miércoles, 12 de diciembre de 2012

Mousse de Turrón

Quizás estés cansado de comer turrón o después de las fiestas esté dando vueltas por tus armarios hasta el año siguiente...
Aquí esta la solución para comerlo de una manera diferente o bien para intentar deshacernos de este típico dulce. 


Ingredientes
  • 250 grs. de turrón blando
  • 250 mml. de nata
  • 2 cucharas de azúcar
  • 4 yemas
  • 4 claras (1 cucharas de azúcar, 70 grs. de agua)
Elaboración

Separar 50 mml. de nata y  hervir, dejar templar un poco (85ºC)  e incorporar a las yemas batir enérgicamente durante unos minutos. (Reservar)
Desmenuzar el turrón y mezclar con las yemas.
Montar la nata  restante con el azúcar  y mezclarlo con el turrón con movimientos envolventes con esto conseguiremos que la nata no se baje.
Elaborar un almíbar a punto de globo con los 70 grs. de agua y el azúcar. (Hervir unos 8 minutos aprox.)
Con las claras en la batidora a potencia máxima ir incorporando un hilo fino del almíbar con este proceso tendremos nuestras claras pasteurizadas. Una vez que tenemos nuestras claras montadas, añadir con la mezclar anterior con pequeños movimientos envolventes.
Servir en copa y enfriar en cámara durante 24 horas.

Consejos

-Es importante pasteurizar tanto la clara como la yema, así evitarás problemas de salmonelosis u otra intoxicaciones. 
-Receta no apta para molde.

18 comentarios:

  1. ¡¡que ricooooo!! Te he dejado un premio en mi blog besitos

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    1. Gracias por el premio... aunque no lo comparta en ninguna actualización lo guardaré! Muchas Gracias!

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  2. Pues a mí me encantan los postres con turrón para estas fiestas, así que tomo nota del tuyo.
    Un saludo.

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  3. ME HA ENCANTADO LA IDEA YA QUE EL TURRÓN BLANDO NO ES EL QUE MAS ME GUSTA TODO LO CONTRARIO ES EL QUE ACABA EL ÚLTIMO EN LA BANDEJA, EN FIN. PERO ASÍ TIENE MUY BUENA PINTA , ME LO APUNTO PARA HACERLO. UN BESITO.

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  4. Pásate por mi blog estoy de sorteo y estoy segura que te va a gustar.

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  5. Buena opción y sin riesgos con los huevos.
    Saludos y felices fiestas!

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  6. Qué buena idea!!!Soy de las que almacena turrón de una año para otro y al final acaba en la basura. Este año será diferente. Gracias por la idea Jorge.

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  7. Una muy buena opción para no dejar echar a perder el turrón.
    Un saludo de Alfchef

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  8. Jo, me parece una idea fantástica, pero me la reservaré para febrero con el turrón que me haya sobrado, que en enero aún estaré empachado.
    Fantástico el truco para pasteurizar.

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  9. Excelente alternativa. Gracias por esta receta y por tu trabajo. Como quiera que soy un amante de la cocina -no un manitas- pasaré en mas ocasiones por tu "fogón" para tomar nota de alguna que otra receta. Saludos.
    Ramón

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  10. qué buena esta mousse, me encanta el turrón, sea como sea, bsts

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  11. Un postre rico rico! y ademas con textura de mousse seguro que estaba delicioso!Saludos Jorge.

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  12. UMMMM que rico, me encanta la mousse de turrón,es ideal para las fiestas venideras.
    Un saludito.

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  13. Jorge, que propuesta tan estupenda. Y la utilidad que se le puede dar. Un besiño.

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  14. Casi prefiero comerlo así el turrón en forma de mousse bien fresquito.
    Besos.

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  15. me encanta Jorge, a mi me gustan más estos postres una vez acabada la navidad, que no comer el turrón cuando toca

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  16. hola Jorge que bueno este postre, se ve delicioso
    !!!! un saludo !!!!
    el toque de belen

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  17. Que rico!! Me encantan estas salidas a los turrones después de Navidad!!

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