sábado, 6 de agosto de 2011

Callos con salsa de tomate

Los callos son el estomago y las tripas principalmente del cerdo o de vaca.
La casquería se ha puesto de moda. Son muchos los bares y restaurante que en sus barras y cartas nos ofrecen mollejas, patas y morros, lengua, hígado, riñones.
Hoy, os dejo la receta de callos con tomate, disfrutarla.



Ingredientes
  • 1 kg. Callos
  • Vinagre
  • 1 y 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Laurel
  • 4-5 Clavos
  • Sal y Pimienta
  • Romero
  • Orégano
  • Guindilla (opcional)
  • 400 grs. de tomate casero
Elaboración

Después de lavar muy bien los callos, cortarlos y escaldar en agua hirviendo y un  chorro de vinagre durante 5 minutos, volver a lavar y los ponemos a cocer en la olla a presión junto el ajo, la cebolla, el laurel y el clavo durante 30-40 minutos.
Pochar ajo y cebolla, incorporar el tomate, salpimentar y añadir un poco de romero y tomillo.
A continuación escurrir los callos, reservando un poco de agua de la cocción e introducir estos en la salsa, dejar cocer otros 10 minutos.
Si quedan muy secos, añadir un poco de agua de cocción.

Consejos

Se le puede añadir tacos de chorizo, jamón a la salsa de tomate.

24 comentarios:

  1. Muy ricos estos callos, aunque ahora con la calor cualquiera se come un plato sin que se le caigan los chorreones de sudor por la frente. Besos.

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  2. No te creas Pili, que sea la hora que sea... el día del año que sea... entran de maravilla.

    Un saludo!

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  3. jajajja!, yo le pongo patatitas en cuadritos,guisantes (arvejas,je!), en fin, algo parecido a lo tuyo....solamente que para mi ésta comida es el MONDONGO!!!!!
    Jolín!, que no halla ningún Argentino que me comprenda por aquí?, jajajja.
    Y comida de invierno puro y duro....ahora si como ésto como dijeron aquí arriba, me quedo mueeerta! y hecha una sopa!
    Un saludito Itito......

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  4. ¡Me encantan los callos, es una debilidad! ¡Qué rico, Jorge! Feliz sábado, besos.

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  5. Este plato con una barra de pan y a disfrutar
    Besos

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  6. Si falta un trozo de pan y a disfrutar, Rous mi debilidad es la casquería en general!!!

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  7. Bueno yo me los comería con un buen trozo de pan y una buena jarra de cerveza bien fresquita, por lo del calor y el picante.Besos.

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  8. Jorge con este plato te acabas de hacer un amigo para siempre!jejeje cuantos habré probado ! por suerte en mi pueblo preparan unos de los mejores y un morro con judias que te levanta el alma! un saludo Jorge.

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  9. A mi me encantan los callos,bien de cerdo o de ternera, además que tengo el privilegio de que los de cerdo, los pruebo de matanza a las que voy y me los regalan.
    Excelente tapa.
    Besos. Lola

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  10. Hola Jorge, vengo a darte las gracias por hacerte seguidor de mi blog y por tus comentarios, me quedo contigo ;)

    Saludossss

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  11. Jo macho, jo macho; se me saltan las lágrimas, que cosa más rica por favor, mándame un tuper o algo macho, je, je, je. Cada día te sales más.

    Un abrazo. Entre fogones con David.

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  12. Que de comentarios.... Muchas gracias a tod@s, me alegro que os gusten para mi son una perdición, A parte de David alguien más quiere un tappers jejeje

    Un saludo Cocinillas!!

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  13. Hola Jorge, saludos desde México!

    Pues que te cuento, aquí en mi país a los callos los conocemos como "pancita" o "menudo" y se hace una preparación similar, sólo que le ponemos chile (chile guajillo y ancho para ser exactos), que le da un sabor picosito. Es ideal para desayunar después de irse de jarra el sábado en la noche, jeje...

    Me encanto tu blog, te has ganado un seguidor ;)

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  14. Bienvenido Mario, tengo una seguidora Argentina que ya me comentó como se llamaban también en su zona, gracias por tu aportación, para la resaca deben ser perfectos jeje

    Un saludo!

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  15. Que valiente eres, mira que preparar este plato con el calor que hace !!!!

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  16. JEJE Y lo buenos que están con una cañita con limón !

    Un saludo!

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  17. Estaban muy ricos los callos.

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