sábado, 4 de junio de 2011

Suspiro de morcilla almendrada con crujiente de puerro y tomate


Han pasado ya varias semanas desde que recibí el pack con las morcillas de Burgos Rios, ahora la misma empresa está creando un recetario con sus productos, la receta que os presento a continuación es la receta la cual les he enviado para que si ellos deciden la añadan. Ya iré elaborando otras y os iré contando las recetas.


Ingredientes
  • 1 morcilla de Burgos RIOS
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • Almendras granuladas
  • Aceite para freír
  • Salsa de tomate casera
  • ½ Puerro
  • Harina
  • Pan  rallado si fuera necesario

Elaboración

Retirar la piel a la morcilla, colocar el relleno en un recipiente, y añadir un huevo.
Mezclar bien la morcilla hasta obtener una pasta, si ésta queda blanda, añadir un poco de pan rallado hasta obtener una pasta más consistente.
Formar las bolas, y dejar reposar en el frigorífico 10 minutos.
A parte batir una clara de huevo, rebozar las bolas y pasar por almendra
Freír en abundante aceite, a fuego lento para evitar que las almendras se nos quemen.

Acompañar de una salsa  de tomate.
Hacer un crujiente de puerro, partiendo el puerro en juliana y enharinándolo, freír y retirar a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

En un vaso, poner en la base un poco de salsa de tomate, el crujiente de puerro por encima, y clavar la bola de morcilla en un palillo, disponer a un lado del vaso o recipiente.

6 comentarios:

  1. Qué rico! y una presentación muy buena!. Genial!

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  2. Gracias, me alegro que te guste!!

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  3. Que originales !!! y que presentación más buena !!!

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  4. Gracias Chichas, sois genialess!

    un saludinnnn Pinuinas!!!

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  5. Jorgito, eres un artista, y la morcilla de Burgos da mucho de si..., esta receta esta de muerte. Yo hago un pincho con ella y queso de cabra, que no está nada mal.
    Oye, que ya me quedo por aqui, olisqueando en tu cocina, que me parece muy interesante.

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