viernes, 20 de enero de 2012

Albóndigas con Salsa de Almendras


En esta ocasión, la salsa de almendras  vuelve a nuestras mesas. Con tradicional y sencilla receta, unas albóndigas. Si estás cansado de comerlas con tomate, esta es su salsa.
Una salsa  fácil  que combina tanto con carnes, pescado, pasta….



Ingredientes
  • 500 grs. de carne picada
  • 1 huevo
  • 50 mml. de leche
  • 1 rebanada de pan de molde.
  • 2 dientes de ajo
  • 100 grs. de cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Elaboración

Arreglar la carne.
Poner el pan de molde a remojo con la leche, y picar la cebolla y el ajo.
Salpimentar la carne, y incorporar el ajo y la cebolla, añadir el huevo, la leche con el pan de molde remojado y el perejil. Mezclar bien y dejar reposar 30 minutos.
Pasado ese tiempo,  formar las bolas y enharinar. Freír en aceite templado hasta  que estén doraditas. Reservar.

Salsa de almendras

Ingredientes
  • 250 mml. de nata
  • 80 grs. de almendras 
  • Sal 
  • Pimienta 

Elaboración 

Picar las almendras o machar con el mortero.
En un poco de aceite saltear las almendras y a continuación incorporar la nata, dejar reducir hasta que coger la textura deseada.. Salpimentar si fuera necesario. 
Añadir las  albóndigas a la salsa y dejar cocer unos 10 minutos.
Decorar con almendra picada por encima. 

Consejos

Con la almendra la salsa nos puede quedar demasiado espesa, depende de la cantidad que usemos.
Puedes añadir un chorro de leche para suavizarla. 




21 comentarios:

  1. Ya de por sí las albóndigas me encantan y con esa salsa deben ser inigualables!! un riquísimo capricho Jorge!! un cariño

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  2. Buenas tardes Jorge, cuando he leido el anunciado de la receta he volado a tu cocina. ¡¡ Me gusta como la has preparado !!
    Es el mismo titulo que yo le doy cuando hago albóndigas con salsa de almendras pero es una versión distinta, es una de las salsas más malagueñas, base de muchisimos platos incluso de cuchara.....por cierto es la entrada más visualidaza de "Mi cocina".
    Tomo nota de como tu las ha preparado, he de probarla..tiene que estar exquisita.
    Un abrazo y buen fin de semana.

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  3. Pues la verdad es que tienen una pinta increíble. No parecen las típicas albóndigas. Besiños.

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  4. Mmm Jorge esto tiene que estar delicioso

    Saludos

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  5. Es que las almendras le dan un sabor riquísimo, me encantan.Saludos.

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  6. Qué buenas! Y con esa salsita deben estar tremendas! Felicidades!

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  7. Menuda dosis de alegría que has dado a las albóndigas, están para untar y no parar.
    Feliz finde.

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  8. Que sencillas, que delicia y que pinta!!!!
    La salsa de almendras es una de mis preferidas, aunque yo la gaho diferente!!!
    Probaré a hacer esta para variar.
    Besos

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  9. Con estas albóndigas , "ahí me has dao", me encantan, las tengo que hacer fijo, además esta salsita está para mojar pan y no parar.
    Besos, feliz fin de semana.

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  10. ¡De lujo!...yo soy una de las que se aburre con ellas en salsa de tomate, así que probaré ésta salsa de almendras, además se ve exquisita. Besos

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  11. Me encantan las albóndigas pero como tú dices a veces nos cansamos de ponerle salsa de tomate a todo, así que las próximas con salsa de almendras.
    Un saludo.

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  12. Jorge nunca hice esta salsa pero creo que me va encantar, buen fin de semana

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  13. Tengo que provarlas éstas no se me escapan, siempre cocino con tomate me has dado una gran idea, gracias y que pases un lindo fin de semana!!!

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  14. Esta semana han caido albóndigas en casa, pero con tomate. Para la próxima vez probaré tu salsa. Un besote

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  15. Sorprendente esta receta mira que he echo las albóndigas de muchas maneras pero con esta salsa nunca,aprovecho tu receta para probarlas bs

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  16. Ya me contaréis el cambio de salsa en vuestras albóndigas, seguramente os sorprenderéis y repetiréis!!

    Un saludo!!!

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