miércoles, 14 de septiembre de 2011

Tomates cherry deshidratado

Hace semanas que os enseñe la foto en la página del facebook, en la actualización de hoy voy hablar de los tomates cherrys secos. Han pasado ya varias semanas que decidí poner los últimos tomates cherrys de la temporada a secar aprovechando el buen tiempo que en finales de Agosto hemos tenido.


 El secado de los cherry en muy sencillo, con partir los cherrys a la mitad y dejarlos a pleno sol durante 6-7 días, y veremos como el tomate poco a poco va perdiendo el agua. Así tendremos los tomates secos. De 1 kg lo tomates que seque, se han quedado en 70 grs. secos. Yo tuve algún problemilla ya que necesite algún día más, porque se me nublo un par de días y de secos seos comenzaron a ponerse blandos, así que aprovechando el último calor del horno los metí unos minutos con el ventilador encendido pendiente de que no se abrasaran. Por último meter en un tarro o un en una bolsa de tela, y conservar en un lugar seco. 
 Su uso es muy típico en la cocina Mediterránea, aunque la más afamada es en la cocinas Italiana, siendo un condimento una guarnición para carnes, ensaladas,

30 comentarios:

  1. qué pinta!!en Santa María tenemos un puesto de tomates de huerto que están tremendos, vamos los domingos a comprar...creo que también secaré algunos ya que la última vez los compré de Mercadona y salió moho...

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  2. Yo tambien los he hecho, pero lo he puesto en un bote con aceite de oliva, no me fiaba.
    Aqui hay mucha humedad y me dá miedo por si se estropean.
    Un saludo.

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  3. Me encanta esta receta, estupenda, me gusta tu blog: interesante y me quedo de seguidora. ¿quieres mas? jeje

    un beso

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  4. Te han quedado muy bien. El verano que viene los secaré así, pero dime una cosa: ¿no se pueden secar en el horno? ¿quedan igual en el horno que al sol? imagino que no, pero prefiero que me lo confirmes tú!..gracias!

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  5. Dios y a mi se me pierden en realidad no sabía que hacer con ellos

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  6. Se podrían secar en el horno perfectamente, pero no se tardaría 1-2 horas, deberías estar a unos 40ºC unas 8-9 horas... El gasto de luz es muy excesivo! Puedes secarlos al sol y darles el último toque en el horno aprovechándolo si lo enciendes!

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  7. Me parece una idea fantástica, porque los tomates secos me encantan. ASí que pienso aprovechar los últimos que he visto aún por el mercado que hay.

    Gracias por tus indicaciones sobre los regalines ;)

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  8. Gracias por compartir esta receta, siempre he querido hacerla y ahora ya se como.
    Saludos desde Venezuela.

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  9. Uppss!! Qué interesante, esto tengo que probarlo. Besoss!!!

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  10. Gracias Jorge, tomo nota inmediatamente, deben dar un sabor delicioso.

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  11. Bueenoo..vaaaaleee..me has convencido! el verano que viene los secaré con el sol de La Mancha!. Gracias!

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  12. Jorge, que no me voy de tu blog, que me quedo a ver tanta cosa buena como tienes por aqui y que sepas que voy a ir aprendiendo que tu eres un profesional, me quedo y te invito a que visites mi blog que tiene de todo un poco sobre todo cocina.

    tremendita-tremendita.blogspot.com

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  13. Pues si que son sencillos de hacer y aquí en Sevilla el sol no falta de momento, habrá que aprovechar como dices tú estos días que nos quedan, aquí a unos 35º, un abrazo y gracias por compartirlo. Luisa

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  14. Muy buenas estupenda y facil receta sobre todo a los andaluces creo que aqui en tres dias estan secos del todo, lo malo para mi son los inquilinos andantes como gatos que pueden aparecer pero estare pendiente . Gracias me encanta

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  15. Bienvenidos a los nuevos seguidores... El año que viene monto un puesto de tomates secos, puede ser rentable!

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  16. Es el problema que tenemos en Asturias, que cuando menos te lo esperas, zas, empieza a llover o se nubla o a lloviznar... Aquí no hay quién seque nada al sol. Pero, gracias por la receta,te quedaron estupendos , besinos.

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  17. ¡¡ Gracias por esta entrada !! Interesantisima.
    Saludos

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  18. Pensaba que la técnica era más complicada... Y yo comprando sin saber hacerlos!

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  19. Labidú es complicado secarlos en esa zona pero si tienes el día con calorcito aunque le de el aire no pasa nada porque también seca!

    Es muy sencillo partir al medio y al sol sol sol!

    Un saludo,gracias por vuestros comentarios!

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  20. Jorge enhorabuena que has ganado.....yo no he acertado la receta.

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  21. ASí que los tomatitos son tuyos... jajajaja que gracia me ha hecho el comentario, pero yo me referia a la información que me habías dado en mi anterior entrada sobre los regalos que habías recibido.

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  22. Gracias Trini!
    Perdona María habido un mal entendido con los comentarios pero bueno no pasa nada, jeje


    Un saludo!

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  23. pues si que es facil de secarlos el tema es que no se nuble jaja! me imagino que si lo haces en el horno tendrias que estas muchas horas a fuego bajo no? saludos!!

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  24. En el horno son muchas horas de horno a baja temperatura yo lo que hice es rematarlos para acabar de secarlos porque se me nublo varios días!

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  25. Ahh pues es muy fácil y aqui sol tenemos todo el que queramos y más . Ya los sé para la proxima cosecha.
    Saluditosssss

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