Zamora "Denominación de Origen"

Zamora  “Denominación de Origen”

Cuatro denominaciones de origen,  cinco marcas de garantías y tres indicaciones geográficas protegidas respaldan la calidad de los productos zamorano.
Alimentos de Zamora para gustos... los sabores.

Denominación de Origen

• Denominación de Origen Toro
• Denominación de Origen Arribes del Duero
• Denominación de Origen Tierra del Vino
• Queso Zamorano

 Marcas de Garantía

• Harina Tradicional Zamorana
• Chorizo Zamorano
• Ternera de Aliste
• Setas de Castilla y León
• Vino Valles de Benavante (D.O.P)

Indicación Geográfica Protegida

• Garbanzos de Fuentesaúco
• Lechazo de Castilla y León
• Pimientos de Fresno y Benavente 

Para mas información sobre estos productos visita... AlimentosDzamora o pulsa encima de cada denominación para descubrir la maravilla de productos que existen en Zamora y provincia.

Vídeo promocinal  http://www.youtube.com/watch?v=7i308rg7cnY 

Mini Hamburguesa de Buey con Queso Mozzarella

En actualizaciones pasadas os enseñaba a elaborar un pan de hamburguesas caseros y naturales..., pero os dejo alguna idea de hamburguesas, con lo que aprovecho los productos de nuestro colaborador MasMit que nos enviaba unas estupendas mini-hamburguesas de buey.

Ingredientes

• Pan de hamburguesa 
• Hamburguesas de buey
• Queso mozzarella
• Orégano
• Crema de vinagre de Módena

Elaboración

Elaborar el pan de hamburguesas 

En una plancha bien caliente cocinar las hamburguesas de buey.

Para el montaje, abrir el pan y en la base poner una hamburguesas de buey, encima de esta una lámina del queso mozzarella. Dar un toque de orégano acompañado de unas gotas de crema de vinagre de Módena.

Patatas con Bacalao

Aunque parece que ha llegado el calor, no abandonamos los platos de cuchara... ya lo dice el refrán "Hasta el cuarenta de Mayo no te quites el sayo".
 Os presento un plato muy típico del norte, tradicional, muy sencillo y rápido de elaborar.
¿Te animas a probarlo?

Ingredientes

• Patatas
• Ajo
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Tomate casero
• Bacalao fresco (lomos)
• Fumet de pescado

Elaboración

Con las espinas del bacalao, elaborar un caldo de pescado, reservar. 

Pochar los ajos, la cebolla y los pimientos, una vez pochados añadir 3 cucharadas de salsa de tomate caser, incorporar las patatas y rehogarlo nuevamente. Mojar con el caldo de pescado y dejar cocer unos 12 minutos por último incorporar los lomos de bacalao cortados en trozos pequeños y dar un pequeño hervor, dejar reposar durante unos minutos

Consejos

Incorporar los lomos de bacalao al final de la cocción, así evitaremos que se desmenuce y nos quede el bacalao entero. 

Secretos de Cerdo Ibérico con Pimiento Asado

Seguimos conociendo productos de nuestro colaborador MasMit en esta ocasión os presento los secretos de cerdo ibérico una de las partes más sabrosas por su alto grado de infiltración, se puede preparar de muchas maneras, a la parilla, a la plancha con sal gorda....

El peso de cada pieza es aproximadamente de 400 gramos, lo presentan en bandeja de atmósfera protegida de 800 gramos con dos piezas perfectamente selladas para que conserve sus ricas cualidades.

¿Qué es un secreto de cerdo? ¿Porqué ese nombre?

Llamamos secreto de cerdo al corte que localizamos entre la paletilla y la panceta, suelen tener forma de abanico y suelen pesar unos 150-200 gramos cada pieza. 

Al parecer, el nombre de los secretos se debe al corte, este esta oculto, y sólo es visible si se corta el músculo en horizontal . Auque otros cuentan, que al ser un gran manjar, los carniceros se los quedaban para uso doméstico.

Otro nombre, por el cual se conoce está pieza es cruceta, entre sus características destacan que es una de las piezas más grasas, pero a su vez las mas sabrosas. A la vista no es muy atractiva, ya que su cortes es irregular. El secreto marcado a la plancha hace que éste sea un bocaco exquisito en el paladar.

En muchos de los mercados municipales de nuestras cuidades podemos encontrarlos, su precio del cerdo blanco  ronda los 7- 8€/Kilo y los de cerdo Ibérico los 15€/Kilo

Ingredientes

• Secretos de Cerdo Ibérico
• Aceite de oliva
• Sal gorda
• Pimientos asados y ajos

Elaboración

Freír los pimientos asados con unos dientes de ajo, mientras en una plancha caliente con unas gotas de aceite añadir la sal gorda e ir dorando en la plancha hasta que estén cocinados.

Si la pieza fuese muy gorda hacer unos cortes transversales para que tarde menos en cocinarse.

Arroz con Leche con Aroma de Coco Garrapiñado

Hace unos días que Garrapiñadas Mario Sánchez volvía por Zamora, y nos dio un paquete de coco garrapiñado otros de sus productos que más triunfan. Lo he querido combinar con un postre tradicional como es el arroz con leche dando un toque de coco sin perder demasiado el sabor auténtico del arroz con leche.

¿Qué os parece esta propuesta? 

Ingredientes

• 1 L. leche
• Canela en rama
• Piel de limón
• Piel de naranja
• Azúcar 100-150 grs.
• Arroz 100 grs por litro de leche
• 50 grs. de coco garrapiñado

Elaboración

Con 250 grs. de leche caliente, infusionar el coco garrapiñado durante 10 minutos, trascurrido este tiempo triturar y mezclar el resto de la leche.
Blanquear el arroz 3 minutos en agua hirviendo, puedes lavarlo bien y escurrirlo, o no (opcional)
Agregar el arroz a la leche hirviendo con la canela, la piel de naranja y de limón, dejar cocer durante unos 12 minutos, añadir por último lugar el azúcar  y dejar cocer hasta que este tierno removiendo de vez en cuando.
Repartirlo en los utensilios individuales y dejar  que se enfrie,  decorar con canela molida.

Trucos

Para que resulte la leche cremosa se dejará cocer hasta que nape ligeramente la cuchara.
Asimismo pueden agregarse 2 yemas batidas con una cucharada de agua al retirarlo del fuego, resultando así más cremoso, y  añadirle 10 a 20 grs. de mantequilla.