Enrollado de Lomo con Pimientos en su Salsa

Hace unos días recibía un correo para participar en la campaña de Intermón Oxfam.

La campaña consiste en dedicar un post a toda esa gente que más lo necesita.

“Estos enrollados de lomo con pimientos y crujiente de cebolla  es para la mesa para 7.000 millones de personas de Intermón Oxfam, para que el único hambre que exista sea el hambre de justicia”

Hoy todo un clásico… lomo con pimientos presentados de una forma diferente, todo ello acompañado con un crujiente de cebolla y salsa de pimientos.

Ingredientes

• Filetes de lomo
• Pimientos asados
• Sal y pimienta
• Rebozado (Harina y huevo)
• Crujiente de cebolla  (Decoración)

Elaboración

Elaborar la salsa de pimientos.

Espalmar* los filetes de lomo.

Salpimentar los filetes y extender  unas tirar de pimiento intentando que lo cubra entero. Enrollarlo y sujetarlo con palillo.

Rebozarlo con  harina y huevo y freírlo.

Salsa de pimientos

• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 300 grs. de pimientos
• 200 mml. de nata

Elaboración

Confitar los pimientos con el aceite y el diente de ajo durante unos 20 minutos a baja temperatura, trascurrido ese tiempo incorporar la nata y dejar cocer 10 minutos. Triturar y reservar.

Para finalizar, una vez fritos nuestros enrollados solo nos queda acompañarlos con nuestra salsa de pimientos y nuestro crujiente de cebolla.

Consejos

*Espalmar, es una práctica muy habitual en la cocina la cual se realiza  para reducir el grosos de los alimentos, así aumentar el tamaño o bien para ablandarlo antes de cocinarlo.

Con esta técnica conseguimos romper las fibras evitando que la carne quede dura.