Con la llegada de la fecha del Día de Todos los Santos,
las pastelerías comienzan a llenarse de productos típicos, en esta ocasión
elaboramos los Huesos de Santo, un postre típico de Castilla y León, que actualmente están muy difundidos por toda la geografía española.
Los huesos son elaborados con mazapán, de forma cilíndrica rellenos
de yema, aunque son multitud la cantidad de sabores que nos ofrecen en el
mercado.
Existen varias formas de elaboración, yo os presento una
de ellas.
Ingredientes, Mazapán
- 150 grs. de almendras enteras o harina de almendra
- 150 grs. de azúcar glas
- 20 grs. de clara de huevo
Elaboración
Juntar los 150 grs. de almendra, 150 grs. de azúcar glas
y los 20 grs. de clara de huevo. Trabajar la mezcla hasta obtener una pasta
compacta e homogénea.
No incorporar más de la cantidad correspondiente, ya que
la almendra contiene grasa y nos aportara toda la humedad deseada.
Dejar reposar unos minutos.
Ingredientes, yema
- 4 yemas de huevo
- 100 grs. de azúcar
- 50 grs. de agua
Elaboración
En un cazo en el fuego hacer un almíbar con el agua y el
azúcar a punto de “hebra regular”.
Batir las yemas solas y añadir poco a poco el almíbar sin
dejar de remover.
Poner al baño María la yema, moviendo hasta que espese.
También puedes cuajarlo en un cazo como si de una crema pastelera se tratara
*No debe hervir, ya que se podría cortar.
Glasa
- 175 grs. de azúcar glas
- 30 grs. de agua
Elaboración
Mezclar bien los ingredientes.
Montaje de los huesos de santo
En un mesa espolvoreada previamente con azúcar glas estirar la
masa, dejando un grosor aprox. de 3-4 mm y hacer cuadros de cinco (5) por cinco
(5) centímetros.
Con ayuda del palo de una cuchara de madera o un lápiz, enrollar
el cuadrado de mazapán sobre el palo
formando un cilindro, dejar reposar unas horas hasta que el mazapán comience a endurecerse.
Rellanar los huesos con la yema pastelera, con ayuda de una
manga pastelera o similar.
Bañar en la glasa los huesos para conseguir brillo, y dejar secar en una
rejilla.
Una vez secos, ya tenemos listos nuestros Huesos de Santo.
Sugerencias
Los rellenos sólo es cuestión de imaginación, inventa el tuyo.
Porfa, puedo llevarme el más alto de la pirámide???? qué delicia.
ResponderEliminarUn besito
Jo, que buenossssssssssss.
ResponderEliminarTe han quedado geniales.
Y la glasa real me ha encantado.
Besinessssssssssss
Ah, que foto más chula, ha quedado muy, muy bien.
ResponderEliminarEstas hecho un artista.
Muaaaaaaaaaaaaaa
Jorge esta recetas es de pecado, como te han quedado guardarme alguno me gustan besos
ResponderEliminarSory puedes cogerlo puedes...!
ResponderEliminarGracias María Teresa trabajo me ha costado para que queden "presentables" jeje pero lo conseguí más o menos....!
ResponderEliminarAdita, aquí la guardamos el suyo!
Graciass!!!
Uf que rico, te han quedado mjy bien.Besos.
ResponderEliminarNunca los hice, aqui no hay tradicción de comerlos, si me animo ya te digo como salieron
ResponderEliminarGuau que rico no?????
ResponderEliminarPues tienen una pinta...a mi me gustan así, con tu relleno...puede que me anime y los haga!..tengo un saquito de almendras!...
ResponderEliminarse me hace la boca agua con solo verlos , que delicia!!
ResponderEliminarmil besossssss
Jorgeeeee, no tienes twitter pero si tienes facebook así que animate!!!!!
ResponderEliminarJorge siempre tuve ganas de hacerlos,de esta no se me escapan,tienen que estar muy buenos, saludos
ResponderEliminarQue ricos siempre pensé que eran muy dificiles de hacer pero veo que es sencillo me la apunto saluditos!!!
ResponderEliminarTe han quedado igual que en las pastelerías, felicidades
ResponderEliminarQué ricos están! Ideales para estas fechas! Yo los hago de forma similar pero los meto al horno un poco...
ResponderEliminarJorge yo me como el relleno y los huesos se los dejo para otra persona,es que no me gusta el mazapán
ResponderEliminarBESOS
LA COCINA DE LAS PINUINAS
No es que me parezcan super sencillos, pero creía que eran más complicados, y como siempre la fastidio con todos los postres...., no sé yo si atreverme a hacerlos o comprarlos :S.
ResponderEliminarSobre todo que si los hago me van a dar envidia los tuyos que te han quedado muy bien y con muy buena pinta!! jajaja
Besos
Vaya, nunca los había visto. Yo los rellenaría de chocolate... que vicio. Besiños. Feliz finde.
ResponderEliminarVaya pinta que tiene la torrecita, un cafelito bien calentito y no se puede pedir más, una maravilla Jorge, un bso y buen finde
ResponderEliminarGracias por vuestros comentarios, me alegro que os hayan gustado, animaros hacerlos y contarme que tal!
ResponderEliminarUn saludo!!
Viendo tus huesos una se anima a hacerlos,te han salido geniales,un beso¡¡
ResponderEliminarEstupendos, yo también los he colgado en mi blog, un abrazo.
ResponderEliminarQUÉ RICOS! QUE RICOS! Estos para miiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!
ResponderEliminarTe han quedado genial, nos encanta!! nos apuntamos la receta y si nos animamos a hacerla ya te contaremos. gracias y un saludo.
ResponderEliminarGracias, ya me contaréis...!
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