Bacalao a la tranca

El bacalao a la tranca es uno de los platos que, aunque se consuma todo el año, cobra especial relevancia en Semana Santa, tanto en la capital como en la provincia de Zamora, donde es tradicional degustarlo en la mañana del Viernes Santo.

Ingredientes

• 1 kg bacalao
• 10-12 ajos
• Aceite
• Pimentón

Elaboración

El bacalao troceado lo ponemos a remojo 48 horas, cambiandole el agua unas cuatro o cinco veces, dependiendo del grosor del bacalao

Una vez desalado, ponemos el bacalao en una cazuela, cubierto de agua y lo ponemos al fuego, cuando quiera empezar a hervir, lo retiramos, y lo reservamos en una fuente, con cuidado de que este no se rompa.

En una sarten ponemos abundante aceite y freímos los ajos en láminas, antes de que se doren retiramos la sartén del fuego y cuando pierda calor añadimos el pimentón y verter sobre el bacalao.