sábado, 19 de enero de 2013

Volovanes de Morcilla Riojana

Otra receta y otro regalo de otro familiar. En este caso morcilla de tierras Riojanas exactamente de Hormilla.
Me resulto una morcilla bastante especiada que al cocinarla recuerda al olor a pueblo, el olor a las matanzas. Pero de un sabor suave y un ligero picante. Presentada en el mercado en forma de herradura. 


Ingredientes

  • Volovanes de hojaldre o tartaletas
  • 1/2 Cebolleta
  • Morcilla Riojana
  • Tomate Casero
  • 1/2 cuchara de aceite
  • Sal 
  • Pimienta
Elaboración

Cortar la cebolleta en brunoisse y poner al fuego en una sarten junto a la media cuchara de aceite.
Mientras de pocha sacar la carne de la morcilla de su tripa y desmenuzar. Incorporar a la cebolleta y freírla bien, añadir un buen chorro de tomate y dejar al fuego durante 8-10 minutos.
Por último colar durante unos minutos para que suelte el exceso de grasa.

Consejos

-Para que nuestro volovan no se ponga blando, colar el exceso de grasa.
-Puedes darle un toque a tus volovanes con cebolla caramelizada o pimiento asado rojo. 

33 comentarios:

  1. Hola que ricos la morcilla me encanta esa en concreto no la e probado suelo comprar una típica de malaga que esta buenisima también probare hacerlos aunque no sea de la rioja un beso

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  2. Estas cosas a mi me encantan me llaman mucho mi atención, los aperitivos canapes tapas aparte de gustarme como te digo me llaman iiii que bien te quedaron !!!!! El relleno tiene que estar impresionante....tuve una cuñada en la rioja bastantes años y los embutidos fantasticos.....Besitos

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  3. Ummm muy buenos.... no tengo riojana pero la que hay en casa es genial y la de sierra de cazorla tambien...Besos

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  4. No conozco la morcilla riojana pero seguro que está bien rica.
    besos

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  5. A un aperitivo de morcilla imposible decirle que no, toda una delicia!!!
    Besos

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  6. Supongo que buenísima esa morcilla, y los volovanes un lujo. Me quedo con los que llevan cebolla caramelizada, menudo contraste. Bss!!

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  7. Con lo que me gusta la morcilla!!! Aqui es Canarias la morcilla es diferente, es dulce, más compacta y lleva almendras y pasa. La otra que he probado ha sido la de Burgos también muy buena pero con demasiado arroz para mi gusto jajaja. Esta tiene una pinta espectacular y si encima como dices tiene un toque picante... ya es que estoy tardando en probarla. A ver si la encuentro y me hago estos volovanes tan ricos.
    Un saludo!

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    Respuestas
    1. Será un poco difícil encontrar la morcilla de este tipo por tu tierra... una lástima por que las morcillas de nuestra tierra en este caso CyL están todas buenísimas con un sabor diferente en cada comunidad.

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