miércoles, 8 de diciembre de 2010

Consejos para comprar marisco

Escoge bien antes de comprar y ten en cuenta los siguientes consejos básicos:

Langostas, cangrejo, bogavante, cangrejo de caparazón ovalado y centollo.
  • Frescura: Reacciones de movimiento al tocar en los ojos o en las patas.
  • No consumir: Ausencia de reflejos.
Cigala.
  • Frescura: Músculos firmes, olor agradable, tórax resistente y brillante.
  • No consumir: Color verdoso, músculos flácidooos y aroma desagradable.
Bivalvos.
  • Frescura: Las conchas deben cerrarse al ser presionadas. El olor tiene que ser agradable.
  • No consumir: Conchas abiertas y que se cierran. Durante la cocción no se abren fácilmente
Marisco cocido:
  • Frescura: Color brillante, olor leve y agradable.
  • No consumir: La cabeza se suelta con facilidad, color mate y olor acentuado.

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