martes, 27 de noviembre de 2012

Enrollado de Lomo con Pimientos en su Salsa


Hace unos días recibía un correo para participar en la campaña de Intermón Oxfam.
La campaña consiste en dedicar un post a toda esa gente que más lo necesita.
“Estos enrollados de lomo con pimientos y crujiente de cebolla  es para la mesa para 7.000 millones de personas de Intermón Oxfam, para que el único hambre que exista sea el hambre de justicia”

Hoy todo un clásico… lomo con pimientos presentados de una forma diferente, todo ello acompañado con un crujiente de cebolla y salsa de pimientos.


Ingredientes
  • Filetes de lomo
  • Pimientos asados
  • Sal y pimienta
  • Rebozado (Harina y huevo)
  • Crujiente de cebolla  (Decoración)

Elaboración

Elaborar la salsa de pimientos.
Espalmar* los filetes de lomo.
Salpimentar los filetes y extender  unas tirar de pimiento intentando que lo cubra entero. Enrollarlo y sujetarlo con palillo.
Rebozarlo con  harina y huevo y freírlo.

Salsa de pimientos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 300 grs. de pimientos
  • 200 mml. de nata

Elaboración

Confitar los pimientos con el aceite y el diente de ajo durante unos 20 minutos a baja temperatura, trascurrido ese tiempo incorporar la nata y dejar cocer 10 minutos. Triturar y reservar.

Para finalizar, una vez fritos nuestros enrollados solo nos queda acompañarlos con nuestra salsa de pimientos y nuestro crujiente de cebolla.

Consejos

*Espalmar, es una práctica muy habitual en la cocina la cual se realiza  para reducir el grosos de los alimentos, así aumentar el tamaño o bien para ablandarlo antes de cocinarlo.
Con esta técnica conseguimos romper las fibras evitando que la carne quede dura. 

23 comentarios:

  1. Muy bueno Jorge, me encanta esta receta, los pimientos estan muy buenos tanto con carne o pescado, la salsita queda deliciosa.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  2. Un plato estupendo con esos pimientos y la salsa para mojar pan. Un abrazo, Clara.

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  3. Esto tengo que hacerlo si o si, porque tiene que estar buenísimo!!!.. me encantan los pimientos asados, el lomo, la cebolla crujiente.. ¡¡no tengo excusa posible!!

    Un beso.

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  4. La próxima vez que vea el blog de los caprichos de Jorge, me tendre que poner un babero para no inundar el suelo con mis babas.
    Enhorabuena por tu brillante trabajo y por regalarnos a tod@s maravillosas recetas.
    Dani

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  5. Jorge estas carnes preparadas asi me encantan, asi esta para chuparse los dedos,besos

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  6. Riquísimo rollito y si es por una buena causa, aún sabe muchísimo mejor!!
    un besazoooooo

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  7. ainsss que buenoosss me apunto a cenar¡¡¡¡me pones un plato?

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  8. Que rico y que bonita presentación, un abrazo!!

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  9. Que bueno este lomo con pimientos, con tu permiso anoto la receta para prepararlo en casa. Enhorabuena por tu estupendo blog y por estos dos años, yo mañana cumplo mi primer añito y sé la ilusión que hace (para ti doble).
    Me quedo por aquí suguiéndote Jorge. Un saludo

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    Respuestas
    1. Pero hombre, no me llames de usted, que no soy tan mayor, jeje

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  10. Me gusta este lomo, la salsa tiene que estar de vicio, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  11. Hola Jorge, bienvenido a mi cocina, espero que te encuentres a gusto en ella. Yo me quedo en la tuya viendo tus ricas recetas.
    Este lomo tiene que estar muy bueno con pimiento tanto en el relleno como en la salsa.
    Besos.

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  12. QUE RECETA MAS BUENA Y DE PRESENTACIÓN NI TE CUENTO Y LO JUGOSO QUE TIENE QUE ESTAR , ME APUNTO LA RECETA. GRACIAS POR TU COMENTARIO Y UN BESITO.

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