martes, 10 de enero de 2012

Pincho de bacalao a la braz


El  bacalhau a la braz es una receta típica de la cocina lusa, de la cocina Portuguesa, en la cual el ingrediente protagonista es el bacalao, o "bacalhau"
Esta receta es típica de todo el territorio portugués, siendo la más famosa, y también denominada con el nombre Bacalao a la dorada, o bacalhau dourado.
Su nombre  es debido al inventor de la receta, el Señor Braz.


Ingredientes (4-6 personas)
  • 4 ó 5 patatas
  • 1 cebolla grande
  • ½ kg migas de bacalao
  • 4 huevos
  • Aceitunas negras
  • Perejil
Elaboración

Poner el bacalao a remojo 4 o 5 horas antes.
Pelar las patatas y rallarlas con un rallador, picar le cebolla en brunoisse y freír todo hasta que nos quede muy pochado. Una vez pochado escurrir bien el exceso de aceite.
Echar el bacalao en un sartén con un chorro de aceite, rehogarlo bien y añadir la patata. Mezclar.
Con una varilla batir los huevos, y cuajarlos con la patata y el bacalao, procurando que quede jugoso, rectificar de sal.
Para acabar el plato se puede espolvorear con perejil y añadirle unas aceitunas negras.  

26 comentarios:

  1. Jorge, me encanta el bacalao y este receta esta genial que rica esta la tengo que probar bs

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  2. Que buena receta ,con lo que me gusta el bacalao...me lo apunto,un saludo¡¡

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  3. Vengo de comentar otro plato con bacalao, y la verdad es que es un pescado delicioso, que me enccanta.
    Asi no lo he probado nunca, vaya pinta!!
    Besitos

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  4. Uhmmmmm...que rico tiene que estar, me encanta el bacalao.
    Un abrazo.

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  5. Vaya pincho más rico!!!el bacalao nos saca de mil apuros JORGE, un abrazo.

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  6. Me llevo la receta que nunca la he hecho y me encanta el bacalao.
    Besos

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  7. Una receta estupenda sin duda se que me va a gustar así que me la llevo con tu permiso besos

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  8. Como se nota lo cerquita que estás de Portugal, recetaza donde las haya.

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  9. Muy buena combinaciòn , sencillo y sabroso. Saludos

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  10. Que pinta más rica, esta la he probado en Portugal y lo hacen buenísimo saluditos!!!!

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  11. Que buena combinación, bacalao, cebolla, patatas y huevo, prometo probarlo, me encanta el bacalao, un saludo

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  12. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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