Hoy un plato de los que no se hacen muy habitualmente de origen Italiano
Definiciones de Osso-buco
-Corte de carne de ternera de origen Italiano. Se caracteriza por su forma de "rueda", de unos 2 cm de ancho con su correspondiente hueso.
-También se denomina así al plato elaborado con este tipo de carne.
Quizás en otras zonas se conozca con otros nombres como jarrete.
Ingredientes
- Medallones de Jarrete de Ternera con hueso
- 2 dientes de ajos
- 1/4 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 2 tomates
- 200 mml de vino tinto (D.O. Toro)
- Fondo (Caldo) o agua
- Bouquet Garnie* (Perejil, tomillo y hojas de laurel)
- Harina
- Sal y pimienta
- Espagueti (Guarnición)
Elaboración
Salpimentar los medallones, enharinar y dorarlos. Reservar.
En la misma cazuela donde hemos dorado la carne, añadir las hortalizas cortadas en dados previamente, rehogarlas.
Agregar los osso-bucos, el vino tinto, el fondo o agua, y el bouquet garnie. Dejar cocer tapado lentamente durante una hora y cuarto aprox. (Se puede usar la olla, aunque el sabor cambiará bastante)
Una vez cocidos, retirar los osso-bucos y pasar nuestra salsa por un chino.
Por último dar un pequeño hervor con la salsa.
Cocer nuestra pasta la cual acompañara nuestro plato unos 30 grs. por racción
Información
*Bouquet Garnie, es el condimento básico de las recetas Francesas. Se trata de un ramillete de hierbas aromáticas atadas para dar aroma a ragut, guisos, sopas, caldos... etc.Generalmente se usa perejil, tomillo y hojas de laurel. Aunque también dependiendo de la zona se puede añadir albahaca, romero, apio...
Consejos
Como consejo de este plato podéis marinar la los medallones en aceite de oliva, laurel y zumo de un limón, sal y pimienta durante 24 horas.
que buena pinta que tiene Jorgis¡¡¡¡¡me gustaaaaa
ResponderEliminarummmmmmm, ¡¡¡delicioso, sin más!!!!
ResponderEliminarhola que plato mas delicioso te quedo estupendo me quedo por aqui
ResponderEliminar!!!! un saludo !!!!
http://eltoquedebelen.blogspot.com.es
Bienvenida! Espero que lo disfrute!
EliminarQue pinta de bueno tiene ese osso buco.unnnnnnnn me gusta,
ResponderEliminarme quedo por tu blog. dando una vueltecita. saludos. cocinando con cintro. :-))
Bienvenida, espero que lo disfrute!
EliminarQue bueno!! Se ve una salsita muy rica y con la pasta un plato muy completo, saludos!!
ResponderEliminarOs animo a probarlo!
EliminarSENCILLAMENTE RIQUÍSIMO A MI ME ENCANTA EL OSSO-BUCO Y CON PASTA BIEN COMPLETO.UN BESITO.
ResponderEliminarSimplemente delicioso.
ResponderEliminarBesos. Lola
Impresionante !! menuda receta, para las fiestas que se avecinan me la guardo porque seguro que sorprendo con ella oohhhh!!!...Besos
ResponderEliminarMe alegro que le haya gustado y la comparta en estas fiestas!
Eliminarmenuda pinta!!!!
ResponderEliminarhabra que probarla
un saludo
Excelente plato!! y además me encanta los espaguetis como guarnición en éste plato.
ResponderEliminarBesos
Este plato siempre va acompañado de pasta!
EliminarHace mucho que no como este plato, te ha quedado genial.
ResponderEliminarUn saludo de Alfchef
Gracias, no es un plato que se coma muy habitualmente!
EliminarUna muy buena receta la que has puesto.Muchas gracias amigo.Besos
ResponderEliminarPasada de propuesta....de autentico lujo!!!!
ResponderEliminarSaludos
Miguel
lareposteriademiguel.com
Gracias Miguel!
EliminarUna pinta excelente y esa salsita tiene que estar para chuparse los dedos, besos
ResponderEliminarSofía
milideasmilproyectos.blogspot.com
Me encanta este tipo de carne tan rica, mimándola un poco queda realmente sabrosa y con ese vino de Toro, la salsa tiene que ser una delicia. Un plato 10. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarCuando lo preparo en casa se rechupetean los dedos!!! Es un plato super agradecido, a la vez que sencillo y no sé porqué, pero la gente piensa que es complicado... A ver si los sacamos del error!!!
ResponderEliminarUn abrazo.
Pilar