• 1 cucharada salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración

En una sartén al fuego freír  la cebolla y el ajo picado, a medio freír incorporar el pimiento y el calabacín previamente picado. Bajar el fuego y dejar rehogando durante unos 15 minutos aproximadamente removiendo de vez en  cuando. Incorporar e el tomate, si fuera necesario añadir un poco de azúcar para quitar la acidez, dejar a fuego medio hasta que las verduras se hagan.

Para presentar este pisto me decanté por ponerle un huevo escalfado encima y espolvorearlo con pimentón.

Para hacer el huevo escalfado envolver el huevo en un papel film previamente untado en aceite para hacer ese procedimiento nos ayudaremos de una flanera. Atar el papel film con un bramante y sumergir en agua hirviendo durante unos 3 minutos no superando este tiempo de cocción.

De La Huerta A Tu Casa.. Tu Frutería.es

Hace unos días que nuestro colaborador TU FRUTERIA. ES tuvo la amabilidad enviarme una serie de productos de frutas y verduras para poder disfrutar de sus productos en mi cocina y por supuesto mostrarlos en el blog.

Agradecer a TU FRUTERIA. ES la amabilidad que ha tenido por el envío de los productos y en próximas actualizaciones podréis disfrutar de algunas recetas.

Además TU FRUTERIA.ES al ser nuestro patrocinador nos tiene asignado un código  que al introducirlo en tu compra podrás obtener un 5% de descuento.

Código… CaprichosDjorge