sábado, 6 de julio de 2013

Hojaldre con Carrillera de Ternera y Crujiente de Cebolla

Otra receta más que recomendamos a nuestros amigos de MasMit.
La carrillera de ternera hasta no hace mucho ha sido una carne poco conocida y degustada, ahora mismo forma parte de la carta de muchos de los restaurantes de vanguardia
La carrillada es una de las piezas de la cabeza del animal, los “mofletes”, y ciertamente desde que se conoce se ha convertido en indispensable en muchas cocinas y restaurantes.



Ingredientes 
  • 1 kg carilleras
  • Ajo
  • Cebolla
  • Pimiento rojo y verde
  • Zanahoria 
  • Salsa de tomate
  • Vino blanco
  • Caldo o agua
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Limpiar las carrilleras, salpimientar y enharinar, y en el aceite de oliva bien caliente dorar y retiramos, reservar.
Una vez limpia las hortalizas, picar en paisana fina y en el mismo aceite rehogar las verduras hasta que estén blandas, incorporar el tomate y añadir las carrilleras y rehogamos 3 minutos. Después añadir el vino y dejar reducir, mojar con el fondo o agua y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Separar las carrilleras de la salsa, y pasarla por la batidora, colar por el chino y reservar.
Laminar las carrilleras, y dejar cocer en la salsa durante 5-10 minutos para que éstas se terminen de hacer.
Cocer nuestros cuadrados de hojaldre según las recomendaciones del fabricante, dejar enfriar y abrir por la mitad. Poner encima de cada hojaldre un trozo de carillera con crujiente de cebolla por encima,

18 comentarios:

  1. Una carne poco conocida hasta ahora y no consumida, que se ha convertido en un manjar, muy buena receta, para presentarnos la, besos
    Sofía

    ResponderEliminar
  2. Mmmmm, una receta deliciosa, las carrilleras son riquísimas y con el hojaldre......un pecado!!!!!!

    Gracias por la receta!!!

    Besos y buen fin de semana!!

    ResponderEliminar
  3. que delicia de hojaldre, es todo un capricho.

    ResponderEliminar
  4. es una pieza que a mi y a los mios nos encanta,por lo jugosa y tierna, da unos resultados magnificos! un besote!
    http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  5. Jorge esta es la carne preferida de mi marido, desde hace mucho tiempo se la ponian en un restaurante donde comia habitualmente,pero tu las has presentado mas que perfectaaaaa¡¡¡, me encanta. Besos

    ResponderEliminar
  6. Gracias por compartir. Cómo hacer bastante simple. Voy a tartar

    ResponderEliminar
  7. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  8. nike free run uk, http://www.nikefreerunning.org.uk/
    michael kors canada, http://www.michaelkorsoutletcanada.in.net/
    snapbacks wholesale, http://www.cheapsnapbacks.us.com/
    real madrid jersey, http://www.realmadridjerseystore.com/
    oakland raiders jerseys, http://www.oaklandraidersjerseys.us/
    nike running shoes, http://www.nikefreerunning.org/
    adidas outlet, http://www.adidasoutletstore.us.com/
    michael kors handbags, http://www.cheapmichaelkorshandbag.in.net/
    ray ban sunglasses outlet, http://www.raybansunglass.us.com/
    pandora outlet, http://www.pandorajewelryoutlet.us.com/
    hogan,hogan outlet,scarpe hogan,hogan sito ufficiale,hogan interactive
    kansas city chiefs jerseys, http://www.kansascitychiefs.us/
    calvin klein outlet, http://www.calvinklein.in.net/
    iphone cases, http://www.iphonecase.name/
    tory burch outlet, http://www.toryburchshoesoutlet.com/
    the north face outlet, http://www.thenorthfaces.in.net/
    louis vuitton,borse louis vuitton,louis vuitton sito ufficiale,louis vuitton outlet
    tory burch outlet online, http://www.toryburch.in.net/
    jordan shoes 2015, http://www.jordanshoes.us.com/
    valentino shoes, http://www.valentinooutlet.us.com/
    929

    ResponderEliminar

Muchas Gracias por su visita y por su comentario.
Si tienes alguna duda, escribela se la resolveré en breve.
Toda aportación es hacer grande las recetas, deja la tuya.
Recuerda que estamos en Facebook, Twitter, Pinterest y Google +
Síguenos, con vuestra colaboración podremos crecer.