El Capricho de la Abuela

Hoy dedico una receta a mi abuela, recordada por mi madre. Ella la elaboraba a sus hijos hace muchos años. Como veis un plato económico para  aquellos tiempos.

Ingredientes

•  200 mml de  Aceite
• 200 grs. Harina
• ½ litro de Leche
• Sal
• Pimienta
• 2 Huevos cocidos
• Salsa de tomate natural

Elaboración

Elaborar una bechamel ligera, disponerla en una fuente o plato.

Cortar los huevos cocidos en rodajas apartando las yemas. Añadir la  clara encima de la bechamel, tapando los huecos con una cucharada de salsa de tomate.

Rallar la yema con un colador decorando el plato. Servir caliente. 

Tomates de Pera Rellenos

De los últimos tomates de la huerta….ha salido esta receta.  Unos tomates de pera rellenos, un perfecto aperitivo para tus comidas o cenas.

Con tus ingredientes preferidos tendrás listo este planto en poco minutos.

Ingredientes

•  Tomate de pera
• Atún
• Cebolla picada
• Queso de untar
• Aceituna negra
• Anchoa

Elaboración

Partir a la mitad los tomates de pera y vaciar con cuidado de no romperlos.

Picar la cebolla y los restos de tomate, añadir el atún junto al queso de untar y mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.

Rellenar los tomates con la pasta y decorar con una aceituna negra y una anchoa. 

Brocheta de Pechuga de Pavo con Verduritas

Una receta rápida y diferente son estas brocheta de pechuga de pavo y verduritas.  Con ingredientes básicos y de temporada tendremos listas nuestras brochetas en cuestión de minutos. Busca tus ingredientes favoritos y combínalas a tu gusto.

Ingredientes

•  Pechuga pavo
• Cebolla
• Pimiento
• Champiñón
• Tomate
• Sal
• Pìmienta

Elaboración

Cortar los ingredientes en cuadros grandes. Los champiñones y los tomates los partiremos en cuartos.

Ir  insertando los ingredientes de la siguiente manera, pechuga pimiento, pechuga cebolla repitiendo la  operación dos veces. Finalizar con el champiñón y el tomate. Salpimentar.

Poner a la plancha hasta que la pechuga y la verdura este doradito.

Canutillos de Surimi con Gambas en Salsa de Mostaza

Hoy os traigo una receta de estas que... tienes que tener tiempo y ganas para elaborarla. Son unos canutillos con un relleno salado. En este caso son de gambas y surimi pero existen variedad de rellenos diferentes.

Ingredientes

• 1 vasito vino blanco
• 1 vasito de aceite de oliva suave
• 1 vasito de agua
• Harina  c/s

Elaboración

En un bol mezclar los tres líquidos (vino blanco, aceite y agua) poco a poco ir incorporando la harina hasta obtener una masa la cual se despeje sola del recipiente.

Dejarla reposar  1 hora. Una vez que ha  trascurrido ese tiempo estirarla y cortar tiras del tamaño que cubra los “canutillos de las cañas” dejando unos pequeños cm a cada lado.

Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Reservar.

Para el relleno...

Ingredientes

• Surimi (palitos de cangrejo)
• Gambas
• Queso de untar
• Mostaza
• Miel

Elaboración

Con ayuda de una picadora o molinillo picar las gambas y el surimi, debe quedar muy picado. saltear a fuego fuerte en la sarten con un chorro de aceite de oliva. Dejar enfriar.

Mezclar con el queso de untar hasta obtener una pasta.

Incorporar la mezcla en una manga pastelera, con o sin boquilla. Ir rellenando los canutillos.

En un bol añadir dos cucharadas de miel y cuatro de mostaza mezclar hasta obtener una salsa ligera, si te gusta más fuerte puedes añadir más mostaza.

Degustar acompañando los canutillos con la salsa.

Papillote de salmón

El papillote es una técnica culinaria, en la cual los alimentos se cuecen en su propio jugo con el vapor que desprenden. Con este sistema conseguiremos que los alimentos cocinados conserven mejor el aroma, el sabor y los nutrientes característicos y, a la vez, beneficiosos para nuestra salud.

Ingredientes

• Salmón
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento rojo/verde

Elaboración

Cortar las hortalizas en jualiana muy fina.

Pochar  las hortalizas un poco en la sartén, ya que con el poco tiempo que el papillote permanece en horno estas quedarían crudas. Una vez pochadas las hortalizas, pondremos encima de estas la rodaja de salmón, y le echaremos sal.

Cerrar el estuche de vapor. Meter al horno 5-6 minutos a 170ºC. (Horno precalentado)

Como todo el mundo no dispone del estuche de vapor , esto se puede hacer con el papel albal siguiendo el mismo procedimiento. Debemos tener cuidado de cerrar bien el papel albal por todos sus extremos, como si fuera una "empanadilla", que estará lista cuando se inche el papel albal.

Si disponemos de papel de horno tambíen nos servirá para realizar el papillote.