Un plato tradicional de época de
matanzas cuando se adoban las chichas para el día siguiente elaborar los
chorizos.
Ingredientes
- Huevos
- Patatas
- Chichas (picadillo)
- Pimentón
Elaboración
Una de las formas de freír un huevo
con una grande profesional como Simone Ortega es la siguiente
Freír un par de huevos parece muy
sencillo. Pero algo tendrá el asunto cuando algunos de los maestros de la
cocina suelen afirmar que un buen cocinero pasa su examen si sabe "freír
bien un huevo".
Para ello Simone Ortega muestra
su mejor ingenio y sabiduría al describir en su excelente libro "1.080
recetas de cocina" la manera de hacer huevos fritos.
Para freírlos bien: hacerlos de uno
en uno (si hay que hacer varios, coger varias sartenes): sartén pequeña con
bastante aceite.
"Cuando echa humo se echa el huevo
que se tendrá cascado en una taza".
"Con la espumadera se va
echando aceite por encima"
"Cuando el huevo queda suelto
y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de
servir".
Se deben salar los huevos después
de sacados del aceite (pues éste saltaría y podría quemar"
A estos huevos le añadiremos unas patatas fritas acompañado
de unas chichas (picadillo).
Espolvorear con pimentón y servir.
¡¡¡¡DELICIOSO PLATO!!!!
ResponderEliminarMas sencillo y bueno, imposible
Jorge, realmente es cierto que el freir un huevo es todo un arte.
Jorge...delicioso, para el día del padre está genial, besos
ResponderEliminarPrecisamente la semana pasada comi picadillo, traido de León, no se porque pero este sabe mejor que el compras en Madrid, quizas aqui lo hagan demasiado salado y el de León estaba en su punto, además lo prepare como lo dices tu, todavia lo estoy recordando, besos
ResponderEliminarEsta va a ser la comida de mañana en mi casa!! No hay nada mejor que disfrutar de unos huevos fritos, un manjar de los buenos!!
ResponderEliminarBesitos Jorge.
Matanceros y por supuesto light...¿pero tu eres consciente de lo que nos haces sufir a los que estamos a dieta?...una crueldad por tu parte Jorge, pero te lo perdono, que el tenedor, gracias a dios no traspasa la pantalla..jja. bss Acaramelada
ResponderEliminarMuy ricos estos huevos fritos con patatas y choricitos, uno de los manjares por excelencia.Besos.
ResponderEliminarMadre que cosa tan buena! Que me he tropezado con estos huevitos!
ResponderEliminarY que me quedo por aquí dando una vueltecita!
Para mi, los huevos con patatas es un lujo y un manjar delicioso.
ResponderEliminarMañana comere este plato sin chichas para mi y con muchas chichas para mi marido!!
Un beso
Ains que plato mas ricooo
ResponderEliminarque buen plato sin duda creo que gusta a todo el mundo mmm que tentadorrr besos
ResponderEliminarUn pecado. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarQue no puede ser más rico...pero chico !!!! que estamos en la puerta de mostrar los michelines !!! y con esos huevos nos vamos a poner más redonditas si cabe !!!
ResponderEliminarUn beso ....y un pellizco !!!
Ya lo creo que si tienen que estar muy buenos con la carne de la zorza, vaya delicia, cuando haciamos la matanza las soliamos preparar, besos
ResponderEliminarOh, qué apetecible... yo pongo el pan!
ResponderEliminarMadre mía, ese plato es un puro pecado, pero que rico!
ResponderEliminarBesos
qué rico, todo mezcladito ummmmm!!!!, se me hace la boca agua, besos!!!!
ResponderEliminarEn Cataluña decimos que se ha de ver la puntilla, que se vean doradas las puntas de la clara, entonces se puede retirar con la espumadera escurriendo bien el aceite. En Muñana (Ávila) nos sirvieron una fuente llena de patatas fritas, con cuatro huevos fritos y coronándola jamón ibérico (solo se veía el jamón. Buen apetito. Javier
ResponderEliminarCIERTO, FREIR UN HUEVO NO ES TAN SENCILLO COMO PARECE, AUNQUE A MI ME ENCANTAN AUNQUE NO TENGAN PUNTILLAS O SE DESHAGAN UN POQUITO......... SON MUY RICOS, RICOOOOOOOS
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