miércoles, 20 de febrero de 2013

Contramuslos Rellenos con Salsa de Aceitunas Negras

Hoy os traigo algo diferente, unos contramuslos de pollo. Algo sencillo pero con algo más de elaboración.
Ademas de rellenarlos lo acompañados de una salsa de aceitunas negras.
¿Te animas a probarlo?


Para los contramuslos...

Ingredientes
  • 4 contramuslos
  • 1/2 cebolla
  • 10 champiñones naturales
  • Nuez de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración

Deshuesar los contramuslos.
Elaborar una duxelle* de  champiñones, picando la cebolla junto los champiñones en burnoisse saltear en mantequilla hasta que este pochado. Rectificar de sal y pimienta. Reservar.
La duxelle* es una "pasta" preparada a base de una mezcla de cebolla y champiñones picados, todo salteado en mantequilla con sal, y pimienta

Confitura de aceitunas negras

Ingredientes
  • 1 bote aceitunas negras deshuesadas 
  • 4 cucharadas de agua
  • 70 grs de azúcar
  • zumo de medio limón
  • Ralladura de jengibre
  • 100 mml. nata
Elaboración

Picar en trozos pequeños las aceitunas. En un cazo al fuego incorporar las aceitunas junto al resto de los ingredientes. Dejar cocer durante unos 20-30 minutos, hasta que coja textura de confitura.
Os recomiendo que no la trituréis para encontrar los trozos de aceitunas.
Para elaborar la salsa incorporar 100 mml. de nata y dejar cocer unos minutos.

Finalmente..

Una vez deshuesados los contramuslos y elaborada la duxelle. Rellenarlos y enrollarlos sobre si mismo  para que no se salga nuestro relleno, bridarlos.
Introducir en el horno a 180ºC durante unos 20 minutos. Una vez fuera del horno, cortar el bramante y contra muslos en rodajas.
Acompañar de la salsa de aceitunas negras.

22 comentarios:

  1. Te ha quedao de lujo!! como me gusta la salsita de olivas negras..
    Felicidades!!
    Un abrazo!!

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  2. que bueno Jorge!!!
    mi duda... el Jengibre se nota mucho mucho?? si lo quito varía mucho el sabor??
    gracias!!
    un abrazo!!

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    Respuestas
    1. Un poco.. el jengibre le da un toque muy bueno... Pero si no te gusta puedes prescindir de el..

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  3. Buena receta contundente! Me encanatn los contramuslos!

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  4. Jorgito que rico pollo has preparado hoy y fíjate que coincidimos los dos con el animalillo, aunque con diferentes ingredientes, besos guapete

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  5. Me encanta la receta Jorge, algo diferente...
    Tengo que comprar Jengibre!!!
    Un abrazo

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  6. que bueno nunca e hecho esa salsa me la apunto me gusta bssssss

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  7. ¡Qué ricos deben estar con esa salsa de aceitunas negras que has preparado! ¡Se ven deliciosos!
    Besos.

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  8. Elegante, delicioso, económico y bonito. De 10!!

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  9. Sr Jorge!me gusta tu receta!!
    por cierto, no tenia ni idea que era lo de burnoisse...se aprende algo cada día!
    Saludos

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  10. jorge que plato tan rico!!que bien te ha quedado, esta de chuparse los dedos solo de ver el plato ya apetece uumm...Besos

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  11. Jorge una receta 10, me encanta con la salsita de aceitunas.
    Un besito.

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  12. Una pinta deliciosa mientras lo leia se me hacia la boca agua y tienes razón realmente es elaborado pero seguro que te ha compensado.

    Un abrazo amigo
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  13. Un lujazo de plato tiene una pinta deliciosa gracias un beso

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  14. Que corte mas chulo tienen estos contramuslos y esa salsa aceitunas me ha terminado de convencer.
    Un saludo

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  15. Que receta mas buena, bien equilibrada y sabrosa, muy bien presentada.

    Me gustaría que te pasaras por mi blog, tengo un concurso de: RECETAS CON LIMÓN y celebraría que participaras.

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  16. Esta receta me la apunto para cuando tenga que comer sola en casa, porque a mi chico no le hacen gracias las aceitunas, ni verdes, ni negras, ni de color arcoíris!!! Bueno no, la hago y que el le ponga la salsa que le de la real gana, pero yo, la de "aceitunig", que a mi me encantan!!
    Un abrazo.

    Pilar

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  17. Me encanta esta receta para el pollo. Da gusto encontrar algo diferente y me encantan estas combinaciones tan peculiares. La confitura de aceitunas negras me tiene intrigada, tendré que probarla

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  18. Que receta mas buena...elaborada y rica...Saludos

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