jueves, 11 de abril de 2013

Aceitunas Caseras Aliñadas

Hace unos cuantos meses que quitamos las aceitunas del olivo. Para su consumo lleva un proceso que se alarga unos cuantos meses, el cual merece la pena esperar para luego comer una aceituna 100% casera y natural.
Como en toda receta existen muchas formulas y diferentes formas de elaborarlas, yo os dejo una de las mías. 


Ingredientes

  • 1 kg de aceitunas
  • 5-8 grs. sosa 
  • Agua
Otros ingredientes
  • Ajos
  • Laurel
  • Romero
  • Tomillo
  • Sal (al gusto)
Elaboración 

Disolver la sosa en un poco de agua, en un cubo grande añadir las aceitunas y cubrir con agua e incorporar el agua de la sosa, remover bien. Dejar un mes remover cada 3-4 días.
Transcurrido ese tiempo, lavarlas muy bien con agua. Volver a cubrirlas de nuevo con agua (sin sosa) cambiándola cada 2 días durante 15-20 días.
En el último agua, echar las hierbas aromáticas, los ajos y la sal y dejarlo macerar, este paso puede ser embotado en tarros.

Se puede consumir de diferente formas...

Se pueden consumirlas solas, directamente del tarro. 
En esta ocasión yo os las presento con cebolla, pimiento rojo y verde, pimentón y aceite.

Consejos

-Si la aceituna sigue amarga seguir cambiando el agua unos días más.
-La cantidad de sal  se añadirá poco a poco, dependerá del gusto de cada uno.
-Si te quedan muy saladas, cambiarlas de agua a menudo sin quitarle las hierbas aromáticas. 

12 comentarios:

  1. Oh!, que buenassssss!!!!! me encantan, mi padre las preparaba parecidas hace años, pero en vez de romero usaba orégano.
    Me encantan, que recuerdos :)
    Besinos

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    1. Eso ya sabes Laura que va al gusto dentro del amplio abanico de hierbas aromáticas!

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  2. Nunca he aliñado aceitunas, pero es una de esas cosas que siempre he querido hacer, gracias por compartir tu receta, tomo nota a ver si puedo hacerlas..

    Saludos!

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  3. Si la curación es larga, pero para comer mas rápido nosotros machacamos parte de la cosecha y así en unos 20 días ya se pueden comer


    La verdad que ese aliño tiene muy buena pinta

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    1. Si eso me ha comentado más gente, gracias por sus consejos!

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  4. Me irá muy bien la próxima vez que recoja las olivas del huerto.
    Esta última vez cojí casi 10 kilos, eran hermosas y grandes.
    No me acabó de convencer el modo de prepararlas.
    La próxima vez seguiré tus pasos.
    Un beso, Jorge.
    Unas aceitunas magníficas.

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    1. Yo es la primera vez que las preparamos así y la verdad que entre más tiempo estén embotadas con el agua más ricas y si la ves amargas dejarlas más tiempo en agua! y cada semana que pasa más ricas!

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