martes, 2 de abril de 2013

Calamares Rellenos en su Tinta

Hoy todo un clásico en nuestras mesas  "calamares rellenos en su tinta" con algo más de elaboración de la cuenta y por supuesto algo más de tiempo tendrás listo un plato perfecto para una buena comida o cena. Admite similitud de rellenos sólo falta un poco de imaginación.


Ingredientes

  • Calamar
  • 2 diente de ajo
  • 1 Cebolla
  • 1/2 vaso de salsa de tomate
  • Taquitos de jamón
  • Vino blanco
  • Fumet (Caldo de pescado)
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Tinta de calamar
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración

Limpiar bien los calamares, si quieres puedes guardar las bolsas de tinta. Separar las patas, las aletas. Reservar el calamar. 
Picar las patas y las aletas y pocharlo en una sarten con un chorro de aceite junto a la media cebolla y el jamón, una vez cocinado, dejar enfriar.
Ir rellenando los calamares y cerrarlos con ayuda de un palillo, para que no se salga el relleno. En una sartén con unas gotas de aceite muy caliente ir marcando los calamares. Reservar.

Para la salsa...

Pochar la otra media cebolla, a continuación agregar la salsa de tomate y el vino blanco y dejar reducir. Incorporar las bolsas de tinta y los calamares, dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Si la salsa os queda muy líquida ligar con un poco de harina de maíz.

30 comentarios:

  1. Desde luego además de rico, es un plato muy vistoso.

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    1. La verdad que los platos son salsa oscuras es difícil hacerles la foto!

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  2. ME ENCANTAN LOS CALAMARES EN SU TINTA Y CON ESE ACOMPAÑAMIENTO FIEL DEL ARROZ IDEAL Y ADEMÁS COMO TE HAS TRABAJADO LA PRESENTACIÓN QUE ENTRA POR LA VISTA NADA MAS VERLO. UN BESITO.

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  3. Es un plato que me gusta mucho y además es fácil de hacer.

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  4. Sencillamente delicioso!!! Me encantan los calamares en su tinta con su rellenito y la salsita para mojar... Y con el arroz de acompañamiento ya es de rechupetearse los dedos!!!
    Un abrazo.

    Pilar

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  5. Ya veo que sigues vivo...un poco negro te veo jeje pero están estupendos...hacemos buena pareja eh? jeje... da gusto ver tus platos...
    Y hablo gastronómicamente, vale?
    Besos

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    1. Sigo vivo... sigo... lo que ya sabes estos días de fiesta, fue imposible estar por aquí!

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  6. Que ricos con su tinta, aunque se te quede la lengua que no veas !!!!!!
    Un beso.

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    1. Si... pero creo que es lo menos importante... con lo buenos que están!

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  7. Uff que pinta tienen, te ha quedado un plato redondo, con una presentacion exquisita

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  8. Que ricos a mi marido le encantan y no lo he preparado nunca, con tu permiso me llevo la receta. Besos ;)

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  9. Que buenos!!! nada más verlos me han recordado a los que hacía mi madre, me encantaban!!!
    Un beso

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  10. ohhhhhhhh, es que se me hace la boca agua, tan solo con mirar las fotos.

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  11. Pero que pintaza Don Jorge, por Dios!!
    Y con lo que me gustan los calamares...
    Ya me estás invitando, eh??
    Besitos, guapo! y felicidades por esta receta. Me la guardo en " favoritos"

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  12. Una receta 10, y de las que están siempre en mi mente.Besos

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  13. Y el ajo y el fumet en q momento lo usas.gracias
    Tienen muy buena pinta los voy hacer hoy.

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  14. El plato me parece estupendo y con una elaboración tradicional, pero mi pregunta es ¿No quedaran duros los calamares si solamente se marcan?

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