martes, 26 de febrero de 2013

Arroz con Bogavante

El arroz con bogavante es un plato típico de las zonas costeras. Se puede cocinar de varías maneras o bien seco elaborado en paellera, o caldoso el cual es preparado en cazuela de barro. 
La variedad de arroz usado para este tipo de elaboraciones es el arroz Bomba (Arroz de grano redondo).


Ingredientes
  • Bogavante
  • 400 grs. de arroz (Clases Bomba)
  • 2 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Fumet, caldo de pescado (Doble que de arroz)
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Sal
Elaboración

Comenzar troceando los bogavantes, estos tienen que estar vivos, quizás sea una de las partes más complicadas de esta receta. Se corta desde la cabeza hasta la cola por la mitad o aprovechando los "anillos" de la cola del bogavante. Guardar todos los jugos y líquidos que este suelte y reservar.
En una paellera con el aceite bien caliente, marcar el bogavante retirarlo y reservar. Cortar el diente de ajo, la cebolla y el pimiento en brunoise y en el mismo aceite pochar las verduras. Una vez pochado agregar el arroz y rehogarlo unos minutos, mojar con el fumet o caldo de pescado e incorporar nuevamente nuestro bogavante con los jugos. Agregar el azafrán y la sal. 
Cocer unos 18 minutos, trascurrido ese tiempo dejar reposar unos minutos y consumir.

23 comentarios:

  1. El arroz con bogavante es un plato exquisito,pero yo nunca me he atrevido a prepararlo. Po eso del animal vivito, aunque el resultado merece

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  2. Riquísimo! yo lo he probado varias veces pero tampoco lo he guisado, a ver si con tu receta me animo, besos

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  3. Ahora me comía un plato!!! Adoro el arroz de cualquier manera, pero este está soberbio....
    Un abrazo!!

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  4. Aún no lo he probado, y eso que vivo en la tierra del arroz. Una pinta buenísima. Saludos.

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  5. la receta espero que sepa tan bien como en la foto...yo lo he intentado varias veces y no he sido capaz

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  6. Guau, vaya arrocito, pasate una ración por aqui, besos
    Sofía

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  7. Bueno, bueno, que pinta mas rica tiene.
    Un besito.

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  8. Este es un arroz de cinco estrellas...
    Madre mía!!!!
    Delicioso.
    Un beso, Jorge.

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  9. menuda pintaza que tiene el vogabante llama jejejje me gusta bssss

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  10. pero qué es esto! que pasada de arroz, tiene una pinta de esas que cuando lo ves sabes que es excelente, sí o sí, te felicito

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  11. Jorge siempre lo tengo comido fuera de casa por encargo y lo preparan de muerte. Donde mas me ha gustado fue en Aguiño, Ribeira. Pero tengo ganas de prepararlo yo en casa, nos encanta y ahora se pasan por ahi, Me gusta mucho como lo has hecho, huuunnn que bueno me comeria un buen plato ahora mismo, besos

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  12. Jorgeeeee!!! estaba viendo tu arroz y me llega la notificación de tu comentario en mi blog , esto sí que es telepatía. La verdad es que cada vez se complica más visitar a tod@s, el tiempo no da de sí, pero te veo en face a menudo que lo sepas guapetón!!!!

    El arroz...divino de la muerte.

    Mil besotes

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  13. Sabías que es uno de mis platos favoritos? que me ppierdo por un buen arroz con bogavante? y que en Galicia los tenemos buenísimos? ummm me invitas a comer? ummm me derrito ante tu plato!

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  14. Todo un lujo de arroz, que te ha quedado espectacular

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  15. Que receta más buena, es fantástica.

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  16. Uffff, ya te lo dije pero te lo digo de nuevo, jeje...es de mís arroces favoritos junto al negro! Desde luego te quedo con una pintaza increíble!
    Besinesssss

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  17. Y qué rico que está!! En casa siempre lo prepara mi padre, y a todos nos encanta como le queda, no se si me atrevería yo a intentarlo, por lo demás te ha quedado delicioso!! Que pinta más rica!! :)
    Por aquí me quedo para no perderme nada!!
    Un abrazo!!

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  18. Que rico te quedo...............un bico

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  19. Que bueno, yo me pido un plato!!

    Besos

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  20. Señor Jorge, este arrocito con bogavante te ha quedado de vicio y con una presentación estupenda.
    Ya hace tiempo que no como un plato de estos, a ver si no tardo en volver a prepararlo.
    Un saludo

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  21. Me gusta el punto que se ve en la foto, ni seco tipo paella ni arroz pasado nadando en caldo como se ve en algún sitio.
    Me encanta, que voy a decir...
    besinos

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