Torrijas

Las torrijas  son un dulce típico de Cuaresma y de la Semana Santa en España,  una receta de fácil elaboración y muy económica para endulzar estas fechas de austeridad.
Seguiré publicando las recetas más típicas de la Semana Santa de Zamora.

Ingredientes

• 1 barra de pan del dia anterior, o de dos días
• 1 litro leche
• 4  cucharadas soperas de azúcar
• Corteza de limón
• Canela en rama
• 4 huevos
• Aceite abundante para freír
• Azúcar, canela, miel

Elaboración

Calentar la leche con la canela en rama y el limón, añadir el azúcar dejar templar y incorporar los huevos a la leche, batir.

Cortar el pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor y mojarlas en la leche templada, dejar que estas se empapen bien con la leche, dándoles la vuelta con cuidado de no romperlas.

Con cuidado las sacaremos de la leche y  freírlas en una sartén amplia con el aceite, hasta que estén doradas.

Según se van sacando del aceite, escurrirlas con papel absorbente, colocarlas en una fuente, y espolvorearlas de azúcar y canela, o bien añadirle miel.

Rebojos

Son bollos individuales de gran tamaño con una textura suave y agradable, se consumen durante todo el año pero cobra especial protagonismo en la Semana Santa.

Ingredientes

• 9 huevos
• 500 grs de azúcar
• 500 grs. de harina
• 1 papeleta de levadura
• ½ ralladura de limón (opcional)

Elaboración

Separamos las yemas de las claras

Se baten las  yemas con el azúcar, hasta doblar su tamaño y a continuación las claras a punto de nieve. Por último se pone la ralladura de limón, la levadura, y la harina en la mezcla de las yemas  mezclando lentamente. Mezclar los dos batidos con cuidado que no se baje. Se untan con aceite los moldes y se hornean a 180ºC, 15 minutos.

Sugerencias…

Optativo añadir la ralladura de limón.
Esta cantidades es para unos 10 moldes aproximadamente.

Aceitadas

Son muchas las pastelerías que ofrecen este dulce tan Semana Santero de la capital. Las calles del casco antiguo desprenden un olor anís ya que muchas pastelerías  tienen obrador propio en las pastelerías, y son muy pocos los que se resisten a no entrar a comprarlas.

La aceitada es una pasta dura de forma redondeada que presenta una superficie irregular formando surcos,  de color tostado debido a su baño en huevo.

Sus ingredientes son:

• ¼ l. aceite
• 4 yemas
• 4 claras
• 500 grs harina
• 250grs de  azúcar
• 1 huevos entero
• Esencia de anís
• Una copita de anís

Elaboración

Poner a calentar el aceite con la piel del limón, dejar que se enfríe; mientras tamizar la harina y reservar, separar las yemas de las claras.

En un bol poner el aceite con el azúcar,  y el anís, revolviendo continuamente se agrega el huevo y las yemas una a una y mezclando bien cada vez, al igual que con las claras Añadir en forma de lluvia la harina, mezclando bien cada vez que se echa un poco. Trabajar la masa y dejar reposar al menos 30 minutos antes de estirar.

Estirar con un rodillo la masa, dejar de 5 cm de espesor y con un corta pasta hacer las aceitadas (también se puede tomar la masa por trozos y hacer bolas), pintar con huevo y hornear 30 minutos a 150ºC o hasta que vea que toman color.

Gastronomía Semana Santa Zamorana

Los Caprichos de Jorge quieren dar un pequeño homenaje a la Semana Santa de Zamora, siendo esta una de las más bonitas del país y sus habitantes se siente muy orgullosos de ella. En los próximos días queremos transmitirles la gastronomía típica de la Semana Santa Zamorana, sus tradiciones y los dulces más tradicionales de Zamora para que puedan conocerlo y si quieren animarse a disfrutarlos con nosotros.

Comenzamos a recorrer la gastronomía que en estos días inunda la cuidad de olores, sabores...

Aceitadas  (Ver receta)

Rebojos (Ver receta)

Torrijas (Ver receta)

Potaje de Vigilia (Ver receta)

Bacalao a la Tranca (Ver receta)

Almendras Garrapiñadas (Ver receta)

Sopas de Ajo (Ver receta)

Dos y  pingada (Ver receta)

Otros productos típicos (Ver aquí)

Espero que os haya gustado este pequeño homenaje que he querido dar a la gastronomía de Zamora en estos días. #SemanasantaZamora 

Quiche Lorraine

Esta tarta salada es un clásico de la cocina francesa. Fue creada en torno al siglo XVI en la región de la Lorraine. Una quiche se puede hacer con muchos rellenos diferentes, pero una “quiche lorraine” se prepara con nata, huevos, bacon ahumado y queso.

Ingredientes

•  Pasta Quebrada 
• Beicón ahumado 
• 400 grs de nata 
• 100 grs de leche
•  4 huevos 
• Queso rallado 
• Sal y pimienta 

 Elaboración 

 Auque yo la pasta quebrada la he comprado... es muy sencilla de hacer... 

• 200 grs de harina 
• 100 grs de mantequilla
•  1 huevo 
• Sal 

Elaboración

Unir todos los ingredientes hasta conseguir una masa homegénea, no AMASAR demasiado porque eso endurece la masa, conservar tapada con film en el frigorífico. 
 Quiche... Saltear el beicón a fuego fuerte. Se baten los huevos y se mezclan con la nata y la leche, se sazona con sal y pimienta Sobre la base de la tarta se pone algo más de la mitad del bacon y el queso y a continuación la mezcla de huevo y nata, se reparte el resto del bacon por arriba y se hornea a 180º durante una media hora o hasta que esté cuajado y dorado. Se puede servir frio o caliente (opcional) 
 La quiche tiene diversas variaciones... rellenala de lo que más te guste.