Tarta de Hojaldre con Sésamo Garrapiñado

Hace tiempo que nuestros amigos de Garrapiñados Mario Sánchez nos regalaba sésamo garrapiñado, pero también nos el sésamo garrapiñado molido. El sésamo molido nos contaba Mario que todo los trocitos de sésamo que no son capaces de separar una vez garrapiñado lo muelen y de eso hemos realizado esta rica tarta acompañada una nata chantilly.

Ingredientes

• Hojaldre
• Nata Chantilly
• Sésamo garrapiñado
• Chocolate
• Fresas

Elaboración

Hornear el hojaldre pintado con huevo unos 10 minutos a 180ºC aproximadamente. Reservar.

Una vez frío abrir al medio, rellenar de la nata chantilly, agregar el sésamo garrapiñado molido y poner la otra capa encima, decorar con nata alrededor. Por último en el centro extender unas lascas de chocolate acompañado de unas fresas, acabar los bordes con el sésamo garrapiñado.

Hojaldre con Carrillera de Ternera y Crujiente de Cebolla

Otra receta más que recomendamos a nuestros amigos de MasMit.

La carrillera de ternera hasta no hace mucho ha sido una carne poco conocida y degustada, ahora mismo forma parte de la carta de muchos de los restaurantes de vanguardia

La carrillada es una de las piezas de la cabeza del animal, los “mofletes”, y ciertamente desde que se conoce se ha convertido en indispensable en muchas cocinas y restaurantes.

Ingredientes 

• 1 kg carilleras
• Ajo
• Cebolla
• Pimiento rojo y verde
• Zanahoria 
• Salsa de tomate
• Vino blanco
• Caldo o agua
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Limpiar las carrilleras, salpimientar y enharinar, y en el aceite de oliva bien caliente dorar y retiramos, reservar.

Una vez limpia las hortalizas, picar en paisana fina y en el mismo aceite rehogar las verduras hasta que estén blandas, incorporar el tomate y añadir las carrilleras y rehogamos 3 minutos. Después añadir el vino y dejar reducir, mojar con el fondo o agua y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Separar las carrilleras de la salsa, y pasarla por la batidora, colar por el chino y reservar.

Laminar las carrilleras, y dejar cocer en la salsa durante 5-10 minutos para que éstas se terminen de hacer.

Cocer nuestros cuadrados de hojaldre según las recomendaciones del fabricante, dejar enfriar y abrir por la mitad. Poner encima de cada hojaldre un trozo de carillera con crujiente de cebolla por encima,