Pimentón de la Vera "La Chinata"

En esta ocasiones pimentón de la Vera “La Chinata” ha tenido la amabilidad de enviarme su pimentón ahumado D.O.P. “Pimentón de la Vera”.

Agradecer a La Chinata este gran detalle que ha tenido con este regalo, con el cual disfrutaré lo máximo elaborando excelentes recetas.

El pimentón rojo La Chinata se obtiene de pimientos rojos maduros, los cuales se secan y ahúman sobre hogueras de leña de roble durante dos semanas (de ahí su inconfundible aroma y sabor) posteriormente se muele repetidas veces hasta conseguir su textura única.

El pimentón Ahumado La Chinata es único en el mundo, su aroma, sabor y color son características que únicamente se pueden reproducir en esta zona mediante este proceso de elaboración. Esta acogido a la Denominación de Origen “Pimentón de la Vera” garantizando así su altísima calidad. 

Callos con salsa de tomate

Los callos son el estomago y las tripas principalmente del cerdo o de vaca.

La casquería se ha puesto de moda. Son muchos los bares y restaurante que en sus barras y cartas nos ofrecen mollejas, patas y morros, lengua, hígado, riñones.

Hoy, os dejo la receta de callos con tomate, disfrutarla.

Ingredientes

• 1 kg. Callos
• Vinagre
• 1 y 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Laurel
• 4-5 Clavos
• Sal y Pimienta
• Romero
• Orégano
• Guindilla (opcional)
• 400 grs. de tomate casero

Elaboración

Después de lavar muy bien los callos, cortarlos y escaldar en agua hirviendo y un  chorro de vinagre durante 5 minutos, volver a lavar y los ponemos a cocer en la olla a presión junto el ajo, la cebolla, el laurel y el clavo durante 30-40 minutos.

Pochar ajo y cebolla, incorporar el tomate, salpimentar y añadir un poco de romero y tomillo.

A continuación escurrir los callos, reservando un poco de agua de la cocción e introducir estos en la salsa, dejar cocer otros 10 minutos.

Si quedan muy secos, añadir un poco de agua de cocción.

Consejos

Se le puede añadir tacos de chorizo, jamón a la salsa de tomate.

Tempura de verduras con salsa de soja

La tempura es uno de platos más tradicionales de la cocina Japonesa.

La tempura consiste en freír algunos alimentos previamente introducidos en una masa homogénea cuyos componentes son harina y agua fría.

En la actualidad en el mercado encontramos algunas marcas de harina especiales para tempura a las cuales sólo nos faltaría añadirle agua.

Ingredientes

• 200 grs. de harina
• 1 vaso de agua MUY FRÍA
• Sal

Verduritas

• Puerro
• Pimiento rojo y verde
• Zanahoria
• Calabacín

Elaboración 

Añadir el vaso de agua fría en un bol e ir incorporando la harina hasta obtener una masa homogénea sin grumos, dejar reposar en la nevera 10-15 minutos.

Mientras la masa reposa, cortar las verduras deseadas en bastones, o diferentes cortes, lo ideal sería el tamaño para comerlo de un solo bocado.

Introducir las verduras en la tempura y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, depositar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.  

Acompañar la tempura con una salsa de soja.

Trucos


El utilizar agua muy fría, evitara que el rebozado absorba mucho aceite.

Aceites y productos gourmets "La Chinata"

En esta ocasión La Chinata (Compañía Oleicola Siglo XXI, SL) ha tenido la amabilidad de enviarme sus nuevas creaciones gourmets y algunos de sus aceites y vinagres que fabrican

Agradecer a La Chinata este gran detalle que ha tenido con este regalo, con el cual disfrutaré lo máximo posible elaborando excelentes recetas.

La Chinata es una empresa especializada en Aceite de oliva virgen extra y productos de cosmética y gourmet con aceite de oliva de mejor calidad, regalos y cestas

Los productos que me han enviado son:

• Cupaje frutado intenso
• Mermelada de pimiento
• Paté de alcachofa
• Vinagre de pulpa de higo
• Chutney de higo
• Cebolla confitada
• Confitura de aceitunas con jengibre

Los productos gourmets de La Chinata son anunciados en su web con una frase la cual dice… “Da un giro a los platos de siempre añadiendo una pequeña cantidad de cualquiera de nuestras Creaciones Gourmets preparadas con ingredientes naturales. En ellas descubrirás pequeños matices de jengibre, el sabor suave pero intenso de las aceitunas negras, el delicado dulzor de los higos y las pasas… Productos que no le dejarán indiferente.

Pasta con espinacas

Comenzamos nuevo mes,  ya estamos en Agosto, pero continuamos con nuestras recetas, continuamos poniendo frescor a este verano, aunque el tiempo no esté acompañando mucho.

Hoy, otro plato de pasta, sois muchos los que me decís que queréis nuevos platos de pasta sencillo y diferentes, aquí os dejo la receta de pasta con espinacas.

Ingredientes

• Pasta
• Ajos
• Espinacas
• Harina
• Leche
• Queso parmesano
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo y sal. Refrescar. Reservar.

Lavar las espinacas y saltearlas con unos ajos laminados durante unos cinco minutos, añadir una cucharada de harina, rehogar,  y mojar con leche, salpimentar y dejar cocer hasta coger el espesor deseado, incorporar a la pasta y mezclar.

Servir y decorar con unas hojas de menta.

Sugerencias

Otras combinaciones de este plato pueden ser añadir beicon, champiñones, al ajillo… un sinfín de combinaciones.