miércoles, 29 de febrero de 2012

Lombarda Escabechada con Bacón y Manzana


El mes de febrero se acaba, aunque con un día ya que éste es bisiesto.
Antes de que finalizara el invierno no me podía olvidar de unas de las verduras más típicas de esta estación la lombarda, la cual se caracteriza por su color morado.
Si te gusta el escabeche esta puede ser tu receta, lombarda escabechada.



Ingredientes
  •  Lombarda
  • 250 grs. vinagre
  • 250 grs. vino blanco
  • Agua
  • Aceite
  • Ajo
  • 2 Manzanas
  • Bacón

Elaboración

Abrir la lombarda a la mitad y quitar el corazón, cortar en juliana y cocer unos 8-10 minutos aproximadamente. Escurrir del agua de cocción y saltearla en el aceite con unos dientes de ajo laminados.
Cortar en tacos  la manzana y añadir el escabeche a partes iguales, dejar reducir.
Con la otra manzana laminar y pasar por a sartén vuelta y vuelta
Saltear los tacos de bacón a fuego fuerte, reservar.

Para el montaje del plato, en un molde circular presentar  una porción de lombarda, encima colocar una rodaja de manzana y el bacón frito.

Consejo

En caso de que no nos guste el sabor fuerte del escabeche reducir las medidas a la mitad o al gusto.

23 comentarios:

  1. Eeeehhh??? Que se me acaban las lombardas!!!! Noooo... Acabo de comentar en un blog que decía que hay que aprovechar las fresas, que después se acaban (y yo que no he preparado nada aún con fresas). Y ahora me entero que la lombarda es sólo de invierno!! Qué se me acaba todo!!! Jajajaja!!!!

    Es que llevo mucho tiempo con ganas de publicar una receta con col lombarda, pero claro, pasaban los meses y no la encontraba por las tiendas... porque no era la época! Vamos, ahora que me lo has dicho, me pongo las pilas que me quedo sin coles!!

    Y a todo ésto, te pensarás "qué loca la tía ésta...". Jajaja!

    P.S: - Te ha quedado un plato de lujo. La combinación de bacon y manzana es que nunca falla!

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  2. que pinta que tieneee, venga un saludo.

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  3. Buenisimooooo, me encanta tal y como lo has hecho.
    un besoteeeeeee

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  4. Excelente Jorge, debe quedar divino y la foto está de lujo. Besos

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  5. Que rico!!!
    No suelo comprar lombarda, aunque reconozco que deberia hacerlo por sus excelentes propiedades.
    La receta te ha quedado de autentico lujo
    Besitos

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  6. TINE MUY BUENA PINTA PINTA¡¡¡¡¡¡¡

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  7. Muy rica esta propuesta y con una presentación estupenda. Un abrazo, Clara.

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  8. Fijate que nunca he comido lombarda pero creo que la voy a probar con tu receta me ha gustado y mucha mas el blog que maravilla. Me quedo como seguidora y te invito al mio que estoy de concurso con recetas de bacalao. Besos

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  9. Pues mira que la lombarda solo la como con la ensalada, así tiene que estar muy rica y tiene una pintaaa muy bueena besos

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  10. UY que lombarda más rica tiene que estar de escandalo, muy rica la receta bs

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  11. Me quedan aun un par de lombardas y el escabeche me encanta, asi que voy a provar esta receta,que a mi no se me ocurriria hacerla asi, saludos

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  12. Me encanta la lombarda, en mi casa es plato típico en Navidad, simplemente cocida y luego rehogadita con unos ajitos y un chorrito de vinagre UNA DELICIA

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  13. Espectacular! Me encantan los agridulces!

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