Como todos años mis familiares me regalan boletus, estos en este caso son de la zona de Aliste
(Zamora). Y como no podía ser de otra forma pues me puse manos a la obra y
elaborar una receta con ellos.
Para la gente que no tenga la suerte de conseguir este “tesoro”
en algunos establecimientos están en la venta en la zona de congelados.
Con esta receta en pocos minutos podrás sorprender en tu
mesa a tus comensales.
Ingredientes
- 70 grs. de cebolla
- 500 grs. de boletus
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Huevo
- Cecina
Elaboración
En un cazo añadir los boletus cortados en dados, y cubrir
con aceite de oliva junto la sal y la pimienta. A fuego bajo, dejar unos 30-45
minutos. Una vez confitados dejar templar.
Mientras se templan los boletus escalfar los huevos
durante 3 minutos en agua con sal y unas gotas de vinagre*.
Para el montaje, disponer los boletus confitados en un
plato, junto el huevo escalfado y unas lonchas de cecina enrollada.
Consejos
Los huevos escalfados se deberían enfriar rápidamente en
agua muy fría al ser posible con hielo para cortar su cocción.
*Para que los huevos nos queden más redondos, un consejo
que os doy… es envolver el huevo en papel film, previamente untado con aceite y
atarlo con bramante y seguir el procedimiento de cocción anterior.
JORGITO COMO NOS PONEMOS,PON UN PLATO MAS QUE ME QUEDO A COMER¡¡¡¡BESOTES
ResponderEliminaruaaaaau!!!!!!! DELICIOSO
ResponderEliminarBoletos...un deleite y este plato tiene muy buena pinta. Saludos
ResponderEliminarVaya lujazo de receta que nos has preparado Jorge ¡¡¡ Muy rico ¡¡¡
ResponderEliminarUn Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
Me ha venido esta receta como anillo al dedo. Me acaban de regalar unos boletus. ¡Qué buenos! Los probaré con el huevo.
ResponderEliminarGarantizado de antemano el éxito de este plato.
Me alegro que os guste y que sorprendáis.. Yo sorprendí a los míos... les encantó!
ResponderEliminarYa me diréis entonces...!
Este es un plato delicioso que a mí, particularmente, me encanta. Lo de poder acceder a boletus frescos es una maravilla, tienes mucha suerte.
ResponderEliminarTiempo atrás tuve un problema con los huevos, intenté hacerlos como cuentas y el plástico se arrugó, me dio mucho miedo y tiré el huevo. ¿Es normal eso Jorge?
Besos y feliz semana.
http://comerespecial.blogspot.com
PERO QUE MARAVILLA LA MEZCLA DE SABORES TIENE QUE SER ESPECTACULAR Y ESA CECINA UMMMM PARA ARREBAÑAR CON PAN Y NO DEJAR NADA. UN BESITO.
ResponderEliminarSe te arrugo el plástico?... El plástico coge la forma del huevo y se "arruga" un poco pero no pasa nada, una vez que pasen los 3 minutos el huevo se despeja fácilmente del plástico siempre cuando lo untes con aceite.
ResponderEliminarPero no pasa nada, yo sigo aquí actualizando día tras día y los hecho muchas veces!
Un saludo!
¡Gracias por tu rápida respuesta, Jorge!
EliminarEs que me dio tanto apuro!
Lo que hace la ignorancia!
Ahora me quedo mucho más tranquila.
Besos.
No obstante no te preocupes... en cuanto pueda hago una actualización con este tema para que veáis el resultado sin problemas!
EliminarGracias!
esta es una receta de restaurante de lujo, yo tengo unos pocos congelados, pero no me llegan para este plato, una lástima
ResponderEliminarDelicioso me encanta, y lo bien que viene tener ese aceite para cocinar con el sabor de dejan los boletus, besos
ResponderEliminarvengo a cenar!! jajajaja
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