viernes, 28 de septiembre de 2012

El Capricho de la Abuela


Hoy dedico una receta a mi abuela, recordada por mi madre. Ella la elaboraba a sus hijos hace muchos años. Como veis un plato económico para  aquellos tiempos.



Ingredientes
  •  200 mml de  Aceite
  • 200 grs. Harina
  • ½ litro de Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 Huevos cocidos
  • Salsa de tomate natural

Elaboración

Elaborar una bechamel ligera, disponerla en una fuente o plato.
Cortar los huevos cocidos en rodajas apartando las yemas. Añadir la  clara encima de la bechamel, tapando los huecos con una cucharada de salsa de tomate.
Rallar la yema con un colador decorando el plato. Servir caliente. 

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Tomates de Pera Rellenos

De los últimos tomates de la huerta….ha salido esta receta.  Unos tomates de pera rellenos, un perfecto aperitivo para tus comidas o cenas.
Con tus ingredientes preferidos tendrás listo este planto en poco minutos.


Ingredientes
  •  Tomate de pera
  • Atún
  • Cebolla picada
  • Queso de untar
  • Aceituna negra
  • Anchoa


Elaboración

Partir a la mitad los tomates de pera y vaciar con cuidado de no romperlos.
Picar la cebolla y los restos de tomate, añadir el atún junto al queso de untar y mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.
Rellenar los tomates con la pasta y decorar con una aceituna negra y una anchoa

lunes, 24 de septiembre de 2012

Brocheta de Pechuga de Pavo con Verduritas

Una receta rápida y diferente son estas brocheta de pechuga de pavo y verduritas.  Con ingredientes básicos y de temporada tendremos listas nuestras brochetas en cuestión de minutos. Busca tus ingredientes favoritos y combínalas a tu gusto.




Ingredientes
  •  Pechuga pavo
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Champiñón
  • Tomate
  • Sal
  • Pìmienta
Elaboración

Cortar los ingredientes en cuadros grandes. Los champiñones y los tomates los partiremos en cuartos.
Ir  insertando los ingredientes de la siguiente manera, pechuga pimiento, pechuga cebolla repitiendo la  operación dos veces. Finalizar con el champiñón y el tomate. Salpimentar.
Poner a la plancha hasta que la pechuga y la verdura este doradito.

jueves, 20 de septiembre de 2012

Canutillos de Surimi con Gambas en Salsa de Mostaza

Hoy os traigo una receta de estas que... tienes que tener tiempo y ganas para elaborarla. Son unos canutillos con un relleno salado. En este caso son de gambas y surimi pero existen variedad de rellenos diferentes.


Ingredientes
  • 1 vasito vino blanco
  • 1 vasito de aceite de oliva suave
  • 1 vasito de agua
  • Harina  c/s

Elaboración

En un bol mezclar los tres líquidos (vino blanco, aceite y agua) poco a poco ir incorporando la harina hasta obtener una masa la cual se despeje sola del recipiente.

Dejarla reposar  1 hora. Una vez que ha  trascurrido ese tiempo estirarla y cortar tiras del tamaño que cubra los “canutillos de las cañas” dejando unos pequeños cm a cada lado.
Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Reservar.
Para el relleno...

Ingredientes
  • Surimi (palitos de cangrejo)
  • Gambas
  • Queso de untar
  • Mostaza
  • Miel
Elaboración

Con ayuda de una picadora o molinillo picar las gambas y el surimi, debe quedar muy picado. saltear a fuego fuerte en la sarten con un chorro de aceite de oliva. Dejar enfriar.
Mezclar con el queso de untar hasta obtener una pasta.
Incorporar la mezcla en una manga pastelera, con o sin boquilla. Ir rellenando los canutillos.
En un bol añadir dos cucharadas de miel y cuatro de mostaza mezclar hasta obtener una salsa ligera, si te gusta más fuerte puedes añadir más mostaza.
Degustar acompañando los canutillos con la salsa.

viernes, 14 de septiembre de 2012

Papillote de salmón

El papillote es una técnica culinaria, en la cual los alimentos se cuecen en su propio jugo con el vapor que desprenden. Con este sistema conseguiremos que los alimentos cocinados conserven mejor el aroma, el sabor y los nutrientes característicos y, a la vez, beneficiosos para nuestra salud.

Ingredientes
  • Salmón
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento rojo/verde
Elaboración

Cortar las hortalizas en jualiana muy fina.
Pochar  las hortalizas un poco en la sartén, ya que con el poco tiempo que el papillote permanece en horno estas quedarían crudas. Una vez pochadas las hortalizas, pondremos encima de estas la rodaja de salmón, y le echaremos sal.
Cerrar el estuche de vapor. Meter al horno 5-6 minutos a 170ºC. (Horno precalentado)
Como todo el mundo no dispone del estuche de vapor , esto se puede hacer con el papel albal siguiendo el mismo procedimiento. Debemos tener cuidado de cerrar bien el papel albal por todos sus extremos, como si fuera una "empanadilla", que estará lista cuando se inche el papel albal.
Si disponemos de papel de horno tambíen nos servirá para realizar el papillote.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Mil hojas de Cabalacin con Pollo Barbacoa y Crujiente de Cebolla

El verano va llegando a su fin y con ello los productos de temporada de las huertas. Uno de los productos estrella del verano son los calabacines, otra de idea para elaborar  un mil hojas es esta. “Mil hojas de calabacín con pollo barbacoa y crujiente de cebolla”



Ingredientes
  •  Calabacín
  • Harina
  • Huevo
  • Pimientos del piquillo
  • Cebolla
  • Pechuga de pollo
  • Salsa barbacoa
  • Crujiente de cebolla
Elaboración

Saltear los pimientos del piquillo en tiras con unos ajitos. Reservar.
Pochar la cebolla previamente partida en juliana, cuando este muy pochada añadir el pollo y saltearlo, por último añadir 3 cucharadas de salsa barbacoa  dar un pequeño hervor y rectificar de sal. Reservar.
Partir los calabacines en rodajas, enharinar y pasar por huevo. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
Proceder al montaje del mil hojas
En la primera base disponer los pimientos al ajillo y en la segunda el pollo barbacoa, como decoración poner el crujiente de cebolla.


lunes, 10 de septiembre de 2012

Fritada

Una forma  para poder conservar los productos de tu propia huerta es elaborando salsa de tomate, fritada, congelando las verduras...
En el post de hoy elaboramos Fritada  para conservar durante todo el invierno.


Ingredientes
  • Ajo
  • Cebolla
  • Pimientos rojos y verdes
  • Tomates maduros
  • Albahaca
  • Sal
  • Azúcar
Elaboración

Rehogar los ajos y la cebolla, a continuación añadir los pimientos, una vez rehogado añadir los tomates, dejar cocer durante unos 30 minutos aprox. Incorporar sal y azúcar para quitar la acidez.
Envasarla en tarros o en tupper, o bien con los trozos enteros o batido.
Ya está lista nuestra fritada lista para acompañar pasta, carnes, pescados...


viernes, 7 de septiembre de 2012

Bonito a la Brasa

Otro de los caprichos más populares del verano es el Bonito, es uno de los grandes platos "estrella" de los meses de julio y agosto.
Hay muchas formas de elaborarlo como... bonito con tomate, a la brasa, marmitako e incluso en conserva para consumirlo en los meses de invierno.
En esta ocasión yo lo hice a la brasa, una manera muy simple para un cena.


Ingredientes
  • Bonito
  • Sal
Elaboración

Disponer las rodajas de bonito en la parrilla y poner a las brasas, no debe estar muy dorado ya que este quedaría muy seco en su interior. Con unos 4 minutos por cada lado sería suficiente.
Se puede acompañar con una suave vinagreta de aceite y vinagre.

domingo, 2 de septiembre de 2012

Ensalada de Queso Fresco con Vinagreta de Fresa

Poco a poco vamos cerrando las recetas de Verano todavia nos quedan algunas sueltas con las que actualizar para cerrar esta temporada.
En esta receta elaboramos una ensalada con tres sencillos ingredientes, los cuales combinan pefectamente.
Animate y prepara la ensalada con queso fresco y vinagreta de fresa.


Ingredientes
  • Ensalada
  • Queso fresco
  • Fresas
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre
Elaboracióin

Elaborar la vinagreta de fresa mezclando 3 partes de aceite por 1 de vinagre, picar las fresas finamente y mezclar con la vinagreta. Dejar macerar durante unos 30 minutos.
En una fuente o bandeja disponer  la lechuga y los dados de queso fresco una vez macerada la vinagreta despositar por encima la mezclar y servir.