Consejos para comprar marisco

Escoge bien antes de comprar y ten en cuenta los siguientes consejos básicos:

Langostas, cangrejo, bogavante, cangrejo de caparazón ovalado y centollo.

• Frescura: Reacciones de movimiento al tocar en los ojos o en las patas.
• No consumir: Ausencia de reflejos.

Cigala.

• Frescura: Músculos firmes, olor agradable, tórax resistente y brillante.
• No consumir: Color verdoso, músculos flácidooos y aroma desagradable.

Bivalvos.

• Frescura: Las conchas deben cerrarse al ser presionadas. El olor tiene que ser agradable.
• No consumir: Conchas abiertas y que se cierran. Durante la cocción no se abren fácilmente

Marisco cocido:

• Frescura: Color brillante, olor leve y agradable.
• No consumir: La cabeza se suelta con facilidad, color mate y olor acentuado.