martes, 28 de mayo de 2013

Patatas Duquesa "Duquesitas"

Es un especialidad de Francia elaborada a base de patata. A esta mezcla se le añade una yema de huevo y se moldea con diferentes formas o con diferentes boquillas usando una manga pastelera. Por último se hornea y sirve de guarnición para diversos platos de carne.


Ingredientes
  • 2 patatas grandes (400 grs, de puré aprox)
  • Agua
  • Sal
  • 1 yema
  • 15 grs mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Pelar las patatas y cortarlas en trozos, cocerlas en abundante agua con sal. Deben quedar bien cocidas.
Una vez cocidas, pasarlas por el pasapurés y dejar templar. Incorporar sal y pimienta, la yema y la mantequilla y mezclar bien.
Introducir la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada e ir haciendo formas, hornear hasta que cojan color  (Horno fuerte 200ºC)

16 comentarios:

  1. que bonitas que te han quedado¡¡¡¡¡ me gusta mucho la idea..un besote tesoro

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  2. a estas duquesas no le hace falta la carne, que ricas!!
    un abrazo!
    http://loquenoquierasqueserepitanolocuentes.blogspot.com.es/

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  3. Pues si Jorge me las enseño hacer mi madre que trabajo de cocinera en Francia. Las preparo en muchas ocasiones,ya que a los niños les encantan, besos

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  4. Te quedaron estupendas...las tengo pendientes..besos

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  5. Nunca las he preparado per me encantan, las veo muy bonitas para guarnición, besos

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  6. Hola Jorge,Te han quedado muy bonitas yo tambien las he hecho alguna vez y estan ricas ricas.
    Besitos.

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  7. También sirven para verduras no jjjjjjj ;)
    Un saludito

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  8. mira que son resultonas las patatas duquesa, y que ricas estan, son una guarnición que te lo comerias de plato unico.
    saludos

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