Es un especialidad de Francia elaborada a base de patata. A esta mezcla se le añade una yema de huevo y se moldea con diferentes formas o con diferentes boquillas usando una manga pastelera. Por último se hornea y sirve de guarnición para diversos platos de carne.
Ingredientes
- 2 patatas grandes (400 grs, de puré aprox)
- Agua
- Sal
- 1 yema
- 15 grs mantequilla
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Pelar las patatas y cortarlas en trozos, cocerlas en abundante agua con sal. Deben quedar bien cocidas.
Una vez cocidas, pasarlas por el pasapurés y dejar templar. Incorporar sal y pimienta, la yema y la mantequilla y mezclar bien.
Introducir la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada e ir haciendo formas, hornear hasta que cojan color (Horno fuerte 200ºC)
que bonitas que te han quedado¡¡¡¡¡ me gusta mucho la idea..un besote tesoro
ResponderEliminara estas duquesas no le hace falta la carne, que ricas!!
ResponderEliminarun abrazo!
http://loquenoquierasqueserepitanolocuentes.blogspot.com.es/
Pues si Jorge me las enseño hacer mi madre que trabajo de cocinera en Francia. Las preparo en muchas ocasiones,ya que a los niños les encantan, besos
ResponderEliminarTe quedaron estupendas...las tengo pendientes..besos
ResponderEliminarNunca las he preparado per me encantan, las veo muy bonitas para guarnición, besos
ResponderEliminarHola Jorge,Te han quedado muy bonitas yo tambien las he hecho alguna vez y estan ricas ricas.
ResponderEliminarBesitos.
Jorge...que rico y que bueno!
ResponderEliminarTambién sirven para verduras no jjjjjjj ;)
ResponderEliminarUn saludito
mira que son resultonas las patatas duquesa, y que ricas estan, son una guarnición que te lo comerias de plato unico.
ResponderEliminarsaludos