Productos de nuestro Colaborador

El colaborador Cristal y Menaje Online,  me ha enviado  las últimas novedades en maneje.

• Unos desechables de plástico..
• Kit decoración Cookies y Cupcakes
• Manga de repostería flexible
• Lámina de cocina antiadherente

Muy pronto daré la opinión de cada uno de ellos, para aconsejaros sobre ellos, de momento os aconsejo Cristal yMenaje Online para vuestras compras, además aprovechar porque ellos también están de REBAJAS....

Agradecer al colaborador el menaje enviado,  lo disfrutaré al máximo.

Pincho de bacalao a la braz

El  bacalhau a la braz es una receta típica de la cocina lusa, de la cocina Portuguesa, en la cual el ingrediente protagonista es el bacalao, o "bacalhau"

Esta receta es típica de todo el territorio portugués, siendo la más famosa, y también denominada con el nombre Bacalao a la dorada, o bacalhau dourado.

Su nombre  es debido al inventor de la receta, el Señor Braz.

Ingredientes (4-6 personas)

• 4 ó 5 patatas
• 1 cebolla grande
• ½ kg migas de bacalao
• 4 huevos
• Aceitunas negras
• Perejil

Elaboración

Poner el bacalao a remojo 4 o 5 horas antes.

Pelar las patatas y rallarlas con un rallador, picar le cebolla en brunoisse y freír todo hasta que nos quede muy pochado. Una vez pochado escurrir bien el exceso de aceite.

Echar el bacalao en un sartén con un chorro de aceite, rehogarlo bien y añadir la patata. Mezclar.

Con una varilla batir los huevos, y cuajarlos con la patata y el bacalao, procurando que quede jugoso, rectificar de sal.

Para acabar el plato se puede espolvorear con perejil y añadirle unas aceitunas negras.  

Macarrones con Champiñones y Nata.

Continuamos probado recetas de pasta, en esta ocasión toca con champiñones y nata una combinación estupenda que será una delicia para los más pequeños de la casa.

Ingredientes

• 350 grs. macarrones
• 250 grs. de champiñones
• 200 mml. de nata
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• Sal
• Pimienta
• Nuez Moscada (Opcional)
• Queso rallado 

Elaboración

Cocer la pasta, según las recomendaciones del fabricante.

Cortar el ajo y la cebolla en brunoisse y pochar.

Laminar los champiñones dejando uno para la decoración, incorporar a la sartén y  saltearlos unos 8 minutos.

Añadir la nata líquida, salpimentar al gusto  y darle un toque de nuez moscada.

Mezclar la pasta con la nata y los champiñones.

Acompañar con queso rallado por encima y con un champiñón torneado a la plancha.

*Tornear, Recortar las aristas de un género para embellecerlo. 

Roscón de Reyes

Quizás sea  uno de los días  más  especiales del año, el día de Reyes.

Desearos un Feliz Roscón de Reyes.

La receta de total confianza es la que en su día hice cuando estudié Cocina y Gastronomía en la Escuela de Hostelería. Receta y foto realizadas en la escuela en su día.

La historia del Roscón dice lo siguiente…

He aquí el roscón de Reyes, tradición de un  gran banquete en el cual hay dos sorpresas para los que tengan suerte. En él hay, muy bien ocultas, un haba y una figura; el que lo vaya a cortar hágalo sin travesura. Quien en la boca se encuentre una cosa un tanto dura, a lo peor es el haba o a lo mejor la figura. Si es el haba lo encontrado este postre pagarás, mas si ello es la  figura coronado y Rey serás.

Ingredientes

• 500 grs . de harina fuerte
• 100-125 grs. de azúcar
• 2 huevos
• ½ dl. de leche tibia
• ½ dl.  de agua
• ½ pieza de ralladura de naranja
• ½ pieza de ralladura de limón
• 1 cucharadita agua de azahar
• 20 grs. de levadura prensada (la de panadería)
• 100-120 grs. de mantequilla en pomada

Elaboración

Tamizar la harina y formar dos volcanes, no mas pequeño, con la cuarta parte de la harina, y otro mayor con el resto.

En el pequeño colocar la levadura y el agua tibia, amasar formando una bola la cual dejaremos fermentar hasta que doble su volumen, para ello la taparemos con un paño húmedo

En el volcán mayor mezclar el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla, amasar fuerte e incorporar la masa de la levadura y la mantequilla poco a poco.

Reposar y dejar fermentar la masa hasta que alcance el doble de su volumen, pudiéndose hacer esta operación dos veces. Trabajar hasta que la masa no expulse aire.

Darle forma de bola, dejar reposar unos minutos, haciendo un agujero en el centro para darle forma de roscón de  30-40 cm. Introducir la sorpresa y el haba  y colocarlo en la placa de horno, dejar fermentar hasta que nuevamente alcance el doble de su volumen, una vez fermentado decorar con la fruta, granillo de almendra…

Cocer en el horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente, dejar enfriar…

… Y solo nos queda disfrutar el día de Reyes con nuestro roscón.

Consejos

Para evitar pequeños sustos las sorpresas y el haba envolverlos en papel de celofán, así serán mas visibles a la hora de encontrarlos. 

Sugerencias

Se puede sustituir  250 grs. de harina fuerte por 250 grs. por harina floja.

Saquito Relleno de Langostino con Fondo de Bisquet de Marisco

Comienza un nuevo a o, desearos lo mejor para el 2012 y que vengan cargados de muchos éxitos.
Un nuevo a o cargado de ideas y recetas para que podáis sorprender a vuestros invitados en la mesa, disfrutando de platos sorprendentes.
Tras días sin poder actualizar, volvemos hacerlo con alguna idea para el día de Reyes, la primera idea es muy simple un "saquito" relleno de langostinos con un fondo de bisquet de marisco.

Ingredientes

• Pasta filo
• Bisquet de marisco
• 14 langostinos
• 1/4 Cebolla
• Aceite
• Harina
• 300 mml. Leche
• Sal, pimienta

Elaboración
Pelar los langostinos, reservando las cabezas y cuerpo para elaborar el bisquet de marisco.
picar la cebolla en brunoisse y pocharla e aceite a fuego medio, una vez pochado incorporar los langostinos previamente picados, salpimentar y rehogar unos minutos.
Incorporar dos cucharadas de harina y dejar freír, mojar con la leche caliente para obtener una bechamel.
Estirar la pasta filo y a adir unas cucharadas del relleno, cerrar en forma de saquito y hornear 7-8 minutos a170ºC.
Combina tu relleno preferido y a disfrutar.