martes, 29 de noviembre de 2011

Pincho Cojonudo - Cojonuda


La actualización de hoy la quiero dedicar especialmente a los Burgaleses/as, se que sois muchos los que desde esa cuidad me seguís día a día, agradeceros vuestras visitas.

Uno de los pintxos más clásicos de Burgos son el cojonudo y la cojonuda denominados “cojo” y “coja”, aunque el cojonudo  es un clásico de muchas barras de los bares que frecuentamos diariamente.
La diferencia de ambos es la siguiente.
- El cojonudo costa de una tosta de pan, con un huevo de codorniz, una rodaja de chorizo picante y una tira de pimiento del piquillo.
- La cojonuda costa de una tosta de pan, con un huevo de codorniz, una rodaja de morcilla de Burgos y una tira de pimiento del piquillo.

Estos pintxos se elaboran en el momento de pedirlos.



Ingredientes
  •  4 tostas de pan
  • 4 huevos de codorniz
  • 2 rodajas de chorizo picante
  • 2 rodajas de morcilla  (3 cm de grosor)
  • 2 pimientos del piquillo

Elaboración

Cortar las tostas de pan y  tostar en la plancha, aunque este paso es opcional.
Cortar la morcilla  y el chorizo en rodajas, ponerlos en la plancha unos minutos con unas gotas de aceite.
En la misma plancha donde tenemos la morcilla y el chorizo ir echando los huevos, y dejar que se haga la clara dejando la yema sin cocinar.
Dar un pequeño golpe de plancha a las tiras de pimiento.
Montar  el cojonudo y la cojonuda.
Servir en caliente.

36 comentarios:

  1. Uno de esos para la cervecita!!!!

    Deliciosos.

    Besos.

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  2. Me quedo con el de chorizo!!!!, me encantan los pinchos , y estos dan ganas de comerselos ya!!!!!
    Ñam,ñam,ñam
    Besos

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  3. Me quedo con el de chorizo... que tiene que estar COJONUDO!!!!!!!! Besiños.

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  4. Una pinta buenísima tienen estos pinchos.
    besos

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  5. A mí no me sonaban los nombres!...saludoss

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  6. los desconocia,pero me los apunto porque lo que lleva me gusta y los huevos de codorniz los pongo mucho en las totas o montaditos.
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  7. La de cojonudos que me he comido en " El Escudo" de Valladolid.....son divinos.
    Besos

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  8. Muy buenos los nombres... Me como los dos! Ñam!

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  9. Como dice su nombre son cojonudos jejeje tienen una pinta muy rica se ven estupendos
    besos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com/

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  10. Ya decia yo que este chico esta diciendo disparates, pero con este pincho no es para menos.
    Besos. Lola

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  11. Pues a mi me da igual uno que otro... pero mejor me quedo con los dos, seria mucho egoísmo por mi parte???
    Pero es que tienen que estar cojonudos, pero cojonudos de verdad verdadera!!!
    Saluditosssssssss

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  12. Que ricos!!! me pido uno de cada, no quiero ser machista ni feminista,jejejeje. Un besote

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  13. Un pincho esquisito,sin mucha complicacion,pero super bueno,un saludo

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  14. Gracias por vuestros comentarios y aportaciones ojala algún día podamos comer uno juntos!

    saludos a tod@s!!1

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  15. Encantada de haber llegado hasta aquí y conocer tu blog. Mis felicitaciones, ya veo que eres todo un chef, deliciosas recetas todas ellas, Los pinchos cojonudos son realmente exquisitos y muy nacionales, me han encantado!
    Reitero mi felicitación por tu cumpleblog el cuál en la medida en la que el tiempo me lo permita, seguiré visitando.
    Un saludo y hasta siempre!

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  16. Que buena pinta y con chorizito y morcilla que nos encanta en casa y huevitos de codorniz!!! buenísimos me lo apunto !!! saluditos!!!

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  17. Nada mas que añadir.... Cojonudo!!!

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  18. JORGIS ESTO ES PECADO,PERO VAMOS QUE ME VOY A PECAR CONTIGO AHORAMISMO JAJAJAJ BESOTES MILES

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    Respuestas
    1. Pecadora :P te espero por tierras Zamoranas, aunque deberíamos ir por Burgos para comer esta delicia! Un besote!

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  19. Ummmm, nunca he renunciado al huevo a pesar de que muchas veces me hace daño y esto lo veo exquisito.

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