sábado, 1 de diciembre de 2012

Berlinas Caseras (Donuts)

Un clásico que siempre gusta son estas Berlinas, más conocidas como la marca comercial "Donuts". En este caso 100% naturales.
Se pueden cubrir de chocolate, glasas, azúcar e incluso decorarlas. 
Aprende paso a paso a elaborar este delicioso dulce.



Ingredientes
  •  600 grs. de harina de media fuerza*
  • 50 grs.de azúcar
  • 8 grs. de sal
  • 40 grs. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 30 levadura de panadería o prensada
  • 200 grs. de agua
  • 5grs. de impulsor (Levadura química) 
  • Esencia de vainilla (Al gusto, opcional)
  • Aceite de girasol para freír
Glasa muerta
  •  200 grs de azúcar glass
  • 100 grs. de agua
Elaboración

Mezclar los huevos, la mantequilla,  el azúcar, la sal, el agua y la esencia de vainilla. Tamizar la harina, mezclar con el impulsor y añadirla a la mezcla anterior. Ir amasando y a la mitad del proceso añadir la harina de panadería desmenuzada. Continuar amasando unos 10 minutos más aproximadamente.  Nos queda una masa algo más humedad de lo normal y esponjosa. Este proceso puede realizarse a máquina o a manualmente.
Dejar fermentar tapada unos 20-30 minutos. 
Después, estirar la masa con un grosos de 2 cm y con nuestro molde de donuts  ir formando la bollería.  Si no tienes molde especial, con un vaso de sidra, hacer la circunferencia y con uno de chupito el agujero.
Una vez formados  todas nuestras berlinas dejar fermentar tapadas otros 20-30 hasta que hayan duplicado su volumen.
Freír en abundante aceite de girasol, es importante que no esté muy caliente para que se hagan poco a poco en su interior. Cuando comiencen a coger color sacar y escurrir el exceso de aceite. Dejar enfriar.
Elaborar nuestra glasa mezclando ambos ingredientes y después ir bañando nuestros donuts  por la glasa, dejar secar a temperatura ambiente en una rejilla.

*Harina de media fuerza.. Se obtiene mezclando a partes iguales harina floja+harina de fuerza.

Consejos

Puedes duplicar las cantidades y elaborar más cantidad de berlinas, podrás meterlos en una bolsa y meterlos en tu congelador, una vez descongelados estarán como recién elaborados.
Es importante no freírlos mucho ni dejarlos muy dorados ya que entre más fritos quedarán más secos. 

44 comentarios:

  1. Te han quedado espectaculares, me encantan, pero no me he atrevido todavía a hacerlos. Me quedo con la receta, ya te contaré. Un abrazo, Clara.

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    1. Anímate Clara.... una vez con las manos en la masa solo es paciencia!

      Un saludo!

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    2. Buenos días Jorge, a qué le llamas impulsor? Un saludito, Ana.

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    3. A la levadura de siempre a la famosa caja roja

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  2. woow mejor que los que venden, qué bien te quedan...bsts

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    1. Sin conservantes ni colorantes ni cosas raras.... 100% natural!

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  3. Jorge, esto es un capricho, delicioso.

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  4. Uno de los dulces favoritos de mis hijos, que nunca le he metido mano, me apunto tu receta, prometo animarme a hacerlos, saluditos de La dulce Ali

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    1. Da un poco de pereza... pero una vez que te pones... Salen solos!

      Un saludo!

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  5. Estaba impaciente ....y ahora ....te parecerá una pregunta tonta, pero harina de 1/2 fuerza???? Es la mitad de fuerza y la mitad de repostería????

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    1. Me parece una pregunta interesante la cual añadire a la receta ahora mismo!
      Se obtiene mezclando la harina flojas (harina normal) con harina fuerte apartes iguales aproximadamente

      Gracias por su pregunta!

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  6. En la foto se ven clavados a los donuts originales, con tu permiso Jorge me apunto la receta, a ver si yo soy capaz!!!
    Un beso

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  7. ¡Fabuloso! Una pregunta: ¿puedo sustituir la levadura fresca por levadura seca de panadería?

    Mis recetas

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    1. Os vuelven locos las levaduras...
      La lavadura fresca es a misma que la de panadería la que venden en taquitos en la parte de refrigeración, lo puse así para que se entendiera jeje
      Y el impulsor es la levadura química es decir la del sobre.

      Espero que lo entiendas!

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  8. Que ricos que se ven, me anoto tu receta,besos.

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  9. Jorge ya lo intente con otra receta y no me gustaron mucho, asi que probare esta tuya y ya te dire, besos

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  10. COMO ME HACES ESTO CON LO QUE ME GUSTAN, VERLOS Y NO PODER COMERLOS JO!!!!!ME COMERIA AHORA MISMO UN PAR DE ELLOS CON UN BUEN CAPUCHINO. UN BESITO Y ME APUNTO LA RECETA.

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  11. Estas verlinas estan que se salen!!las explicaciones muy buenas ahora toca ponerse,pero imaguino que como las tuyas ninguna...Besos

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  12. Estos no se escapan de mis fogones vitrocerámicos, jeje. mmmm...me encantan!!!!

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  13. Jorge, te han quedado que ni comprados! en casa nos gustan mucho y una vez hace mucho tiempo los hice pero perdí la receta, luego intente hacerla pero no me salían igual .... con tu permiso probare con la tuya haber si hay suerte je je
    Que tengas un feliz domingo

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    1. Ya me contarás los resultados de la receta, espero que los disfrutes!

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  14. Qué buena pinta tienen!! Prometo hacerlos...

    http://lacasita-dulce.blogspot.com

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  15. Te han quedado perfectos, es que parecen comprados, a mi siempre me salen con defectos.
    Besos. Lola

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    1. Yo era la primera vez que los hacía... buenos los hicimos en la escuela en su día!

      Un saludo

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  16. Madre mia!!!!!! que pinta, con un chocolatito caliente están de lujo...Saludos

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  17. felicidades jorge, te han quedado de lujo, con tu permiso me quedo con tu receta para hacerlas algun dia, seguro que estan deliciosos saludossss crack!!

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  18. Se ven muy bien.
    Yo en cuanto leo algo químico ya me entra un no se que Jajaja
    Un saludito

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  19. Menuda pinta, Jorge!! La verdad es que nunca nos hemos atrevido a preparlas en casa. Tomamos nota para intentarlo. Un saludo!

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  20. Estos se los hago a mi hijo Manolo, le vuelven loco , precisamente como tú los has hecho, sin más nada.
    Lo de hacerlos con los vasos lo veo genial, no tengo el molde, muy buena idea.
    Lo has explicado de una manera sencilla, no creo que tenga problemas para hacerlo.
    Un besoteeeeeee

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  21. Te han quedado de lujo, tomo nota de la receta, ya te contare!! :-)
    Saludos

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