lunes, 5 de noviembre de 2012

Bacalao en Salsa Verde


El bacalao es un pescado blanco, aunque decir que está en medio de los pescados blancos y los azules, ya que el salado contiene más grasa que el natural.
Ya son varias las recetas de bacalao en el blog, pero hoy os traigo otra manera de elaborarlo, sencillo y rápido.
En este caso utilizo bacalao al punto de sal, aunque podéis usar congelados incluso en salazón.
En próximas actualizaciones usaré bacalao en salazón y os diré como desalarlo.



Ingredientes

  • 1 kg bacalao al punto de sal
  • 1 diente de ajo
  • 100 grs. Cebolla
  • 50grs. de pimiento verde (opcional, aunque la salsa verde autentica no lleva)
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 l. Vino blanco (Opcional)
  • Perejil
  • Fumet (caldo de pescado)
  • Sal (c/s)

Elaboración



En una cazuela ponemos aceite y rehogamos la cebolla y el ajo bien picados, pero sin que tomen color, incorporar la harina, y la dejamos que se mezcle al aceite, dejamos freír.
Añadimos el vino blanco, dejamos reducir a la mitad.  Y cubrimos con agua o caldo de pescado. Añadir el lomo de bacalao
Dejamos cocer el conjunto durante 8-10 minutos, aunque depende del grosor del bacalao. Y además espolvoreamos con perejil y poner a punto de sal.

En esta receta se le puede añadir como guarnición unas patatas, unos guisantes, unas puntas de espárragos…

18 comentarios:

  1. Me chifla el pescado asi preparado en salsa verde. Con bacalao nunca lo he hecho, tiene que estar igual de rico y ademas me has dado una idea para la cena de mañana! ;)
    En la receta lo pones con merluza.
    Un beso

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  2. Cierto... estaba pensando en la merluza y al final lo puse! Error corregido
    GRACIAS!

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  3. Muy bueno, el bacalao me encanta como sea pero esta salsa esta muy buena.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  4. Jorge Con esta salsa genial, me chifla de todas las maneras, besos

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  5. El bacalao es uno de mis platos preferido y admite, seguramente cientos de preparaciones, con salsa verde, que es un clasico tiene que estar para chuparse los dedos, un saludo !!

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  6. Jorge te ha quedado un súper plato de bacalao.

    Un saludo.

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  7. me encanta el bacalao en todas sus formas y maneras, se ve riquisimo¡¡

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  8. Por favor, Don Jorge!!
    Qué me has hecho?? Con el bacalao me conquistas... Saca pan que voy a mojar!! Mmmm
    Un besete guapo!
    Mancantao ;)

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