martes, 9 de abril de 2013

Fondo de Alcachofas Rellenos de Jamón

Otro de los clásicos en nuestra cocina son las "alcachofas con jamón" se puede elaborar y presentar de muchas formas y maneras.. guisadas, acompañadas de algún guiso de carne... 
Os lo presento en unos fondos y las acompañamos con unos tacos de jamón y la salsa de cocción, con un toque de crujiente de jamón.


Ingredientes
  • Alcachofas
  • Tacos de jamón 
  • Cebolla
  • Vino blanco
  • Harina
  • Agua o caldo 
  • Crujiente de jamón 
Elaboración 

Limpiar bien las alcachofas, retirar algunas de las hojas exteriores de las alcachofa cortar el tallo y  pelar.
Pochar bien la cebolla con un chorro de aceite de oliva, añadir una cucharada sopera de harina y freír. Mojar con un chorro de vino blanco y agua o caldo e incorporar nuestras alcachofas, dejar cocer en olla exprés durante uno 5-8 minutos. 
Es importante que las alcachofas no queden muy blandas ya que tenemos que rellenarlas. 
Vaciar el corazoón de las alcachofas y picar el jamón, los tallos y saltear en una sartén a fuego fuerte.
Ir rellenando nuestros fondos de alcachofas y acompañar con la salsa de cocción, si fuera necesario reducir y espesar con harina de maíz. 

Para el crujiente de jamón, meter las lonchas en el microondas hasta que quede crujiente, os aconsejo ir de minuto en minuto hasta conseguir esa textura crujiente y se puede desmenuzar. 

Trucos

Para  que las alcachofas no se pongan negras introducir la alcachofa en agua con unas ramas de perejil fresco y unas gotas de limón, aunque con el limón se "cocinaría" la alcachofa y ya no serían tan fresca. 

22 comentarios:

  1. Se nota que es tiempo de alcachofas yo ayer las prepare con carne picada y parmesano

    Te han quedado de maravilla

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  2. Ricas y sanas! a ver si las preparo como tu dices en la olla expres unos minutos, besotes

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    1. Rápido y sencillo y si le coges el punto quedan enteras sin romperse para poder rellenarlas!

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  3. Con lo que me gustan las alcachofas y la buena idea que me acabas de dar !!! mañana tocan !!!
    Besitos.

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  4. Me encanta las alcachofas y así como las has preparado mas.
    besotes

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  5. Qué buenas son las alcachofas ... enhorabuena por la propuesta !!!
    Me llevo un par :) muchas gracias !!

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  6. Qué ricas, te han quedado de lujo, hemos coincidido con las alcachofas rellenas, me encantan. Un abrazo, Clara.

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  7. Respuestas
    1. Y que ricas está, seguro que también tienes combinaciones estupendas

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  8. Y yo que las hago al microondas... no tengo perdón de Dios. Qué pinta más rica!
    Saludos!

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    1. Bueno cada maestrillo su librillo ya lo sabes... yo el microondas solo para calentar!

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