Alubias del Ganxet con Butifarra de Terrassa

Hace días que nuestro amigo Xavier Soriano  &  familia me  enviaron un lote de productos de su tierra.

La actualización de hoy estarán  presentes las famosas alubias del Ganxet con butifarra de Terrassa .

Las alubias del Ganxet  (Denominación de Origen Protegida) Tienen una forma aplanada, similar a la de un riñón, con un ganchillo en uno de los extremos, que es característico y le da el nombre. De tamaño mediano, resulta muy cremosa para el paladar, tiene un gusto suave, fino y persistente. La piel es ligeramente rugosa y poco perceptible.

La botifarra de  Terrassa  está elaborada con despojos de cerdo, cebolla, tomate, ajo, almendra, vino sal y pimienta negra; es un embutido natural, sin ningún aditivo y que se puede encontrar en los mercados municipales y tiendas especializadas.

Información facilitada por Xavier Soriano, bloguero de Flavorcook  al cual agradecemos nuevamente el envío de los productos. 

La receta que propongo a continuación es de elaboración rápida pero no por ello de menos calidad. 

Ingredientes

• Alubias cocidas del Ganxet
• Butifarra de Terrasa  
• Aceite
• Pimentón

Elaboración

Saltear las alubias  con un chorro de aceite.

Cortar la butifarra en discos de 2cm aprox. y pasar por una sartén vuelta y vuelta.

Emplatar las alubias juntos a la butifarra y espolvorear un poco de pimentón por encima.

Escalopines de Ternera a la Crema

Seguramente estés cansado de comer siempre los filetes de la misma manera… Hoy os traigo una manera diferente para acompañar estos en cualquier momento. Se trata de una receta sencilla  aunque con varios pasos  a seguir.

¿Te apuntas? Estoy seguro que ahora disfrutarás de unos filetes diferentes…

Ingredientes

• Filetes de ternera
• Aceite
• Harina
• Champiñones
• Nata
• Brandy
• Sal y pimienta
• Mantequilla
•  Espinacas

Elaboración

Cocer las espinas  si estas fueran frescas, refrescarlas y escurrirlas al momento de servirlas saltearlas en mantequilla y sazonarlas. Reservar en un lugar caliente.

Espalmar los escalopines, salpimentar y pasarlos por harina, y dorarlos en el aceite caliente. Reservar en un lugar caliente.

Añadir en la misma sartén donde se ha dorado la carne unos champiñones laminados, saltear y añadir un chorro brandy y flambear. Agregar la nata y darle un hervor fuerte hasta que espese.

Proceder al montaje de la siguiente manera.

Montar una pequeña cama de espinacas y disponer encima los filetes, añadir por encima de estos la salsa. 

Productos Regalo, Cortesía Flavorcook

Hace unos días que Xavier Soriano, nuestro amigo bloguero de Flavorcook, blog que recomiendo visitar nos envió una muestra de productos de su comarca.

Agradecer la amabilidad que ha tenido por el envío y comentar que ya estamos disfrutando de ellos en familia y próximamente pondré recetas en el blog con los productos.

Los productos que nos envió...

• Aceite de oliva Virgen Extra del Molino de Ullastrell
• Mistela, Bodega Vitícola  de Ullastrell 
• Miel Natural de Romero de Ullastrell 
• Josep Foraster Cosecha 2011 (Denominación de Origen Cuenca de Barberá)
• Josep Foraster  Crianza 2008 (Denominación de Origen Cuenca de Barberá)
• Judías Cocidas, Judías del Ganxet (Denominación de Origen Protegida) 
• Butifarra  Terregada de Terrassa 

En próximas actualizaciones podréis conocer los productos con alguna receta. 

Creep con Chocolate

Un pequeño capricho dulce son estos creeps originarios en Bretaña al Oeste de Francia, su composición es sencilla ya que solo lleva leche, harina, huevos, mantequilla y azúcar con la cual elaboramos una pasta para después elaborar el creeps. 

Sólo te falta elaborarlos y elegir tu relleno bien sea dulce o salado. 

Ingredientes, 16 raciones aprox.

• 200 grs de harina
• 2 huevos
• Una cucharada de mantequilla
• 1 vaso de leche
• 3 cucharadas de azúcar sin son crepés dulces, y un pizca de sal si son saladas

Elaboración

Batir los huevos, la leche y añadir la sal/azúcar, incorporar la harina, removiendo bien con un batidor eléctrico y una varilla hasta obtener una masa cremosa, añadir la mantequilla derretida al final y dejar reposar 20 minutos en la cámara.

Verter una pequeña parte del líquido en una sartén o crepera muy caliente previmente untada con mantequilla, moviendo la sartén para ambos lados para repartir el contenido, dar la vuelta para que se haga por ambos lados.

Rellenar y decorar al gusto.

Sugerencias 

Algunos rellenos dulces… con frutas, con crema pastelera, nata, chocolate, mermeladas, siropes….

Algunos rellenos salados, pimiento y queso, setas con bechamel, marisco…. 

Huevos Matanceros

Otro de los platos tradicionales son los huevos matanceros,  los cuales van acompañados con chichas, patatas fritas y  pimentón.

Un plato tradicional de época de matanzas cuando se adoban las chichas para el día siguiente elaborar los chorizos.

Ingredientes

•  Huevos
• Patatas
• Chichas (picadillo)
• Pimentón

 Elaboración

Una de las formas de freír un huevo con una grande profesional como Simone Ortega es la siguiente

Freír un par de huevos parece muy sencillo. Pero algo tendrá el asunto cuando algunos de los maestros de la cocina suelen afirmar que un buen cocinero pasa su examen si sabe "freír bien un huevo".

Para ello Simone Ortega muestra su mejor ingenio y sabiduría al describir en su excelente libro "1.080 recetas de cocina" la manera de hacer huevos fritos. 

Para freírlos bien: hacerlos de uno en uno (si hay que hacer varios, coger varias sartenes): sartén pequeña con bastante aceite.

"Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza".

"Con la espumadera se va echando aceite por encima"

"Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir".

Se deben salar los huevos después de sacados del aceite (pues éste saltaría y podría quemar"

 Freír el picadillo y las patatas (Reservar)

A estos huevos le añadiremos unas patatas fritas acompañado de unas chichas (picadillo).

Espolvorear con pimentón y servir. 

Hamburguesita de Buey con Cebolla Caramelizada y Queso

Como todos sabéis estamos en pleno campeonato de la Eurocopa 2012 y  como no podía ser de otra forma vamos a dar nuestro apoyo a este gran equipo que espero que nos lleve a la final de la Eurocopa y  volver a casa con la copa.

Para ellos he creado una sencilla  tapa con una combinación de ingredientes  estupenda.  

¿Te apetece probarla?

Ingredientes

• Carne picada buey
• Cebolla caramelizada
• Queso de untar
• Pan de hamburguesa  o similar

Elaboración

Comenzar arreglando la carne picada, para ello hacer un majado de ajo, pan de molde, un huevo, perejil y un poco leche, picar bien y añadírselo a la carne junto sal  y pimienta. Mezclar bien y dejar reposar en cámara media hora.

Una vez reposado formar las hamburguesas y freír. Reservar.

Proceder al montaje de la misma tostando el pan de hamburguesa y untando una capa generosa de queso de untar, encima de este la cebolla caramelizada y la hamburguesa. Con el otro pan elaborar el mismo proceso.

Pan Pizza

Otra manera de hacer una pizza rápida es elaborando un “Pan pizza”.  Con cuatros ingredientes que más te gusten podrás crear un excelente pan pizza para una  rica merienda  o una cena  rápida.

Ingredientes

• Pan (baguette)
• Jamón y champiñones
• Barbacoa 

Elaboración

Cortar la baguette pre cocinada  transversalmente. Reservar.

En uno de los trozos  poner el jamón y el queso.
En otro de los trozos rellenarlo de carne barbacoa y queso 

Hornear 15 minutos a 180ºc. 

Y.. disfrutar del auténtico sabor de una pan pizza casero.

Ensalada de Verano

Hoy es el día de la ensalada, una iniciativa Twitter la cual puedes seguir con el Hashtag #DiaDeLaEnsalada

Mi propuesta una estupenda  preparación veraniega para combatir el calor este verano con ingredientes de temporada.

Ingredientes

• Lechuga variada
• Pavo
• Piña
• Queso fresco
• Zanahoria rallada
• Maíz
• Aceite
• Sal
• Crema de vinagre de Módena

Elaboración

Preparar todos los ingredientes.

Cortar el pavo y el queso en dados. Reservar.

En un bol mezclar todos los ingredientes  y aliñar con aceite, sal y crema de vinagre de Módena.

Pincho de Queso, Cebolla caramelizada y Fresas

Aprovechando la temporada de fresas  y que la cebollas ya van engordando en mi huerta, os traigo una nueva tapa, sencilla y rápida que también sirve para un pequeño canapé.

Con tres simples ingredientes, se crean tapas  fabulosas.

Ingredientes

• Cebolla caramelizada
• Fresas
• Queso de untar
• Pan o tosta

Elaboración

Untar la tosta con el queso de untar, disponer encima la cebolla caramelizada que anteriormente he elaborado. Poner encima una fresa cortada a la mitad. 

Y degustar con un vino o una caña fresquita. 

Morcilla y chichas con Compañía

Una receta sencilla y con productos tradicionales con las chichas (picadillo) y la morcilla, todo esto acompañado de un huevo revuelto y unas patatas cortadas "pajas" harán la delicia de este plato con demasiadas calorías.
Pero... seguro que te animas a probarlo. 

Ingredientes

• Morcilla
• Chichas/picadillo
• Huevos
• Patatas
• Aceite
• Sal
• 
  

Elaboración

Pelaremos las patatas y las cortaremos en "paja", freír en abuandante aceite caliente.

A continuación cortar  la morcilla en rodajas y la poner a freír, al igual que las chichas, pero en sartenes diferentes. 

Por último hacer unos huevos revueltos.

Montaje: En un molde pondremos las chichas y encima el revuelto, harcer lo mismo con la morcilla, solo que pondremos de base el huevo revuelto y encima la morcilla.

Por encima añadiremos la lluvia de patatas paja.