miércoles, 8 de diciembre de 2010

Trucos para hacer buenos asados de carne

La temperatura inadecuada o un alimento muy seco puede arruinar tus asados....

  • Si vas a cocinar un ave entera, harzo con la pechuga hacia arriba, rellénala con sus propis menudillos. Para que te quede jugoso, introduce un limón pelado.
  • Otra opción para las aves, 24 horas antes de asarla, riega en el interior con vasito de coñac, pero el cual vaciaremos antes de preparar la carne.
  • No tires los jugos, muchos de las carnes que metemos en el horno sueltan jugos durante la cocción, rocía con ese jugo las carnes para que queden mas jugosas.
  • Asado de manera uniforme, siempre a temperatura alta durante 10 minutos antes de introducir nada en el horno, Después mantén la temperatura alta 5 minutos y luego bajala a la temperatura que nos indica la receta, asi conseguiremos que el asado se nos haga de manera uniforme.

Índice temperaturas de los hornos
  • Frío... 140-150ºC
  • Moderado... 170-180ºC
  • Moderado fuerte... 190- 200º C
  • Fuerte... 200- 230ºC
  • Muy fuerte... 230º- 240ºC


Adapta la temperatura y el tiempo a las características de tu aparato...

4 comentarios:

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