miércoles, 21 de noviembre de 2012

Ensalada de Pechuga Escabechada

Los escabeches dan mucho "juego" en las recetas, sobre todo en las ensaladas.
En esta ocasión escabechamos una pechuga de pollo para después elaborar una estupenda ensalada.
Aunque si lo tuyo no son los ensaladas puedes elaborar tostas o canapés con esta pechuga escabechada.
¿Te animas a probarla?


Ingredientes
  • Lechuga variada
  • Queso fresco
  • Pimientos asados
  • Pechuga escabechada (click para ver elaboración)
  • Cocktail de frutos secos

Aliñeo
  •  Aceite
  • Sal
  • Crema de vinagre de Módena
  • Sirope fresa o frambuesa

Elaboración

Asar los pimientos en el horno con un chorro de aceite de oliva y sal, 180ºC durante 20-30 minutos.  Una vez asados, taparlos con un paño para que estos suden y sea más fácil pelarlos.
Cortar en tiras y saltear con un poco de aceite acompañado de unos ajos.
Escabechar la pechuga (Os recomiendo que lo hagáis el día anterior, reposado durante 24h.)
Proceder al montaje de la ensalada con la lechuga variada, unas rodajas de queso fresco, los pimientos al ajillo.
Filetear la pechuga escabechada y depositarla  alrededor de la ensalada por último incorporar el cocktail de frutos secos por encima.

Aliñar con sal, aceite  y decorando con la crema de vinagre de Módena y el sirope de fresa.


Consejos

Recomiendo que la pechuga la escabechéis el día anterior, dejándola reposar 24 horas  q

9 comentarios:

  1. uummmm que pintaza que tiene,tiene que estar rico rico, muy buena receta.
    PD:no hay ni un solo plato que pongas que no me dean ganas de comerla.jaja.saludos.

    Dani =)

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  2. Perfecta para un entrante navideño, me encanta tal y como la has preparado y ese pastel de choco que tienes debajo me chifla, que pinta tan rica, besitos

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  3. Me ha gustado mucho tu ensalada, la verdad es que unas pechugas escabechadas dan mucho juego y en esta recetilla se salen!!
    Un abrazo.

    Pilar

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  4. He llegado de casualidad, me quedo como seguidora :)
    La ensalada tiene una pinta increíble.
    Un besito!
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  5. Que puedo decir, es que me ha encantado ésta receta. Es una almuerzo perfecto!! Besos!!

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  6. Que delicia! es un plato muy sano además. Gracias por pasar la receta, no dejaré de probarla
    Besos!

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