sábado, 16 de junio de 2012

Huevos Matanceros

Otro de los platos tradicionales son los huevos matanceros,  los cuales van acompañados con chichas, patatas fritas y  pimentón.
Un plato tradicional de época de matanzas cuando se adoban las chichas para el día siguiente elaborar los chorizos.


Ingredientes
  •  Huevos
  • Patatas
  • Chichas (picadillo)
  • Pimentón
 Elaboración

Una de las formas de freír un huevo con una grande profesional como Simone Ortega es la siguiente
Freír un par de huevos parece muy sencillo. Pero algo tendrá el asunto cuando algunos de los maestros de la cocina suelen afirmar que un buen cocinero pasa su examen si sabe "freír bien un huevo".
Para ello Simone Ortega muestra su mejor ingenio y sabiduría al describir en su excelente libro "1.080 recetas de cocina" la manera de hacer huevos fritos. 
Para freírlos bien: hacerlos de uno en uno (si hay que hacer varios, coger varias sartenes): sartén pequeña con bastante aceite.
"Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza".
"Con la espumadera se va echando aceite por encima"
"Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir".
Se deben salar los huevos después de sacados del aceite (pues éste saltaría y podría quemar"
 Freír el picadillo y las patatas (Reservar)
A estos huevos le añadiremos unas patatas fritas acompañado de unas chichas (picadillo).
Espolvorear con pimentón y servir. 

28 comentarios:

  1. ¡¡¡¡DELICIOSO PLATO!!!!
    Mas sencillo y bueno, imposible
    Jorge, realmente es cierto que el freir un huevo es todo un arte.

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  2. Jorge...delicioso, para el día del padre está genial, besos

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  3. Precisamente la semana pasada comi picadillo, traido de León, no se porque pero este sabe mejor que el compras en Madrid, quizas aqui lo hagan demasiado salado y el de León estaba en su punto, además lo prepare como lo dices tu, todavia lo estoy recordando, besos

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  4. Esta va a ser la comida de mañana en mi casa!! No hay nada mejor que disfrutar de unos huevos fritos, un manjar de los buenos!!
    Besitos Jorge.

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  5. Matanceros y por supuesto light...¿pero tu eres consciente de lo que nos haces sufir a los que estamos a dieta?...una crueldad por tu parte Jorge, pero te lo perdono, que el tenedor, gracias a dios no traspasa la pantalla..jja. bss Acaramelada

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  6. Muy ricos estos huevos fritos con patatas y choricitos, uno de los manjares por excelencia.Besos.

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  7. Madre que cosa tan buena! Que me he tropezado con estos huevitos!
    Y que me quedo por aquí dando una vueltecita!

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  8. Para mi, los huevos con patatas es un lujo y un manjar delicioso.
    Mañana comere este plato sin chichas para mi y con muchas chichas para mi marido!!
    Un beso

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  9. que buen plato sin duda creo que gusta a todo el mundo mmm que tentadorrr besos

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  10. Que no puede ser más rico...pero chico !!!! que estamos en la puerta de mostrar los michelines !!! y con esos huevos nos vamos a poner más redonditas si cabe !!!
    Un beso ....y un pellizco !!!

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  11. Ya lo creo que si tienen que estar muy buenos con la carne de la zorza, vaya delicia, cuando haciamos la matanza las soliamos preparar, besos

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  12. Oh, qué apetecible... yo pongo el pan!

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  13. Madre mía, ese plato es un puro pecado, pero que rico!
    Besos

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  14. qué rico, todo mezcladito ummmmm!!!!, se me hace la boca agua, besos!!!!

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  15. En Cataluña decimos que se ha de ver la puntilla, que se vean doradas las puntas de la clara, entonces se puede retirar con la espumadera escurriendo bien el aceite. En Muñana (Ávila) nos sirvieron una fuente llena de patatas fritas, con cuatro huevos fritos y coronándola jamón ibérico (solo se veía el jamón. Buen apetito. Javier

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  16. CIERTO, FREIR UN HUEVO NO ES TAN SENCILLO COMO PARECE, AUNQUE A MI ME ENCANTAN AUNQUE NO TENGAN PUNTILLAS O SE DESHAGAN UN POQUITO......... SON MUY RICOS, RICOOOOOOOS

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