Brocheta de Salmón con Alioli de Manzana

Hacia tiempo que no subía ningún plato de pescado, así que ya tocaba.

En esta ocasión una brocheta de salmón acompañado de un alioli de frutas, una manera diferente de comer este estupendo pescado.

Rápido, sencillo  y diferente.... ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes

• Lomo de salmón
• Sal
• Eneldo

Para el alioli de manzana

• 1 manzana reineta
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 125 grs. de aceite de oliva suave
• 1 chorrito e vinagre
• Sal

Elaboración

Cortar el lomo de salmón en tacos e insertarlos en la brocheta. Con la plancha caliente y unas gotas de aceite, añadir la sal y el eneldo. Cocinar al gusto.

Elaboración del alioli de manzana

Pelar la manzana y asar en el microondas durante unos 3 minutos. El vaso de la batidora incorporar todos los ingredientes menos el aceite, ir añadiendo el aceite poco a poco sin mover la batidora hasta que emulsione y coja la textura que queramos.

Consejos

-Os aconsejo no cocinar demasiado en la plancha ya que este pescado se resaca demasiado.

Tarta de Manzana

Os traigo un postre muy típico, la tarta de manzana. Una tarta diferente, muy jugosa, cremosa  y rápida de elaborar. 

Además aprovecho para utilizar las manzanas propias de los frutales.

Anímate a probarla.

Ingredientes

• 5 manzanas golden
• 3 huevos
• 2 yogures naturales
• 1 vaso de yogur de aceite de oliva suave
• 4 vasos de yogur de harina
• 2 vasos de yogur de azúcar
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de limón (Opcional)
• Mermelada de albaricoque

Elaboración

Pelar las manzanas, preferiblemente golden. Reservar.

A continuación, en un recipiente, batir los huevos y poco a poco ir añadiendo todos los ingredientes. Verter los yogures naturales, el aceite, la ralladura de limón, el azúcar y la harina junto a la levadura, y 3 manzanas.Triturar.

Mientras precalentar el horno a 200º, cortar las manzanas en láminas. Verter el contenido de la mezcla en el molde e ir cubriendo la parte superior con las láminas de manzana. 

Hornear durante unos 20-30 minutos a 200ºC.

Una vez fuera del horno cubrir la tarta con mermelada de melocotón o albaricoque, esta le dará un color especial y brillo. 

Si deseas, le puedes dar un golpe de horno con la mermelada.

Consejos

-Diluir la mermelada con un poco de agua, para que sea más fácil de repartir por la tarta.

Mil Hojas de Bizcocho con Queso y Fresas

Para la gente que sois amantes de las tradiciones.. como sabéis hoy es San Valentin... Este año  he preparado un postre especial para la ocasión.
Una mezcla de nata, queso, fresas y chocolate... ideal para celebrar eventos como realmente se merecen.

Ingredientes

• Bizcochos
• 200 mml Nata
• 150 grs. Queso de untar, al gusto
• 100 grs. de azúcar
• 2 hojas gelatina
• 2 cucharadas de leche
• Fresas
• Virutas de chocolate

Almíbar

• 250 mml. de agua
• 125 grs. de azúcar
• 1 chorro de brandy

Elaboración

Hidratar la gelatina en agua. 

Mientras se hidrata la gelatina, ir montando la nata con un poco del azúcar. Para que quede  un poco más dura y no se baje añadir una cucharada de leche en polvo. Reservar.

Con el resto del azúcar mezclar con el queso hasta obtener una pasta.  Reservar.

Calentar las dos cucharadas de leche y disolver la gelatina.

Con cuidado añadir la gelatina a la nata e incorporar el queso con movimientos envolventes, hay que evitar que la mezcla de baje.

Introducir en una manga y dejar reposar unos 20 minutos en el frigorífico

Para el almíbar mezclar los ingredientes  y llevar a ebullición durante unos 10 minutos.

Montaje del postre

Emborrachar los bizcochos en el almíbar y ponerlos sobre un plato o bandeja.

Disponer en la primera capa la mezcla de nata y queso, añadir las fresas laminadas poniendo estas a los extremos de nuestra tarta.  Repetir la operación nuevamente.

Finalizar la tarta decorando con unas fresas y virutas de chocolate.

Muslos de Pollo con Salsa de Naranja

Hace unos días nuestro colaborador Naranjasconcorazón.com nos envió una caja de naranjas de Valencia.

La variedad de naranja fue Naranja Navelina, sirve para mesa y para zumo. Variedad muy conocida porque es la primera naranja de la temporada. Comienza su recolección a mediados de noviembre.

No es la primera receta que elaboramos con estas naranjas en actualizaciones pasadas elaboramos unas naranjas rellenas  y en esta ocasión toca una salsa de naranja acompañada de unos muslos de pollo.

Ingredientes 

• 6 Muslos de pollo
• 5 naranjas
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Puerro
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde pequeño
• Escarola (Guarnición)
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Salpimentar los muslos de pollo, disponerlos en una fuente o bandeja e introducir al horno durante 15 minutos a unos 180ºC aprox.

Mientras se van asando los muslos, ir cortando las hortalizas en paisana fina (corte)  y pocharlas en una sartén.

Preparar el zumo de 4 naranjas reservando una para la guarnición. Reservar.

Cuando las hortalizas están pochadas añadir el zumo de naranja y calentarlo durante unos minutos, después añadirlo por encima de los muslos y cocinar durante 10 minutos más.

Una vez que nuestros mulos están asados separarlos de la salsa y triturar esta, pasarla por un chino y reducir la salsa hasta que espese. 

Preparar nuestra ensalada de escarola y naranja y servirla acompañada del muslos de pollo con salsa de naranja. 

Naranja Rellena

Hace unos días nuestro colaborador naranjasconcorazón.com nos envía unas naranjas Valencianas. Unas naranjas con un olor especial  y un sabor dulzón de una buena naranjas Valenciana.

Aprovechando esta deliciosa fruta y en plena temporada,  os dejo una idea para estas fiestas unas  naranjas rellenas.

Ingredientes

• Naranjas
• Gambas
• Taco de pavo
• Queso fresco
• Granada (Decoración)
• Gulas (decoración)
• Salsa Rosa (Ver aquí)
• Escarola

Elaboración

Vaciar la naranja, reservando  el zumo para después elaborar la salsa rosa.

Picar en tacos el queso fresco y el pavo,  las gambas  y la naranja en trozos pequeños.

Elaborar la salsa  rosa e incorporarla a los ingredientes anteriores, debe quedar jugoso.

Rellenar las naranjas y decorar con las gulas y la granada.

Meter en el frigorífico tapado para que se enfríen.

Consejos

Ya puedes comprar tus naranjas en naranjasconcorazón.com obtendrás el 5% de descuento con el código promocional CaprichosDjorge. 

Lomo de Cerdo a la Piña

Otro plato para estos días de fiesta, pueden ser platos elaborados con frutas. Las naranjas, la piña, el melocotón... muchas de ellas en almíbar son las elegidas en estas fechas.

En la receta de hoy, lomo de cerdo a la piña una receta con muy poca elaboración y con un resultado excelente para sorprender a los comensales.

Ingredientes

• 400 grs. de cinta de lomo de cerdo
• 1 limón en zumo
• 4 rodejas de piña (conserva)
• Azúcar
• 250 mml de nata
• Jugo de la piña, la mitad del bote
• 20 grs. de brandy
• Sal
• Pimienta
• Mostaza

Elaboración 

Bridar el lomo para que no se deforme en sus cocinado.
Asar el lomo salpimentando con el zumo de limón y el zumo de la piña. Horno fuerte 180-200ºC, rociándolo con su propio jugo de vez en cuando. El asado nos debe quedar dorado y sin caldo. Aproximadamente unos 30 minutos.

Desgrasar la placa (quitar la grasa si la hubiera) y extender azúcar sobre el lomo y la placa, caramelizar  en el horno hasta que coja una tonalidad oscura.

Esperar a que se enfríe la carne, después cortar al biés.

En la misma placa incorporar la nata, meter al horno y dejar espesar, añadir el brandy la mostaza y dejar otros 4-5 minutos en el horno. Colar y reservar.

Secar la piña y cortar el dos mitades, dorarla en una sartén con muy poca aceite.

Consejos

-Si os gusta el sabor de la piña, una vez elaborada la salsa podéis triturarle un par de rodajas y luego colarla, cogerá mas color y por supuesto más sabor.

-No exceder la cocción del lomo en el horno si no queremos que este quede seco.

Tarta de Higos

Acabando la temporada de higos no podía faltar  una receta con ellos. Hoy os traigo esta tarta de higos, es una tarta similar a la Flognarde, pero incorporando un poco de queso de untar, el cual aportara un poco más de jugosidad a nuestra tarta.

Con esta base de ingredientes podrás elegir tu fruta favorita y crear deliciosas tartas.

 Ingredientes 

• 180 grs. de harina 
• 150 grs. de leche
• 200 grs.  de nata
• 150 grs. azúcar
• 100 grs. de mantequilla en pomada (temperatura ambiente)
•  4 huevos 
• 2 cucharadas de queso fresco
• ½ kg. De higos

 Elaboración 

En un bol mezclar el azúcar  junto al a harina, añadir la nata y la leche junto  la mantequilla  mezclar bien. A parte batir los huevos e incorporar a la mezclar anterior, batir bien con la batidora. Por último incorporar siete higos y batir nuevamente. Engrasar el molde con mantequilla, al ser posible bajo.

Llenar con los higos cortadas en láminas. Verter  la mezclar y meter en el horno a 180ºc, previamente pre calentado durante unos 30 minutos. Pinchar con la aguja para comprobar que está  hecho.

Os recuerdo otras recetas con higos de nuestro blog. 

• Confiturade higos
• Mermelada de higos
• Quichede higos
• Chutneyde higos

Ensalada de Queso Fresco con Vinagreta de Fresa

Poco a poco vamos cerrando las recetas de Verano todavia nos quedan algunas sueltas con las que actualizar para cerrar esta temporada.
En esta receta elaboramos una ensalada con tres sencillos ingredientes, los cuales combinan pefectamente.
Animate y prepara la ensalada con queso fresco y vinagreta de fresa.

Ingredientes

• Ensalada
• Queso fresco
• Fresas
• Aceite
• Sal
• Vinagre

Elaboracióin

Elaborar la vinagreta de fresa mezclando 3 partes de aceite por 1 de vinagre, picar las fresas finamente y mezclar con la vinagreta. Dejar macerar durante unos 30 minutos.

En una fuente o bandeja disponer  la lechuga y los dados de queso fresco una vez macerada la vinagreta despositar por encima la mezclar y servir.

Piña Tropical Rellena

Después de unos días sin actualizar… volvemos!!
Volvemos con una receta de lo más veraniega, piña tropical.  Con u poco de paciencia y tiempo conseguiremos un plato fresquito para este verano que poco a poco termina.

Si no te convence lo de “tropical” busca tu relleno  y halzo a tu gusto.

Ingredientes

• Piña
• Gambas
• Palitos de cangrejo
• Salsa rosa
• Lechuga (decoración)
• Tomate (decoración)

Elaboración

Cortar la piña natural al medio, y a su vez al medio nuevamente. Vaciar y reservar los trozos.

Cortar los trozos de piña en cuadraditos junto a los palitos de cangrejo y las gambas.

Elaborar la salsa rosa y mezclar con los ingredientes. Reservar todo en el frigorífico y rellenar a la hora de servir.

Decorar con los tomates en gajos y la lechuga en juliana.

Mermelada de Ciruela

Un año más llega el final de la temporada de esta fantástica fruta, las ciruelas  Y no podía faltar la receta de la mermelada para poder disfrutar de ella todo el año y para esos ricas tostadas de por la mañana.

Os dejo disfrutar de esta deliciosa mermelada.

Ingredientes

• 1 kg. de ciruelas
• 250-300 grs. de azúcar
• ½  limón

Elaboración

Quitar el hueso a las ciruelas maduras, añadir el azúcar  y el zumo de medio limón,  dejar macerar toda la noche.

Al día siguiente poner al fuego unos 20-30 minutos, retirar del fuego y triturar,  para su conservación hervir los tarros 20 minutos al baño maría, dejar reposar unos días antes de consumirla.

Batido de Cerezas

Seguro que todavía tienes algunas cerezas por el frigorífico dando vueltas  y ya te has  cansado de comerlas. Os voy a dar una pequeña idea  refrescante.

Un batido de cerezas  con el cual podrás aprovechar las cerezas y disfrutar de un postre totalmente diferente.

Ingredientes

• 300 grs Cerezas
• 1 Yogurt natural
• Azúcar

Elaboración

Deshuesar las cerezas   y reservar.

En un vaso batidor incorporar el yogurt natural, junto a las cerezas y el azúcar.

Batir durante unos minutos, colar e introducir en el frigorífico hasta que este frío.

Gazpacho de Cerezas

Tras la recolección de las cerezas  de los árboles frutales propios con mi familia llegan las recetas las cuales pensé mientras las recogía y alguna que otra me comía.

Este año tampoco ha sido un año malo, habido cantidad y sobre todo calidad.

En esta ocasión os presento una receta fresquita para estos días de verano.

Ingredientes

•  2 láminas de ajos
• 70 grs. de cebolla
• 250 grs. de cerezas
• 1 poco de pan
• 1 chorro de aceite de oliva suave
• 1 chorro vinagre
• Sal

Elaboración

Quitar el hueso a las cerezas, reservar.

En un vaso batidor añadir el ajo, la cebolla y las cerezas,  incorporar el pan y batir durante unos minutos.

Alinear con la sal el aceite y el vinagre. Introducir en frigorífico y consumir muy frió. 

Consejos

La cantidad de ajo y cebolla debe ser la justa, si no el gazpacho no sabrá a cerezas. 

Ensalada de Verano

Hoy es el día de la ensalada, una iniciativa Twitter la cual puedes seguir con el Hashtag #DiaDeLaEnsalada

Mi propuesta una estupenda  preparación veraniega para combatir el calor este verano con ingredientes de temporada.

Ingredientes

• Lechuga variada
• Pavo
• Piña
• Queso fresco
• Zanahoria rallada
• Maíz
• Aceite
• Sal
• Crema de vinagre de Módena

Elaboración

Preparar todos los ingredientes.

Cortar el pavo y el queso en dados. Reservar.

En un bol mezclar todos los ingredientes  y aliñar con aceite, sal y crema de vinagre de Módena.

Pincho de Queso, Cebolla caramelizada y Fresas

Aprovechando la temporada de fresas  y que la cebollas ya van engordando en mi huerta, os traigo una nueva tapa, sencilla y rápida que también sirve para un pequeño canapé.

Con tres simples ingredientes, se crean tapas  fabulosas.

Ingredientes

• Cebolla caramelizada
• Fresas
• Queso de untar
• Pan o tosta

Elaboración

Untar la tosta con el queso de untar, disponer encima la cebolla caramelizada que anteriormente he elaborado. Poner encima una fresa cortada a la mitad. 

Y degustar con un vino o una caña fresquita. 

Melocotones de Verano

Continuamos con el exceso de calor y con este tiempo lo que apetece son comidas  fresquitas y ligeras… Por eso hoy nos marcamos unos melocotones de verano.

Sencillos y rápidos de elaborar… ¿Te apuntas?

Ingredientes

• Melocotón el almíbar
• Atún
• Surimi
• Gambas
• Salsa rosa (Ver receta)
• Pimiento rojo (Decoración)
• Aceituna (Decoración)
• Lechuga juliana (Decoración)

Elaboración

Vaciar un poco el melocotón en almíbar.

Picar todos  los ingredientes junto a los restos de melocotón.

Elaborar la salsa  rosa e incorporarla a los ingredientes anteriores, debe quedar jugoso.

Rellenar los melocotones y decorar con la lechuga cortada en juliana, una aceituna y el pimiento morrón asado.

Meter en el frigorífico tapados para que se enfríen.

Pimientos Tropicales

Con el calor van apeteciendo recetas fresquitas, aquí os dejo una de ellas, denominados pimientos tropicales por la piña.  Para una buena tapa o una comida o cena ligera son perfectos.

Ingredientes

• Pimientos del piquillo
• Surimi
• Piña en almíbar 
• Queso de untar

Elaboración

Deshilachar el surimi y partir la piña en trozos pequeños,  incorporar la piña troceada y mezclar con el queso de untar. Reservar.

Rellenar los pimientos con la mezcla anterior. Meter en la nevera y comerlos fresquitos acompañados de una ensalada.

Flognarde de Fresas

La clafoutis o flognarde es una tarta típica de la región de Francia dependiendo de los ingredientes que usemos se llamara de una forma o de otra. Elaborada con ingredientes básicos como harina, azúcar, leche y huevos.

En este caso usaré fruta de temporada las fresas, puedes elaborar esta tarta usando la fruta que más te guste o frutas de temporada. 

Hacía tiempo que no nos dábamos un pequeño capricho dulce… pues hoy toca.

Los mercados invaden estos días sus mostradores de fresas, así que vamos a darle uso con esta receta, aunque son de invernadero, hay que decir que no están del todo mal.

 Ingredientes 

• 150 grs. de harina 
• 100grs. de leche
• 250 grs.  de nata
• 150 grs. azúcar glass
•  100 grs. de mantequilla en pomada
•  6 huevos 
• ½ kg. De fresas

 Elaboración 

En un bol mezclar el azúcar glas junto al a harina.. Añadir la nata y la leche y la mantequilla, mezclar bien. A parte batir los huevos e incorporar a la mezclar anterior, la cual mezclaremos bien para evitar que nos quedan grumos. Engrasar el molde con mantequilla, al ser posible bajo. Llenarlo con las fresas cortadas en láminas. Verte la mezclar y meter en el horno a 180ºc, previamente pre calentado durante unos 20 minutos. Pinchar con la aguja para comprobar que este hecho.

Dulce de Membrillo

Con la  llegada del otoño comienza la temporada del membrillo, y la época de hacer el famoso dulce de membrillo.

En la actualidad existen muchas recetas de este dulce.

Pero….  ¿Estás arto/a  de quemarte haciendo membrillo? Aquí  os traigo una receta paso por paso muy sencilla, la cual anima hacerlo.

Ingredientes

1 kg. de membrillo (limpio)

800 grs. de azúcar

1 limón (zumo)

Elaboración 

Lavar bien los membrillos para quitarles la “pelusilla” que tienen, partir en cuatro y quitar bien el corazón. Partir en trozos...

Ir añadiendo el zumo de limón y el azúcar poco a poco, para evitar que éste se oxide. Reservar. Dejar macerar durante toda la noche.

Al día siguiente, la mezcla habrá macerado y el azúcar sera líquida. 

Poner al calor a fuego medio, removiendo de vez en cuando durante 30 minutos aprox. (Cuando tenga un color brillante brillante)

Una vez cocido apagar el fuego y pasar con la batidora, debe quedar bien pasado.

Rápidamente verte a los moldes, ya que cuaja enseguida.

Sugerencias

- Aunque con el alto contenido de azúcar que lleva podría conservarse en el frigorífico durante meses sin ningún problema, pero también puedes congelarlo.

- Notarás que al congelarlo pierde un poco de color el cual recuperará una vez descongelado. 

Ensalada de temporada, Otoño

Como el otro día os comenté fui uno de los ganadores del concurso que Grupo Consorcio, organiza semanalmente.

Esta receta se la quiero dedicar especialmente a esta empresa, por organizar este tipo de concurso para dar a conocer sus fabulosos productos.

En esta ocasión ya que estamos en plena temporada de setas y frutas tropicales, elaboramos una ensalada de temporada de otoño.

Ingredientes

•  Lechuga variada
• Bonito del Norte, Grupo Consorcio
• Mango
• Queso fresco
• Seta Flor
• Brotes de soja
• Aceitunas negras

Aliño ensalada

• 3 medidas Aceite
• 1 medida Vinagre
• Sal
• 1 cucharadita de Mostaza
• Crema de vinagre de Módena (decorar)

Elaboración

La elaboración de esta ensalada va a gustos, pica el mango y el queso fresco en dados.

Saltea las setas con un poco de ajo.

Disponer en el plato las lechugas variadas, e ir añadiendo el bonito del Norte, los dados de mango y queso fresco, las setas flor, los brotes de soja y las aceitunas negras.

Aliñar con la vinagreta y decora con la crema de vinagre de Módena.

Sugerencias 

Elige tus ingredientes, y elabora la ensalada a su gusto.

Mermelada de Higos

Un año más llega el final de la temporada de esta fantástica fruta, el higo. Y no podía faltar la receta de la mermelada para poder disfrutar de ella todo el año y para esos ricas tostadas de por la mañana o un buen acompañamiento para una buena carne o un trozo de queso fresco.

Os dejo disfrutar de esta deliciosa mermelada.

Ingredientes

•  1 kg. de higos
• 250-300 grs. de azúcar
• ½  limón

Elaboración

Limpiar y pelar los higos, si están muy maduros quizás sea una tarea demasiado complicada, así que puedes dejarlos sin pelar, añadir el azúcar  y el zumo de medio limón,  dejar macerar toda la noche.

Al día siguiente poner al fuego unos 20-30 minutos, retirar del fuego y triturar,  para su conservación hervir los tarros 20 minutos al baño maría, dejar reposar unos días antes de consumirla.