En ocasiones dices… me gustaría comer diferente unos
filetes de ternera, pero… ¿Cómo puedo hacerlos? Yo os dejo una idea sencilla,
poco laboriosa y que seguro que te gusta.
Los filetes van rellenos de una “duxelle”, la cual
consiste en chalota o en su defecto cebolla junto a champiñones todo ello
picado muy finamente y salteado en una sartén con mantequilla.
Quizás te sobre relleno y para aprovecharlo haremos una
salsa para acompañar la ternera.
Comenzamos...
Ingredientes
- 4-6 filetes de ternera
- ½ kg de champiñones frescos
- ¼ de cebolla
- 1 nuez de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Harina (para rebozar)
Elaboración
Espalmar los
filetes y salpimentar. Reservar.
En una sartén, derretir la mantequilla y saltear la
cebolla junto al champiñón, que previamente habremos picado en brunoise. Salpimentar.
Una vez salteado procedemos a rellenar los filetes y
envolverlos.
Enharinar, y freír.
Para la salsa
- Duxelle de champiñón
- ¼ de nata
Elaboración
Añadir la nata la duxelle y dejar hervir unos minutos,
después triturarlo.
Si nos queda muy espeso, añadir leche hasta conseguir la
textura deseada.
Para la decoración
de este plato hacer un crujiente de puerro.
Trucos
Para el crujiente de puerro, una vez picado en juliana
fina, escaldar 3 minutos en agua hirviendo, secarlo bien y freírlo en abundante
aceite templada hasta que coga color.
mUY RICO ESA SALSA DE CHAMPIÑONES.sALUDOS.
ResponderEliminarDe luxe!!! me lo llevo!!!
ResponderEliminarBesitos.
Un plato riqusisimo, de lujo diria yo!!!la salsa me ha encantado!!besitosss
ResponderEliminarUn relleno diferente y bien sencillo como dices. Te quedó estupendo. Besiños.
ResponderEliminarUn 10 Jorge,como siempre. Un plato sencillo pero muy bien acompañado. Por cierto, ya estas votado en lo de la receta de la sardina. Un besote
ResponderEliminarUn plato muy rico te ha quedado estupendo los champiñones me encantan
ResponderEliminarbesos
http://mipasioncocinar.blogspot.com/
Un aplauso clamoroso.... el toque de crujiente de puerro es la guinda para coronar este pedazo plato.
ResponderEliminarBesos
¡¡Buenísimo!!...como todos tus platos, Jorge. Saludos
ResponderEliminarMe encantan estos rollitos,yo los hago con otro relleno y como dices tu no dan mucho trabajo,la prosima vez los pruevo como los tuyos, un saludo
ResponderEliminarK plato más bueno y sencillo...te felicito.
ResponderEliminarBesos
Que bueno Jorge, me gustan todos lo ingredientes.
ResponderEliminarUn plato sencillo y para que quedar bien con invitados.
Besitosssssssss.
Muy rico,y preciosa presentacion,me encanta,un beso¡¡
ResponderEliminarQué manera más rica de comer unos filetitos, me has dado una buena idea, gracias!!
ResponderEliminarBesos
Que ricos!!!
ResponderEliminarY que buena presentacion!!
Besos
"Para tirarse al monte"..qué salsa Jorge..qué salsa! ..feliz fin de!
ResponderEliminarbueno los filetes si eso pa ti, que ya mojo yo la salsa, ajajaj, qué vicio tengo con el unte.
ResponderEliminarMe encanta lo sencillitos que son, y lo que tú dices, que al final con unos filetes no sabes cómo comerlos y siempre acabas haciéndolos a la plancha normalitos y corrientes.
ResponderEliminarBesos
Que ricos los filetes asi rellenos! Mmmm... Impresionante!
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