domingo, 11 de noviembre de 2012

Boletus Confitados con Huevo Escalfado y Cecina


Como todos años mis familiares me regalan boletus,  estos en este caso son de la zona de Aliste (Zamora). Y como no podía ser de otra forma pues me puse manos a la obra y elaborar una receta con ellos.
Para la gente que no tenga la suerte de conseguir este “tesoro” en algunos establecimientos están en la venta en la zona de congelados.
Con esta receta en pocos minutos podrás sorprender en tu mesa a tus comensales.


Ingredientes
  • 70 grs. de cebolla
  • 500 grs. de boletus
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Huevo
  • Cecina

Elaboración

En un cazo añadir los boletus cortados en dados, y cubrir con aceite de oliva junto la sal y la pimienta. A fuego bajo, dejar unos 30-45 minutos. Una vez confitados dejar templar.
Mientras se templan los boletus escalfar los huevos durante 3 minutos en agua con sal y unas gotas de vinagre*.
Para el montaje, disponer los boletus confitados en un plato, junto el huevo escalfado y unas lonchas de cecina enrollada.

Consejos

Los huevos escalfados se deberían enfriar rápidamente en agua muy fría al ser posible con hielo para cortar su cocción.
*Para que los huevos nos queden más redondos, un consejo que os doy… es envolver el huevo en papel film, previamente untado con aceite y atarlo con bramante y seguir el procedimiento de cocción anterior.

16 comentarios:

  1. JORGITO COMO NOS PONEMOS,PON UN PLATO MAS QUE ME QUEDO A COMER¡¡¡¡BESOTES

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  2. Boletos...un deleite y este plato tiene muy buena pinta. Saludos

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  3. Vaya lujazo de receta que nos has preparado Jorge ¡¡¡ Muy rico ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  4. Me ha venido esta receta como anillo al dedo. Me acaban de regalar unos boletus. ¡Qué buenos! Los probaré con el huevo.
    Garantizado de antemano el éxito de este plato.

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  5. Me alegro que os guste y que sorprendáis.. Yo sorprendí a los míos... les encantó!
    Ya me diréis entonces...!

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  6. Este es un plato delicioso que a mí, particularmente, me encanta. Lo de poder acceder a boletus frescos es una maravilla, tienes mucha suerte.
    Tiempo atrás tuve un problema con los huevos, intenté hacerlos como cuentas y el plástico se arrugó, me dio mucho miedo y tiré el huevo. ¿Es normal eso Jorge?
    Besos y feliz semana.
    http://comerespecial.blogspot.com

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  7. PERO QUE MARAVILLA LA MEZCLA DE SABORES TIENE QUE SER ESPECTACULAR Y ESA CECINA UMMMM PARA ARREBAÑAR CON PAN Y NO DEJAR NADA. UN BESITO.

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  8. Se te arrugo el plástico?... El plástico coge la forma del huevo y se "arruga" un poco pero no pasa nada, una vez que pasen los 3 minutos el huevo se despeja fácilmente del plástico siempre cuando lo untes con aceite.
    Pero no pasa nada, yo sigo aquí actualizando día tras día y los hecho muchas veces!

    Un saludo!

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    Respuestas
    1. ¡Gracias por tu rápida respuesta, Jorge!
      Es que me dio tanto apuro!
      Lo que hace la ignorancia!
      Ahora me quedo mucho más tranquila.
      Besos.

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    2. No obstante no te preocupes... en cuanto pueda hago una actualización con este tema para que veáis el resultado sin problemas!

      Gracias!

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  9. esta es una receta de restaurante de lujo, yo tengo unos pocos congelados, pero no me llegan para este plato, una lástima

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  10. Delicioso me encanta, y lo bien que viene tener ese aceite para cocinar con el sabor de dejan los boletus, besos

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  11. COMO AGUA PARA CHOCOLATE-MYRIAM4 de abril de 2013, 21:53

    vengo a cenar!! jajajaja

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