Da comienzo otro nuevo mes (Octubre) y con la llega del
otoño abrimos este temporada con nuevas recetas, trucos y consejos.
La primera receta de este mes “Pechuga de pavo rellena”
una receta muy sencilla, donde además aprenderás diferentes términos culinarios
que quizás no conocías
Aquí la tenéis… Disfrutarla!
Ingredientes
- Pechuga pavo
- Cebolla
- Champiñones
- Pasas
- ½ copa brandy
- Sal y pimienta
Elaboración
Abrir la pechuga de pavo
en forma de libro para poder rellenarla. Salpimentar. Reservar.
En un sartén a fuego medio, pochar la cebolla y los
champiñones. Una vez pochado añadir las pasas, dejar enfriar.
Extender el relleno uniformemente por la pechuga,
enrollar y bridar con ayuda de un bramante, esto nos ayudara a que la
pieza no se deforme y no se salga nuestro relleno.
Una vez bridado, disponer en una bandeja de horno y añadir
un chorro de aceite de oliva. Hornear durante unos 25 minutos aproximadamente.
Una vez que la pieza esta cocinada desgrasar la bandeja y añadir en la propia bandeja la copa de
brandy, calentar en el horno y desglasar.
Poner la salsa obtenida en un cazo y espesar la salsa.
Cortar en rodajas la pechuga, servir acompañada con la
salsa.
Términos culinarios
*bridar y bramante…Técnica
culinaria usada para atar aves o piezas de carne, con la finalidad que no se
deformen en su cocinado. Para ello utilizar el bramante o cordel de cocina.
*desgrasar…
Consiste en retirar el exceso de grasa que se forma en la elaboración de
caldos, sopas, asados…
*desglasar… Recuperar
los jugos de cazuela o placa para la elaboración de la salsa, para ello se
utilizan vinos o brandy.
Rico, sencillo y muy bien presentado y en la forma que lo explicas me parece genial, así quien no sepa coge vocabulario de cocina.
ResponderEliminarUn besoteeeeeeeeeeeeeee
Desde luego a un plato así no se le dice nunca que no.
ResponderEliminarBesos.
Que buena pinta tiene la pechuga de pavo y la salsita tiene que estar de vício!!
ResponderEliminarBesos, feliz semana.
me encanta la receta con la que has empezado octubre. esa salsa y con esa presentación han hecho que esta tarde vaya a comprar pechuga de pavo.
ResponderEliminarbesos!
Jorge, todo un placer visitarte. Las recetas que has metido últimamente me encantan. Muy rica la pechuga, las brochetas, los tomates pera rellenos y el capricho de la abuela... Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarMuy ricas Jorge, como ya has pasado por nuestro blog ya habrás visto que también nos gustan las pechugas rellenas, en nuestro caso de pollo. Te han quedado estupendas.
ResponderEliminarUn abrazo
JUEGO DE SABORES
Te felicito por esta entrada, me encanta la forma en que lo explicas, y la receta es ideal. Un saludo de Cocina Silvia.
ResponderEliminarBuena receta Jorge, fácil, rica y magnífica presentación. Bss!!
ResponderEliminarDeliciosa, Jorge, está para chuparse los dedos.
ResponderEliminarUn beso.
Ains que corteeeee
ResponderEliminarUna deliciosa pechugas de pavo Jorge. Me ha gustado mucho tu leccion de vocabulos culinarios
ResponderEliminarUn abrazo, Agusti Cangrejo Grande
Una receta de Domingo, para quedar bien .
ResponderEliminarMuy rica, ademas super bien explicada
Un besote
muy rico relleno para la pechuga de pavo, el corte espectacular,saludos.
ResponderEliminarPara chuparse los dedos Jorge.
ResponderEliminarUn apunte, en la definición de los términos culinarios has puesto dos veces desglasar, si es que a veces vamos tan deprisa que las letras nos bailan.
Un besote grande.
Gracias por vuestros comentarios y correcciones ! SALUDOS A TOD@S!
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