martes, 19 de mayo de 2020

Tosta de bacalao con mermelada de pimiento

La mezcla "dulce-salado" es una tradición muy antigua de influencia oriental que ya estaba presente en la cocina romana y árabe donde mezclaban sus platos salados con dulce.

Otra tosta de nuestra taberna es la tosta de bacalao, una combinación de 
"dulce -salado" que puede ser más delicioso de lo que parece.
Usaban ingredientes como pasas, albaricoques, ciruelas, chocolates...



Ingredientes
  • Mermelada de pimiento rojo
  • Bacalao ahumado
  • Aceituna negra
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimentón ahumado agridulce 
Elaboración

Elaborar la mermelada de pimiento rojo con 1 kg. de pimiento rojo y 800 grs. azúcar. Dejar macerar toda la noche, al día siguiente poner a fuego medio durante unos 30 minutos aproximadamente. 
Una vez cocido pasar por la batidora. Dejar enfriar. 

Para la tosta una vez tostado el pan, extender la mermelada de pimiento y poner encima el bacalao ahumado. Incorporar la aceituna negra y el pimentón ahumado. Aliñar con AOVE (aceite de oliva virgen extra).

2 comentarios:

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